Ikonický řecký smažák se podává s medem a citrónem. Připravte ho na letní párty

Ikonický řecký smažák se podává s medem a citrónem. Připravte ho na letní párty

Foto: EsinDeniz / Depositphotos

Publikováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Saganaki je ozdobou mnoha řeckých restaurací, kde se na stůl často dostává ještě syčící na pánvi. Další krok je poněkud dramatický, protože těsně před podáváním ho obsluha s pomocí anýzového likéru ouzo zapálí. Díky tomu se mu také říká „hořící řecké saganaki".

Reklama
Obsah článku
  1. Správný výběr sýra dělá divy
  2. Tradiční příprava
  3. Ideální pochoutka na večírek
  4. Alternativní surovina

Na začátku si vyjasněme názvosloví tohoto pokrmu: „saganaki" označuje různé řecké předkrmy, které se připravují na malé pánvi s těžkým dnem, která se sama nazývá saganaki nebo sagani. Mezi nejběžnější tradiční řecké recepty smažené na tomto druhu pánve patří feta saganaki, mušle saganaki, krevety saganaki, přičemž nejoblíbenější je jednoduchý recept na sýrové saganaki. Nejčastěji se podává jako lahodný předkrm k tradiční řecké musace, uvádí web The Mediterranean Dish.com.

Správný výběr sýra dělá divy

Při přípravě receptu na řecké saganaki je obzvláště důležité vybrat správný druh sýra. Sýry, které se v Řecku používají k výrobě saganaki jsou graviera, kefalograviera a  kefalotyri. Všechny jsou středně tvrdé žluté sýry s jemnou ořechovou příchutí. 

Alternativní surovina

Pokud nemůžete sehnat výše uvedené tradiční řecké sýry, nezapomeňte, že je obzvláště důležitá pevnost sýra, aby dobře držel a při smažení se úplně nerozpustil. Musí být také dostatečně měkký, aby se vnitřek stal pěkně mazlavým a vláknitým. Alternativní sýry pro saganaki jsou silné plátky sýru zvaného Monterey Jack, dále třeba provolone nebo mladé pecorino. Důležitá je ale tloušťka sýra - dbejte na to, abyste ho nakrájeli na zhruba půl palce silné plátky.

Tradiční příprava

Představujeme vám jednoduchý a oblíbený tradiční řecký recept na saganaki, připravený pouze z několika málo kvalitních ingrediencí a hotový za méně než 10 minut. Na sýrovém saganaki je nejoblíbenější jeho výtečná zlatavá kůrka a to, jak je uvnitř tak neodolatelně mazlavý. 

Mouka, olivový olej a sýr je vše, co potřebujete, abyste si doma vyrobili tento lahodný předkrm. Vlastně ještě teplou vodu - podle řecké tradice ponořte sýr nejprve do teplé vody, potom obalte v mouce (pro křupavost kůrky) a dejte smažit do nevelkého množství oleje. Některé recepty trvají na druhém velmi rychlém namočení již jednou obaleného sýra před vložením na pánev. V restauracích se saganaki smaží ve velkém množství oleje, ale doma je to zbytečné. To, co je žádoucí, je tenká křupavá kůrka a měkký rozplývavý vnitřek. Podává se s citronem, limetkou či (ochuceným) medem.

Ideální pochoutka na večírek

Pokud jednou smažený sýr saganaki připravíte na párty či večírek, velmi pravděpodobně se stane nejžádanějším předkrmem či samotným jídlem.Pro dramatickou prezentaci můžete sýr ještě oflambovat pomocí výše zmíněného likéru ouzo. Saganaki v této úpravě nikdy nezklame a pobaví. Zkrátka - pokud milujete tavený řecký sýr, není co řešit.

Reklama

Možná jste zmeškali

Mozartova sestra byla minimálně stejně nadaná jako on. Přesto jí nebylo dovoleno stát se stejně úspěšnou

Mozartova sestra byla minimálně stejně nadaná jako on. Přesto jí…

Mozart byl jedním z nejúspěšnějších hudebních skladatelů všech dob. Málokdo ale ví, že měl minimálně stejně nadanou sestru, jako byl on sám. S Nannerl dokonce vystupoval na nejednom koncertu. Poměrně přísná doba ale jeho starší sestře v kariéře nepřála.

Kam se hrabe Drákula. Toto je nejděsivější stvoření planety

Kam se hrabe Drákula. Toto je nejděsivější stvoření planety

Každá z kultur má svou verzi upírských příběhů. Ten čínský vypráví o postavě označované jako Jiangshi. Odkud se legenda o upírovi z Číny vzala a může mít reálné základy?

Al Caponemu se říkalo „Zjizvená tvář“. Opravdu měl ve tváři 3 jizvy. Zasloužil si je

Al Caponemu se říkalo „Zjizvená tvář“. Opravdu měl ve tváři 3 jizvy.…

Nejenom násilí, brutalita, veřejná pomoc lidem či obchod s alkoholem i hazardními hrami. Také jizvy budou již navždy spojeny s mafiánským bosem 20. století Al Caponem. Právě díky poraněné tváři dostal přezdívku, kterou z celého srdce nenáviděl.

