Odtučněné mléko je obarvená voda, krabicové se recykluje a další mýty
Foto: xpixel / Shutterstock
3 min
Starý oblíbený mýtus o odbarvené, v lepším případě, křídové, vodě se čas od času objevuje. Jak to je s odtučněným mlékem a pro koho je vhodné? Podíváme se na nejčastější mýty kolem mléka.
Reklama
Některé hoaxy se vyskytují stále dokola. Ty spojené s mlékem jsou stálicí. Zcela jistě jste jeden z těchto dvou už někde viděli.
Voda s křídou, to je dnešní mléko!
Lidé jsou schopni různých teorií, vzpomínají na staré dobré časy a nechtějí přijmout nové postupy při zpracování potravin.
Dva oblíbené mýty jsou stále tu. Odpůrci odstředěného nebo plnotučného mléka namítají, že krabicové mléko je jen obarvená voda.
Čím? Křídou. Prý i tak chutná. Dovedete si představit, jak někde drtí křídu a barví vodu?
Křída je navíc poněkud nerozpustná. Technologicky by taková výroba mléka byla nejspíš velmi náročná.
Prošlé trvanlivé mléko se slívá do nových krabic!
Další oblíbený mýtus se týká svážení prošlých mlék a jejich slévání do nových krabic. Vážně by tohle někdo dělal?
Jak se vyrábí krabicové mléko
UHT je zkratka označující způsob zpracování mléka, která jeho kvalitu skutečně ovlivňuje.
Metoda pochází ze zkratky UHT = Ultra High Temperature, tedy vysoce tepelně upravené mléko.
Mléko je tepelně ošetřeno obvykle při teplotě 135 – 150 °C s výdrží několika sekund a následným aseptickým plněním. Mléko je tak prosto všech plísní, mikroorganismů, z výživového hlediska přichází pouze o enzymy.
Neuděláte tvaroh, ale jinak je to stále kvalitní mléko
Proto z něj například neuděláte tvaroh, jogurt apod. Není ale mrtvé, výživově je stále hodnotné. Trvanlivé mléko lze uchovávat při běžných pokojových teplotách a trvanlivost je prodloužena obvykle na 4 – 5 měsíců, po otevření je samozřejmě nutné mléko uchovávat v ledničce.
Krabicové mléko jinak chutná
Krabicové trvanlivé mléko chutná jinak. Odlišná, sladší chuť mléka je dána tepelnou úpravou. Vysoká teplota záhřevu opravdu může mírně ovlivnit vůni a chuť. Ještě zřetelnější sladkost je u bezlaktozového mléka.
Čerstvé (pasterované) mléko má zpravidla výraznější mléčnou chuť a vůni, ale i vůni "po kravách". Trvanlivé mléko má výrazněji nasládlou chuť, připomíná smetany do kávy, a může se u něho vyskytovat i chuť svařeného mléka. Trvanlivé mléko má sytější krémovou barvu způsobenou karamelizací laktózy.
Nenechte se nachytat, mějte hoaxy v malíku
Na webu hoax.cz najdete seznamy nejrozšířenějších hoaxů, podvodů a řetězových emailů. Pro základní orientaci je to naprosto skvělé.
