Retro kuchyně není jen o nostalgii, ale i o jednoduchosti, poctivosti a chuti, která se nezapomíná
Foto: racool_studio / Depositphotos
3 min
Vůně domova má mnoho podob, někdy je to čerstvě upečený moučník, jindy poctivý oběd, který se podává pro celou generaci. Existují jídla, která mají sílu vyvolat vzpomínky ještě dřív, než je ochutnáte.
Reklama
Naše babičky
Vzpomínky na dětství, nedělní obědy u babičky nebo vůně čerstvě upečené bábovky, to vše se nám může vybavit s chutí starých dobrých receptů. Vraťte se do časů, kdy se vařilo s láskou, bez spěchu, a i z obyčejných surovin vznikla jídla, na která se dodnes nezapomíná.
Sladké
Začneme sladkým, citronová babeta je nadýchaný moučník s osvěžující chutí, ideální ke sklenici černého čaje. Připomene listopadové odpoledne a pokud do těsta přidáte zázvor získá nový rozměr. Pudingové mraky z odpalovaného těsta s krémem a cik-cak čokoládou byly klasikou každé víkendové tabule.
A mřížkovaný koláč? Těsto, tvaroh nebo džem, na povrchu typická mřížka. Koláč, který nikdy nezklame. Z jídelny si mnozí pamatují buchtičky se šodó, sladkou pochoutku, na kterou se stála fronta. Školní klasika přežila i komunismus a dnes slaví návrat, vanilkový krém a nadýchané buchtičky potěší malé i velké. Dalším typickým retro sladkým kouskem je i piškotový korpus.
Řízky a další dobroty
Ani slané nesmí chybět. Řízky z vepřové krkovice byly dřív běžnější než kuřecí a připravovaly se často s máslovými bramborami a pažitkou. Nedělním králem však bylo bezesporu vepřo knedlo zelo, které dnes dostává i moderní obměny třeba jako vepřo knedlo do ruky s asijským šmrncem.
Smažák s bramborem a domácí tatarkou byl oblíbený zejména v restauraci, kde hranolky představovaly luxus. Retro představuje i koprovka, jemná omáčka s vařeným vejcem, nebo dnes častěji se ztraceným vejcem a opečenými brambory. Na stole se objevoval i buřtguláš či gulášová polévka s chlebem na stojáka.
Katův šleh
A co katův šleh? Pikantní směs masa, která skrývala i méně kvalitní suroviny, ale chutnala výborně. Na pultech se objevovaly lahůdky, jako například ruské vejce a pochoutkový salát, jednoduché, ale efektní. Saláty, aspiky, šunka v rosolu i zavináče ze sleďů, to všechno byly stálice oslav.
A pokud se peklo něco slavnostnějšího, sáhlo se po kuřeti à la bažant nebo huse s jablky, která překvapí v kombinaci s bezinkami. Retro kuchyně není jen o nostalgii, ale i o jednoduchosti, poctivosti a chuti, která se nezapomíná. Stačí pár surovin a vůně domova je zpět. Proto si také vyzkoušejte nějaký ten retro zákusek, třeba jen pro radost.
