Houby na jídle jako z restaurace. Nenechte je ztmavnout, stačí pár kapek z citronu

Houby na jídle jako z restaurace. Nenechte je ztmavnout, stačí pár kapek z citronu

Foto: svariophoto / Depositphotos

Publikováno:
2 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Víte, co dělat, aby houby při vaření a smažení nezměnily barvu? Určitě to znáte - připravujete pizzu nebo jiný podobný pokrm a houby, které chcete použít, nejsou navrchu dokonale bílé, zatímco ty na pizze v restauraci vypadají dokonale. Poradíme vám, jak tohoto efektu dosáhnout!

Reklama
Obsah článku
  1. Proč houby tmavnou?
  2. Co dělat, aby houby neztmavly?
  3. Tepelná úprava
  4. Solení

Houby většinou ztmavnou po tepelné úpravě, ale někdy i v lednici. Ne vždy to znamená, že jsou zkažené, ale přesto je důležité vědět, jak je dobře skladovat. Podívejte se, co dělat, aby houby neztmavly a užijte si jejich skvělou chuť v každém pokrmu, přináší jednoduché rady web Polki.pl.

Proč houby tmavnou?

Při smažení, dušení nebo vaření bílé a pevné houby ztmavnou. Někdy tyto houby v lednici i zčernají. To je známka toho, že pomalu ztrácejí svěžest. Mírně ztmavlé houby můžete jíst stále, ale pokud se vám na nich cokoliv nezdá (zápach, ztráta pevnosti), je lepší je vyhodit. Často houby velmi rychle zhnědnou po nakrájení. Může za to světlo, ke kterému houby, zvláště průmyslově pěstované, nemají přístup.

Sněhobílé žampiony nenechte ztmavnout.
Sněhobílé žampiony nenechte ztmavnout. | Zdroj: victorO / Depositphotos

Co dělat, aby houby neztmavly?

Řešení je jednoduché a dobře funguje jak s čerstvými, tak s vařenými nebo smaženými houbami. Stačí sáhnout po citronové šťávě. Koupené čerstvé houby vybalte z obalu nebo je vyndejte ze sáčku (pokud kupujete na místním trhu) a poté pokapejte šťávou vymačkanou z půlky citronu. Houby šťávou důkladně „obalte“ a poté je vložte do čisté nádoby, aniž byste zavírali víko.

Tepelná úprava

Při vaření, dušení nebo smažení můžete houby potřít citronovou šťávou nebo přidat trochu do vody. Je také velmi důležité houby krátce osmažit. Při tepelné úpravě uvolňují hodně vody, takže dlouhým smažením budou každým okamžikem tmavší a tmavší.

Solení

Nezapomeňte také houby solit až po smažení. Sůl způsobí, že většina zeleniny a hub pustí šťávu a změkne, takže pokud chcete mít houby krémové a pevné, je dobré je dochucovat, až budou úplně osmažené a odpaří se voda.

Reklama
Zdroje článku:

Možná jste zmeškali

Nadměrná hydratace může mít vážné nevýhody

Nadměrná hydratace může mít vážné nevýhody

Jsou věci, o kterých nás televize a internet neustále přesvědčují, že jsou prospěšné našemu zdraví. V dobré víře se těchto rad držíme a možná je i trochu přeháníme, aniž bychom si uvědomili, že nám právě tyto věci mohou v nadbytečné míře naopak uškodit – třeba přílišné pití vody.

Karel: Jméno s královským původem a celoevropským dosahem

Karel: Jméno s královským původem a celoevropským dosahem

Každý rodič si myslí, že svému dítěti dává to nejlepší jméno, jaké může být. Preferujete moderní nebo ta klasická, která se vážou ke slavným osobnostem nebo dokonce ke králům?

Zubní pasta s octem není zázrak: jde jen o běžnou chemickou reakci

Zubní pasta s octem není zázrak: jde jen o běžnou chemickou reakci

Internet je plný domácích triků, které slibují rychlá a levná řešení běžných problémů. Jeden z nich pracuje s kombinací zubní pasty a octa a spoléhá hlavně na působivý vizuální efekt. Co se při tomto experimentu ve skutečnosti děje a proč je dobré podobné nápady brát s rezervou?

