Trvanlivé potraviny jsou považovány za téměř "nezničitelné“ suroviny

Trvanlivé potraviny jsou považovány za téměř "nezničitelné“ suroviny

Foto: Shutterstock

Publikováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Ačkoli jsou trvanlivé potraviny považovány za zcela bezpečné, občas se u nich objeví problémy, kvůli kterým mohou být nepoživatelné a zdraví nebezpečné. V článku vám prozradíme, za jakých situací může ke znehodnocení trvanlivých potravin dojít.

Reklama
Obsah článku
  1. I trvanlivé potraviny mohou podlehnout zkáze
  2. Co jsou trvanlivé potraviny
  3. Jaké problémy mohou nastat

I trvanlivé potraviny mohou podlehnout zkáze

Díky své odolnosti vůči kažení a snadnému skladování jsou trvanlivé potraviny považovány za téměř "nezničitelné“ suroviny. Ať už jde o mouku, rýži, konzervy či těstoviny, většina lidí předpokládá, že vydrží ve spíži klidně i roky. 

Občas ale nastane výjimka. Podivný zápach z balení mouky, nafouklá konzerva nebo dokonce plíseň na povrchu potraviny. Takové situace sice nastanou jen zřídka, ale mohou mít vážné důsledky. 

Co jsou trvanlivé potraviny

Jak se může stát, že trvanlivá potravina je nedlouho po uskladnění zkažená? Pojďme se nejdříve podívat blíže složení těchto potravin. Co zajišťuje jejich dlouhou trvanlivost? Je to především nízký obsah vody. Mikroorganismy totiž ke svému životu a množení potřebují vlhkost. Sušené potraviny jako třeba těstoviny, obiloviny nebo sušené ovoce mají vlhkost minimální, což znemožňuje nebo zásadně zpomaluje růst plísní. 

Trvanlivé potraviny také obsahují konzervanty - sůl, cukr nebo kyseliny. Sůl vysušuje prostředí, cukr zas váže vodu a kyseliny mění pH, které je pro mikroorganismy nepříznivé. Konzervované potraviny (guláše v plechovce, paštiky či sterilovaná zelenina) jsou zas tepelně upravené a hermeticky uzavřené, což znemožňuje kontaminaci a růst bakterií. 

Jaké problémy mohou nastat

I trvanlivé potraviny mohou být v určitých situacích znehodnoceny. Plísněmi jsou ohroženy zejména ořechy, obiloviny, sušené ovoce a koření. Pokud jsou takové potraviny vystaveny teplu a vlhku, mohou se v nich začít šířit plísně. Ty produkují nebezpečné toxické látky - aflatoxiny, ochratoxiny, které odolávají i vaření a jejich konzumace může vést ke vzniku rakoviny. Na trhu se již objevily například zkažené arašídy, u kterých laboratorní testy potvrdily přítomnost aflatoxinu.

U trvanlivých výrobků s tukem rovněž hrozí zvýšené riziko zkažení. Jsou to například celozrnná rýže, mouka, semínka nebo sušenky s máslem. Tuky mohou po určité době žluknout, zvlášť pokud jsou vystaveny světlu nebo vyšším teplotám. 

Někdy se také můžeme setkat s nafouklou konzervou například s masem, rybami nebo zeleninou. Takový problém nastává v případě, že konzerva má narušený obal, byť jen nepatrně. Dovnitř vniká kyslík a vzniká prostředí pro vznik nebezpečných bakterií, například Clostridium botulinum. Otrava touto bakterií se nazývá botulismus - životu nebezpečné onemocnění postihující nervový systém. 

Ani instantní káva, koření či sušené mléko nejsou zcela bez rizika. Zkažení může nastat při nadměrném vystavování vzduchu a vlhkosti nebo při nabírání mokrou lžičkou. Nemusí nutně dojít k nebezpečnému zkažená, ale i vzniku sraženin nebo ztrátě aroma a chuti. 

Reklama
Zdroje článku:

Možná jste zmeškali

Co znamená 8-midenní, 14-ti letý, 5timinutovka: Také luštíte prazvláštní slova? Je to nešvar novodobého přepisu číslovek

Co znamená 8-midenní, 14-ti letý, 5timinutovka: Také luštíte…

Češi často chybují v psaném projevu při spojování číslovky a přídavného jména (například „8midenní“ místo správného „8denní“ nebo „14-ti letý kluk“ místo „14letý kluk“), protože si nejsou jisti správným pravopisným pravidlem a často píší podle toho, co slyší. Typickou chybou je přidávání koncovek číslovky (-ti, -mi apod.) za číslici, což je nesprávné a v češtině nemá opodstatnění.

