Proč může být letos dražší vánoční cukroví. El Niño zdražuje klíčové suroviny
Foto: Pexels
3 min
Přípravy na letošní svátky provází nečekaný paradox. Zatímco některé klíčové suroviny na vánoční cukroví zažívají kvůli globálním klimatickým změnám cenový šok, jiné překvapivě zlevňují. Za vším stojí tichomořský strašák, jehož dopady pociťujeme až v našich kuchyních. Jak moc se letos pečení prodraží a které mýty o cenách potravin byste měli okamžitě pustit z hlavy?
Reklama
Neviditelná hrozba z Pacifiku mění pravidla hry
Americká vědecká agentura NOAA potvrdila návrat klimatického jevu El Niño s pravděpodobností 82 % a jeho trváním přes zimní období. Tento globální fenomén zásadně mění rozložení srážek a teplot po celé planetě.
Výsledkem je extrémní sucho v klíčových zemědělských oblastech Asie a Afriky. Tento vzdálený přírodní úkaz má překvapivě přímý vliv na to, kolik zaplatíme za vánoční nákupy v našich obchodech. Ne všechny suroviny jsou však zasaženy stejně.
Čokoládové šílenství: Kakao láme historické rekordy
Nejoblíbenější ingredience vánočního pečení dostala tvrdou ránu. Suché a horké počasí v západní Africe, zejména v Pobřeží slonoviny a Ghaně, které produkují přes 50 % světové sklizně, způsobuje podprůměrnou tvorbu mladých kakaových lusků pro hlavní sklizeň.
Na komoditních burzách proto vypukla panika. Futures na kakao bleskově vzrostly nad hranici 5 500 USD za tunu. Tento nárůst o 9,3 % během pouhých dvou obchodních dnů přímo zdražuje čokoládové polevy, figurky a kakaový prášek.
Cukrová krize a indické exportní embargo
Podobně dramatický scénář se odehrává u cukru. Nedostatek srážek v Indii a Thajsku oslabuje monzuny, což drasticky snižuje výnosy cukrové třtiny. Reakce na sebe nenechala dlouho čekat.
Indie, jakožto druhý největší producent cukru na světě, zavedla plošný zákaz vývozu cukru. Globální deficit navíc prohlubují brazilské cukrovary, které kvůli vysokým cenám ropy raději upřednostňují výrobu etanolu před cukrem. To tlačí ceny na světových trzích nahoru.
Velký mýtus o másle a mouce: Proč jsou tyto suroviny levnější?
Mezi lidmi se však šíří mýty, které realitu zbytečně zkreslují. Internetová média často tvrdí, že El Niño může i za kolísání cen másla a mouky. To je však naprostý nesmysl.
Ceny másla v tuzemských obchodech naopak zaznamenaly výrazný pokles. V akčních nabídkách klesly až na 21,90 Kč za 250g kostku, přičemž průměrná akční cena se stabilizovala kolem 32,60 Kč.
Tento pokles je způsoben přebytkem mléčného tuku na evropském trhu a uvolněním mrazírenských zásob z Belgie a Německa. Podobně stabilní situace panuje u mouky. Ceny potravinářské pšenice v tuzemsku vykazují meziroční pokles o více než 1 000 Kč za tunu.
Pšenice je plodinou mírného pásma a její cenu ovlivňuje evropská úroda, geopolitická situace v Černomoří a ceny hnojiv, nikoliv tichomořský klimatický jev.
Jak se to projeví v praxi
Pojďme si ukázat, jak se tyto globální vlivy promítnou do reálného pečení tradičního čokoládovo-ořechového cukroví, jako jsou pracny nebo košíčky s čokoládovou polevou.
Náklady na kakao a čokoládu (cca 200 g) vzrostly meziročně o 25 až 30 % kvůli cenám kakaa nad 5 500 USD za tunu. Cukr (cca 250 g) se kvůli indickému exportnímu zákazu drží nahoře, což mírně prodražuje sladké těsto a polevy.
Naopak na másle (cca 250 g) díky evropským přebytkům a akčním cenám pod 30 Kč za kostku výrazně ušetříte. Mouka (cca 400 g) zůstává stabilní a levná, kolem 17 až 18 Kč za kilogram.
Výsledkem je, že celkové náklady rostou selektivně – nejdražší položkou je čokoláda, zatímco základ těsta zůstává finančně velmi dobře dostupný.