Porcelánové sošky z vitrín znovu získávají hodnotu:Některé kusy se prodávají za tisíce

Porcelánové sošky z vitrín znovu získávají hodnotu:Některé kusy se…

Některé figurky působí roztomile, jiné jsou pro někoho kýčem, který by se měl už vyhodit. Vzpomínáte si na sošky našich babiček a prababiček, které měly doma vystavené a nesmělo se na ně sahat?

Jak získat peníze navíc od pojišťovny? Klíčem je prevence a aktivita

Jak získat peníze navíc od pojišťovny? Klíčem je prevence a aktivita

Pokud jste v důchodu, potom pro vás máme velmi dobrou zprávu. Možná nevíte, na co máte skutečně nárok, protože díku tomu můžete získat peníze navíc, které se vám budou určitě hodit.

Legenda mezi zapalovači: Reklamní slogany uváděly, že ho nesfoukne ani vítr

Legenda mezi zapalovači: Reklamní slogany uváděly, že ho nesfoukne…

Zapalovač Zippo míří ke stému výročí výroby, a není divu. Nabízí jedinečný design, celoživotní záruku a odolnost proti větru. To mu zajistilo nesmrtelnost mezi kapesními zapalovači. Od armádní výbavy až k moderním sběratelským edicím – to je cesta jedné legendy.

Hospodský kvíz: Jen jeden ze 100 lidí projde tímhle kvízem bez ztráty bodu. Budete to vy?

Hospodský kvíz: Jen jeden ze 100 lidí projde tímhle kvízem bez ztráty…

Když slavný řecký filozof Sokratés pronesl svůj slavný výrok „Scio me nihil scire“, tedy „Vím, že nic nevím“, asi netušil, jak aktuální bude i po 2500 letech. Znalosti lidstva se od Sokratových dob rozšířily nepředstavitelným způsobem, a přesto nejsme skutečnému pochopení světa o moc blížeji než byli antičtí filozofové. A co víc, i ten nejvzdělanější člověk jako jednotlivec logicky zná a chápe mnohem menší část celkového vědění lidstva než v antice.

Odborník vysvětluje: Je v pořádku jíst brambory s klíčky, nebo by se měly vyhodit

Odborník vysvětluje: Je v pořádku jíst brambory s klíčky, nebo by se…

Zelené skvrny a výhonky na bramborách většina z nás řeší jednoduše – odřízneme je a vaříme dál. Jenže toxické látky se šíří i do zbytku hlízy a běžná tepelná úprava je neodstraní. Co o tom říká věda?

Hospodský kvíz: Tenhle kvíz je tvrdší než vaše ranní kocovina

Hospodský kvíz: Tenhle kvíz je tvrdší než vaše ranní kocovina

Lidé, kteří jsou čas od času společensky unavení, se mohou ráno probudit s kocovinou. Je to dost nepříjemný stav po nadměrném požití alkoholu. Trpí únavou, motáním a bolestmi hlavy či nevolností.

Socialistické panenky: Od dětské hračky k cennému sběratelskému artiklu

Socialistické panenky: Od dětské hračky k cennému sběratelskému…

Staré plastové panenky z období socialismu v Československu dnes učarovávají sběratelům po celém světě. Vyráběné často z levného plastu nebo gumy, s jednoduchými detaily, působí dnes až podivně, ale v původním obalu mohou znamenat skutečný jackpot.

Doporučené články

Nález na lyžařském kurzu rozpoutá peklo. V nové komedii excelují Vetchý s Mádlem

Nález na lyžařském kurzu rozpoutá peklo. V nové komedii excelují Vetchý s Mádlem

Kvíz: Ulice vládne obrazovkám. Dokážete ale správně pojmenovat její mladé tváře

Kvíz: Ulice vládne obrazovkám. Dokážete ale správně pojmenovat její mladé tváře

Baba na zabití: Scénář filmu vznikl na základě skutečného příběhu, Ben Stiller byl nominován na Zlatou malinu za nejhoršího herce

Baba na zabití: Scénář filmu vznikl na základě skutečného příběhu, Ben Stiller byl nominován na Zlatou malinu za nejhoršího herce

Luxus odmítla. Hvězda seriálu Polabí bydlí v chlívku a je šťastnější než většina celebrit

Luxus odmítla. Hvězda seriálu Polabí bydlí v chlívku a je šťastnější než většina celebrit

Příběh krásnější než film. Pouto mezi Nšo-či a Old Shatterhandem neskončilo ani po hercově smrti

Příběh krásnější než film. Pouto mezi Nšo-či a Old Shatterhandem neskončilo ani po hercově smrti

Reklama