Ikonický řecký smažák se podává s medem a citrónem. Připravte ho na letní párty

Ikonický řecký smažák se podává s medem a citrónem. Připravte ho na letní párty

Foto: EsinDeniz / Depositphotos

Publikováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Saganaki je ozdobou mnoha řeckých restaurací, kde se na stůl často dostává ještě syčící na pánvi. Další krok je poněkud dramatický, protože těsně před podáváním ho obsluha s pomocí anýzového likéru ouzo zapálí. Díky tomu se mu také říká „hořící řecké saganaki".

Reklama
Obsah článku
  1. Správný výběr sýra dělá divy
  2. Tradiční příprava
  3. Ideální pochoutka na večírek
  4. Alternativní surovina

Na začátku si vyjasněme názvosloví tohoto pokrmu: „saganaki" označuje různé řecké předkrmy, které se připravují na malé pánvi s těžkým dnem, která se sama nazývá saganaki nebo sagani. Mezi nejběžnější tradiční řecké recepty smažené na tomto druhu pánve patří feta saganaki, mušle saganaki, krevety saganaki, přičemž nejoblíbenější je jednoduchý recept na sýrové saganaki. Nejčastěji se podává jako lahodný předkrm k tradiční řecké musace, uvádí web The Mediterranean Dish.com.

Správný výběr sýra dělá divy

Při přípravě receptu na řecké saganaki je obzvláště důležité vybrat správný druh sýra. Sýry, které se v Řecku používají k výrobě saganaki jsou graviera, kefalograviera a  kefalotyri. Všechny jsou středně tvrdé žluté sýry s jemnou ořechovou příchutí. 

Alternativní surovina

Pokud nemůžete sehnat výše uvedené tradiční řecké sýry, nezapomeňte, že je obzvláště důležitá pevnost sýra, aby dobře držel a při smažení se úplně nerozpustil. Musí být také dostatečně měkký, aby se vnitřek stal pěkně mazlavým a vláknitým. Alternativní sýry pro saganaki jsou silné plátky sýru zvaného Monterey Jack, dále třeba provolone nebo mladé pecorino. Důležitá je ale tloušťka sýra - dbejte na to, abyste ho nakrájeli na zhruba půl palce silné plátky.

Tradiční příprava

Představujeme vám jednoduchý a oblíbený tradiční řecký recept na saganaki, připravený pouze z několika málo kvalitních ingrediencí a hotový za méně než 10 minut. Na sýrovém saganaki je nejoblíbenější jeho výtečná zlatavá kůrka a to, jak je uvnitř tak neodolatelně mazlavý. 

Mouka, olivový olej a sýr je vše, co potřebujete, abyste si doma vyrobili tento lahodný předkrm. Vlastně ještě teplou vodu - podle řecké tradice ponořte sýr nejprve do teplé vody, potom obalte v mouce (pro křupavost kůrky) a dejte smažit do nevelkého množství oleje. Některé recepty trvají na druhém velmi rychlém namočení již jednou obaleného sýra před vložením na pánev. V restauracích se saganaki smaží ve velkém množství oleje, ale doma je to zbytečné. To, co je žádoucí, je tenká křupavá kůrka a měkký rozplývavý vnitřek. Podává se s citronem, limetkou či (ochuceným) medem.

Ideální pochoutka na večírek

Pokud jednou smažený sýr saganaki připravíte na párty či večírek, velmi pravděpodobně se stane nejžádanějším předkrmem či samotným jídlem.Pro dramatickou prezentaci můžete sýr ještě oflambovat pomocí výše zmíněného likéru ouzo. Saganaki v této úpravě nikdy nezklame a pobaví. Zkrátka - pokud milujete tavený řecký sýr, není co řešit.

Reklama

Možná jste zmeškali

Obyvatelstvo starověké Evropy a Středomoří se nemísilo tak, jak se dosud vědci domnívali

Obyvatelstvo starověké Evropy a Středomoří se nemísilo tak, jak se…

Podle mezinárodního výzkumu 204 genomů lidských pozůstatků z dob Římské říše byli její obyvatelé méně mobilní, než se dosud předpokládalo. Osm procent zkoumaných ostatků pocházelo z oblastí značně vzdálených od místa pohřbu.

Nález pětice tajemných soch na východě Španělska mění naše pojetí o starověkém životě na tomto území

Nález pětice tajemných soch na východě Španělska mění naše pojetí o…

Tu a tam se archeologům podaří učinit objev, kterým se doslova přepíší dějiny. Podobný mistrovský kousek se nedávno povedl vědeckému týmu ve Španělsku. Do portfolia vyspělých starověkých civilizací tak přibyl další národ – Tartesané.

Kvíz: Vyzkoušejte si, jak moc náročné je pro vás učivo 2. stupně základní školy

Kvíz: Vyzkoušejte si, jak moc náročné je pro vás učivo 2. stupně…

Učivo druhého stupně základní školy již dává zabrat spoustě žáků. Vyzkoušejte si v našem kvízu, jak byste dopadli u zkoušek z různých předmětů. Osvěžíte si učivo přírodopisu, češtiny, matematiky nebo třeba fyziky.