Hospodský kvíz: Prověřte svou všeobecnou inteligenci v 10 pečlivě vybraných otázkách

Hospodský kvíz: Prověřte svou všeobecnou inteligenci v 10 pečlivě…

Máte rádi soutěže, zábavu a pořádnou výzvu? Hospodský kvíz je skvělou možností jak ověřit své znalosti, pobavit se s přáteli, rodinou a ještě se něco nového dozvědět. V hospodském kvízu můžete očekávat široké spektrum otázek, ať už se jedná o otázky z historie, kultury, sportu, novinek ve společnosti nebo vědeckých zajímavostí. Zkrátka vše co může potrápit vaše mozkové závity.

Kuriózní zákony: Zákaz žvýkaček nebo předpisy o oblékání

Kuriózní zákony: Zákaz žvýkaček nebo předpisy o oblékání

Na světě existuje nespočet zákonů, které byste nejspíš nečekali ani ve snu. Některé jsou tak zvláštní, že působí jako výmysl, jiné mají překvapivě logické historické kořeny. Přesto stále platí a mohou vás překvapit v situacích, ve kterých byste to rozhodně nečekali.

Nečekaný nález v Polsku vydal zbraň s pohnutou historií

Nečekaný nález v Polsku vydal zbraň s pohnutou historií

Když dva polští nadšenci s detektory kovů pátrali po stopách druhé světové války, země jim připravila překvapení: místo pušek z roku 1939 objevili římský meč starý téměř 2000 let.

Nevyhazujte staré noviny. Někteří za ně platí nečekané sumy

Nevyhazujte staré noviny. Někteří za ně platí nečekané sumy

Válí se vám doma staré zaprášené noviny? Pro sběratele mohou mít větší hodnotu, než si myslíte. Kvůli historickému významu bývají ceněné na tisíce korun.

Po zadání čísla 241543903 do vyhledávače, uvidíte hlavy v mrazáku

Po zadání čísla 241543903 do vyhledávače, uvidíte hlavy v mrazáku

Internet využívá celou řadu různých kódovaných či symbolických pojmů, které mohou svým významem překvapit. Je jím i číslo 241543903.

Česká republika je země bohatá na historii, kulturu, tradice i historické památky

Česká republika je země bohatá na historii, kulturu, tradice i…

Česká republika se rovněž může pochlubit vysokou oblibou mezi zahraničními turisty, kteří si vybírají naši krásnou zemi pro svou dovolenou. Často se stane, že to, co je pro nás naprosto běžné a denně kolem toho procházíme, tak je pro turisty naprosto fascinující a stává se to klíčovou částí jejich cesty. Troufnete si tipnout, co je touto věcí?

Zjisti, jestli se můžeš považovat za krále hospodských kvízu

Zjisti, jestli se můžeš považovat za krále hospodských kvízu

V tomto kvízu na vás čeká deset otázek, které prověří vaše všeobecné znalosti. Čekají vás otázky, které by se mohly snadno třeba v hospodských kvízech, které jsou v poslední době tolik oblíbené.

Klima se mění, příroda reaguje rekordní rychlostí

Klima se mění, příroda reaguje rekordní rychlostí

Schopnost adaptace je alfou a omegou života na Zemi. Je to schopnost organismu přežít a rozmnožovat se v daném prostředí. To, co v tomto ohledu příroda dokáže, je někdy doslova dechberoucí. I ona má ale své limity.

Česká kuchyně je známá zejména svými vydatnými hlavními chody

Česká kuchyně je známá zejména svými vydatnými hlavními chody

V dnešní uspěchané době často zapomínáme na poklady naší kulinářské historie. Tradiční česká kuchyně je totiž bohatá na pokrmy, které nejen zasytí, ale také pohladí duši a připomenou nám časy, kdy se ještě vařilo s láskou a bez kompromisů. Pojďme se společně vydat na cestu časem a objevit jídla, která tvoří základ naší gastronomické identity.

Doporučené články

Matt Damon v akčním trháku Elysium: Proč Eminem odmítl hlavní roli a jak s designem pomáhali vědci z NASA

Matt Damon v akčním trháku Elysium: Proč Eminem odmítl hlavní roli a jak s designem pomáhali vědci z NASA

Zítra v Ulici: V úterý Adriana zavolá Klárčinu otci a video Natálky bude zneužito

Zítra v Ulici: V úterý Adriana zavolá Klárčinu otci a video Natálky bude zneužito

Vypadá jako nejžádanější podnik v New Yorku. Pak se jeho dveřmi vrátí muž, který všechno změní

Vypadá jako nejžádanější podnik v New Yorku. Pak se jeho dveřmi vrátí muž, který všechno změní

Kvíz z trháku Obsluhoval jsem anglického krále: Trpce narazíte. Plných 10/10 dá jen 1 % vyvolených

Kvíz z trháku Obsluhoval jsem anglického krále: Trpce narazíte. Plných 10/10 dá jen 1 % vyvolených

Herečka prozradila, co čeká její postavu v Ulici: Najde něco výjimečného

Herečka prozradila, co čeká její postavu v Ulici: Najde něco výjimečného

Reklama