Tři křížky, doutníky a rum: Takto dodnes aktivují magii na hrobce své ikony vyznavači voodoo

Tři křížky, doutníky a rum: Takto dodnes aktivují magii na hrobce své…

Marie Laveauová se narodila jako svobodná louisianská kreolka. Lidé si jí vážili a báli se jí zároveň. Laveauová se stala živoucí legendou a k její domnělé hrobce na hřbitově St. Louis Cemetery dodnes přicházejí poutníci.

KVÍZ: Co (ne)víte o Staroměstském orloji, dominantě pražské radnice pocházející již z počátku 15. století

KVÍZ: Co (ne)víte o Staroměstském orloji, dominantě pražské radnice…

Po dlouhá staletí shlíží na Staroměstské náměstí unikátní astronomické hodiny, které jezdí obdivovat turisté z celého světa. Památka má za sebou pozoruhodný příběh, který mapuje dějiny naší země.

Dejte si pozor, ať vaše aktivity nejsou označovány jako „turecké hospodářství". Všichni ho známe

Dejte si pozor, ať vaše aktivity nejsou označovány jako „turecké…

Peníze zařídí vše, nekalosti jsou předností, kdo má moc - nepracuje a hýření nad poměry. Vypadá to jako popis současného stavu naší společnosti, potažmo ekonomiky. Ale nebojte, není, podobnost je čistě náhodná. I když jazykový pojem „je to turecké hospodářství" nemálo evokuje dnešní realitu. Pojďme si ho vysvětlit.

Původ nejzáhadnějšího národa světa: Nejsou tak staří, jak jejich politici uváděli

Původ nejzáhadnějšího národa světa: Nejsou tak staří, jak jejich…

Bývalý baskický premiér Juan José Ibarretxe, který vedl severní španělský region v letech 1999 až 2009, s oblibou říkal, že Baskové jsou „staří 7000 let“. Ibarretxe z Baskické nacionalistické strany (PNV) použil toto tvrzení na obranu vytvoření nezávislého státu, jehož počátky údajně sahaly až „do mezolitu“. Ale není tomu tak, potvrdil mezinárodní tým vědců.

Meghan Markle úplně jiná: V Kanadě odhalila nejnovější úpravy svého vzhledu

Meghan Markle úplně jiná: V Kanadě odhalila nejnovější úpravy svého…

Když se Meghan Markle objevila s princem Harrym v Kanadě na Invictus Games, vypadala skvěle. Nejnovější beauty zprávy ze zimního střediska Whistler hovoří o „malých změnách, ale velkém dopadu“. Co všechno si na sobě vévodkyně ze Sussexu nechala změnit?

Mizerné socialistické byty, na které dnešní mladí nedosáhnou ani s hypotékou

Mizerné socialistické byty, na které dnešní mladí nedosáhnou ani s…

Éra budování panelových bludišť je pryč, ale proč jsou dodnes ty mizerné socialistické byty pro lidi dost dobré?

Pražakos, pražec i praguese. Takto nazývají obyvatele Prahy jiné národy. A myslí si o nich své

Pražakos, pražec i praguese. Takto nazývají obyvatele Prahy jiné…

O tom, jaká pojmenování schytávají obyvatelé našeho hlavního města od Nepražanů, jsme psali v našem článku Balkoňáci, Švédi či helevolekoukej: Pražané mají od zbytku republiky nemilá pojmenování. Byla to vskutku zajímavá slova, většinou charakterizující mluvu Prazanů či jejich vlastnosti, které se v přezdívkách promítaly. Jako například „helevolekoukej“, „balkóňáci“, „lufťáci“, „pepíci“ a další.

Doporučené články

Ve čtvrtek bude Česko oslněno 100% černým humorem: Nova Cinema ve 20:00 odvysílá nejikoničtější souboj trenéra s vlastním osudem

Ve čtvrtek bude Česko oslněno 100% černým humorem: Nova Cinema ve 20:00 odvysílá nejikoničtější souboj trenéra s vlastním osudem

Zítra v Ulici: Ve středu odvedou Petra policisté a Adriana lže, jako když tiskne

Zítra v Ulici: Ve středu odvedou Petra policisté a Adriana lže, jako když tiskne

Jak dnes vypadá představitelka Samanthy Carterové? Amanda Tapping pracuje na novém seriálu a míří do Česka

Jak dnes vypadá představitelka Samanthy Carterové? Amanda Tapping pracuje na novém seriálu a míří do Česka

Kvíz: Sledujete Ulici celé roky? Pak vás možná překvapí, co všechno o jejím vzniku nevíte

Kvíz: Sledujete Ulici celé roky? Pak vás možná překvapí, co všechno o jejím vzniku nevíte

Ulice: Kamila přizná dceři pravdu. Tohle si o ní a o sociálních sítích myslí herečka

Ulice: Kamila přizná dceři pravdu. Tohle si o ní a o sociálních sítích myslí herečka

Reklama