Ikonický řecký smažák se podává s medem a citrónem. Připravte ho na letní párty

Ikonický řecký smažák se podává s medem a citrónem. Připravte ho na letní párty

Foto: EsinDeniz / Depositphotos

Publikováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Saganaki je ozdobou mnoha řeckých restaurací, kde se na stůl často dostává ještě syčící na pánvi. Další krok je poněkud dramatický, protože těsně před podáváním ho obsluha s pomocí anýzového likéru ouzo zapálí. Díky tomu se mu také říká „hořící řecké saganaki".

Reklama
Obsah článku
  1. Správný výběr sýra dělá divy
  2. Tradiční příprava
  3. Ideální pochoutka na večírek
  4. Alternativní surovina

Na začátku si vyjasněme názvosloví tohoto pokrmu: „saganaki" označuje různé řecké předkrmy, které se připravují na malé pánvi s těžkým dnem, která se sama nazývá saganaki nebo sagani. Mezi nejběžnější tradiční řecké recepty smažené na tomto druhu pánve patří feta saganaki, mušle saganaki, krevety saganaki, přičemž nejoblíbenější je jednoduchý recept na sýrové saganaki. Nejčastěji se podává jako lahodný předkrm k tradiční řecké musace, uvádí web The Mediterranean Dish.com.

Správný výběr sýra dělá divy

Při přípravě receptu na řecké saganaki je obzvláště důležité vybrat správný druh sýra. Sýry, které se v Řecku používají k výrobě saganaki jsou gravierakefalograviera a  kefalotyri. Všechny jsou středně tvrdé žluté sýry s jemnou ořechovou příchutí. 

Alternativní surovina

Pokud nemůžete sehnat výše uvedené tradiční řecké sýry, nezapomeňte, že je obzvláště důležitá pevnost sýra, aby dobře držel a při smažení se úplně nerozpustil. Musí být také dostatečně měkký, aby se vnitřek stal pěkně mazlavým a vláknitým. Alternativní sýry pro saganaki jsou silné plátky sýru zvaného Monterey Jack, dále třeba provolone nebo mladé pecorino. Důležitá je ale tloušťka sýra - dbejte na to, abyste ho nakrájeli na zhruba půl palce silné plátky.

Tradiční příprava

Představujeme vám jednoduchý a oblíbený tradiční řecký recept na saganaki, připravený pouze z několika málo kvalitních ingrediencí a hotový za méně než 10 minut. Na sýrovém saganaki je nejoblíbenější jeho výtečná zlatavá kůrka a to, jak je uvnitř tak neodolatelně mazlavý. 

Mouka, olivový olej a sýr je vše, co potřebujete, abyste si doma vyrobili tento lahodný předkrm. Vlastně ještě teplou vodu - podle řecké tradice ponořte sýr nejprve do teplé vody, potom obalte v mouce (pro křupavost kůrky) a dejte smažit do nevelkého množství oleje. Některé recepty trvají na druhém velmi rychlém namočení již jednou obaleného sýra před vložením na pánev. V restauracích se saganaki smaží ve velkém množství oleje, ale doma je to zbytečné. To, co je žádoucí, je tenká křupavá kůrka a měkký rozplývavý vnitřek. Podává se s citronem, limetkou či (ochuceným) medem.

Ideální pochoutka na večírek

Pokud jednou smažený sýr saganaki připravíte na párty či večírek, velmi pravděpodobně se stane nejžádanějším předkrmem či samotným jídlem.Pro dramatickou prezentaci můžete sýr ještě oflambovat pomocí výše zmíněného likéru ouzo. Saganaki v této úpravě nikdy nezklame a pobaví. Zkrátka - pokud milujete tavený řecký sýr, není co řešit.

Reklama

Možná jste zmeškali

Mikrovlnka může rušit signál Wi-Fi. Kam router správně postavit?

Mikrovlnka může rušit signál Wi-Fi. Kam router správně postavit?

Pokud vaše internetové připojení náhle zpomaluje nebo úplně vypadává, možná za to může nevinně vypadající mikrovlnná trouba stojící příliš blízko routeru. Tento běžný kuchyňský spotřebič totiž dokáže výrazně narušit bezdrátový signál a způsobit problémy s připojením všem zařízením v domácnosti.

Jak odstranit skvrny z oblečení a neutratit za drahé přípravky? Vsaďte na osvědčené žlučové mýdlo

Jak odstranit skvrny z oblečení a neutratit za drahé přípravky?…

Když babička vytáhla ze skříňky malou žlutou kostku a tvrdila, že zachrání moje oblíbené tričko od mastné skvrny, byla jsem skeptická. Dnes, po letech používání žlučového mýdla, chápu, proč tento přípravek přežil generace moderních pracích prostředků.