Opice sice nejsou prehistoričtí lidé, ale potvrzují ranou existenci lidské prostituce: Samec si kupuje samici, ta obratem ovoce

Opice sice nejsou prehistoričtí lidé, ale potvrzují ranou existenci…

Existuje dost vysoká pravděpodobnost, že sex byl jednou z prvních služeb, kterou lidé za peníze poskytovali. Důkaz pro tuto teorii vzešel z obvyklého zdroje neboli z toho, že si „vědci hráli s opicemi“.

Praevropané si předávali znalost výroby keramiky rychlostí 250 km za generaci. Přišla přes Sibiř a Kaspické moře

Praevropané si předávali znalost výroby keramiky rychlostí 250 km za…

Nejstarší, 20 000 let staré uměle vyrobené, keramické nádoby na světě pocházejí z Dálného východu. Dosud mezi vědci převládal názor, že tato dovednost se do Evropy dostala až s příchodem zemědělství. Impuls přišel z Blízkého východu.

Věznice bez cel a postelí, zato s dětmi: Nejkrutější ženské zařízení v Íránu, které nikdy nebylo určeno pro lidské bytosti

Věznice bez cel a postelí, zato s dětmi: Nejkrutější ženské zařízení…

„Vězeňkyně jsou vystavené všem formám mučení, včetně znásilnění. Vedení věznice je uráží a bije, čímž způsobuje a zhoršuje jejich psychické problémy.“ Ženská věznice Qarchak nacházející se v poušti východně od Teheránu je známá jako nejnebezpečnější a nejhorší věznice v Íránu kvůli nelidským podmínkám.

První umělou hmotu lidstva používali hojně neandrtálci i Ötzi. Pro vědce byla dlouho záhadou

První umělou hmotu lidstva používali hojně neandrtálci i Ötzi. Pro…

Tato černá, viskózní hmota se silným zápachem byla používána jako vysoce účinné víceúčelové lepidlo již před 45 000 lety; jiné zdroje uvádějí, že i neandrtálci ji používali před více než 200 000 lety. Navzdory svému univerzálnímu použití bylo pradávné lepidlo pro archeologii dlouhou dobu záhadou.

Promiskuitní chování starých Slovanů bylo běžné. Realita se výrazně lišila od jejich počestné pověsti

Promiskuitní chování starých Slovanů bylo běžné. Realita se výrazně…

Objevte fascinující svět starých Slovanů, kde promiskuitní normy koexistovaly s přísnými tresty za cizoložství a kde křesťanství budovalo svůj morální řád vedle unikátních kulturních zvyklostí a sexuálních norem. V různých regionech slovanského světa se odrážejí pestré a často paradoxní přístupy k sexualitě a manželství.

Co Čech to houbař. Vyzkoušejte kvíz, který vám napoví, jak moc houby vlastně poznáte

Co Čech to houbař. Vyzkoušejte kvíz, který vám napoví, jak moc houby…

Češi jsou údajně nejvášnivějšími houbaři na světě. Ročně vyrazí za houbami alespoň jedenkrát v roce 70 % populace, od malých dětí po seniory. Mnohdy houbaření milují i lidé, kteří houby nejedí a s oblibou podarují své bližní.

Lidská housenka Princ Randian: Díky své vytrvalosti a inteligenci prožil i s handicapem plnohodnotný život

Lidská housenka Princ Randian: Díky své vytrvalosti a inteligenci…

Princ Randian přezdívaný jako lidské torzo, housenka nebo hadí muž, byl díky svému postižení senzací na přelomu 19. a 20. století. Neměl ruce, ani nohy, ale přesto dokázal zabezpečit sebe, rodinu, zplodit děti a vést plnohodnotný život. Senzace? Samozřejmě!

Doporučené články

Žítkovské bohyně ožijí na obrazovkách. Tajemný příběh žen z Bílých Karpat dostane hvězdné obsazení

Žítkovské bohyně ožijí na obrazovkách. Tajemný příběh žen z Bílých Karpat dostane hvězdné obsazení

Zítra v Ulici: V pátek udělá Sandra vstřícný krok a Magda všem zkazí večeři

Zítra v Ulici: V pátek udělá Sandra vstřícný krok a Magda všem zkazí večeři

Kouzlo Leonarda DiCapria přebilo podvody: Vlk z Wall Street ukázal, jak snadno si diváci oblíbí filmového darebáka

Kouzlo Leonarda DiCapria přebilo podvody: Vlk z Wall Street ukázal, jak snadno si diváci oblíbí filmového darebáka

Kvíz: Na lovu - Tohle Bandita zvládl levou zadní! Dokážete správně odpovědět na stejné otázky?

Kvíz: Na lovu - Tohle Bandita zvládl levou zadní! Dokážete správně odpovědět na stejné otázky?

Ulice: Holišová prozradila, co bude s Veronikou po návratu z Ameriky

Ulice: Holišová prozradila, co bude s Veronikou po návratu z Ameriky

Reklama