Hospodský kvíz, po kterém se budete dívat na chytré lidi trochu jinak

Hospodský kvíz, po kterém se budete dívat na chytré lidi trochu jinak

Kvízy se staly nedílnou součástí zábavy, ať už v hospodách, na večírcích, nebo online. Připravili jsme pro vás jeden takový, který prověří vaše všeobecné znalosti, ale zároveň vás bude bavit. Zvládnete získat plný počet bodů?

Hospodský kvíz, který ukáže, že chytrost a znalosti nejsou totéž

Hospodský kvíz, který ukáže, že chytrost a znalosti nejsou totéž

Připravili jsme pro vás hospodský kvíz, který prověří vaše znalosti napříč různými obory. Zde se počítá rychlý úsudek i kus štěstí. Dokážete porazit i toho nejchytřejšího z vašeho stolu?

Tmavé pečivo není automaticky zdravější. Jak poznat skutečně kvalitní celozrnný chléb?

Tmavé pečivo není automaticky zdravější. Jak poznat skutečně kvalitní…

Mylná představa, že tmavá barva chleba zaručuje vyšší výživovou hodnotu, přetrvává dodnes. Mnoho lidí si myslí, že když si koupí hnědý bochník, automaticky sáhli po zdravější variantě. Realita je ale jiná - barva může být výsledkem přidaného karamelu nebo sladového extraktu. Skutečně kvalitní celozrnné pečivo poznáte až podle složení na obalu.

Vertikální sušáky na prádlo se vejdou i do malých bytů. Komu se vyplatí do nich investovat?

Vertikální sušáky na prádlo se vejdou i do malých bytů. Komu se…

Rozložený sušák uprostřed obýváku, o který každý zakopává, možná brzy zmizí z našich domácností. Stále více lidí objevuje řešení, které šetří místo, pojme více prádla a navíc usnadňuje každodenní život.

Plavání a eliptický trenažér: Účinné kardio aktivity, které nezatíží klouby

Plavání a eliptický trenažér: Účinné kardio aktivity, které nezatíží…

Hledáte kardio cvičení, které posílí srdce, ale nezatíží klouby? Plavání a eliptický trenažér se často označují za ideální volbu. Ale co přesně dělá tyto aktivity tak výjimečnými? Podívali jsme se na biomechaniku, vliv na srdeční svalovinu i dlouhodobé účinky na tělo. A zjistili jsme, že za jejich popularitou stojí víc než jen pohodlí.

Retro sady kol z období socialismu jsou dnes sběratelským artiklem

Retro sady kol z období socialismu jsou dnes sběratelským artiklem

Ještě před několika desítkami let je lidé odkládali do sklepů, garáží nebo na půdy. Když přišla novější výbava, stará kola jednoduše skončila mezi harampádím. Dnes se ale situace obrátila. To, co bylo kdysi považováno za obyčejnou součást jízdního kola, je dnes mezi sběrateli malý poklad.

Penny, Lidl a Billa mění přes prázdniny otevírací dobu

Penny, Lidl a Billa mění přes prázdniny otevírací dobu

Letní měsíce přinášejí změny v provozní době některých supermarketů. Zatímco Penny prodlouží otevírací dobu u 26 poboček, Lidl se zaměří na turistické lokality a Billa postupuje selektivně. Kaufland a Globus naopak zůstávají u standardního režimu. Zjistili jsme, kde nakoupíte později a proč některé řetězce žádné změny nechystají.

Desetikoruna s motivem brněnského Petrova je dnes velmi cenná. Nejvzácnější kusy stojí 10 tisíc korun

Desetikoruna s motivem brněnského Petrova je dnes velmi cenná.…

Možná ji máte doma v kasičce nebo jste ji dostali jako drobné v obchodě. Desetikoruna s motivem brněnského Petrova z roku 2000 patří mezi nejhledanější české mince. Sběratelé za ni nabízejí až tisíc korun, a to přestože se jich do oběhu dostalo jen několik desítek tisíc. Rozpoznat ji dokáže každý, stačí znát pár základních znaků.

Doporučené články

Farma Česko má novou vítězku: Otočila finále, ve kterém už byla na pokraji porážky

Farma Česko má novou vítězku: Otočila finále, ve kterém už byla na pokraji porážky

Postavy psychopatek ji proslavily. Nyní znovu děsí diváky, ale něčím zcela jiným

Postavy psychopatek ji proslavily. Nyní znovu děsí diváky, ale něčím zcela jiným

Fotokvíz o Smoljakovi: Režisér nebo scenárista. U 4. snímku dostanou vaše znalosti tvrdý zásah

Fotokvíz o Smoljakovi: Režisér nebo scenárista. U 4. snímku dostanou vaše znalosti tvrdý zásah

Nováček do Ulice přinese velkou romantiku, bude se ale potýkat s předsudky

Nováček do Ulice přinese velkou romantiku, bude se ale potýkat s předsudky

Mladý herec natáčel nový seriál ve vězení. Skončil na pohotovosti

Mladý herec natáčel nový seriál ve vězení. Skončil na pohotovosti

Reklama