Bramborový salát podle Forejta: Přidejte vyloupané fazole edamame, lžíci kaparů, přepůlené perlové cibulky, hrst nasekaných bylinek a překrájené naložené bílé sardinky
Foto: zoryančik/Depositphotos
4 min
Bramborový vánoční salát milujeme asi každý. Některé varianty mohou být v modernější verzi, za to velmi chutné. Pojďte si s námi vyzkoušet jeden, který je podle Přemka Forejta.
Reklama
Přemek Forejt a Zdeněk Polhreich
Kdo by neznal známého šéfkuchaře Přemka Forejta, který se narodil v Brně, kde také vystudoval obor ve kterém dále pokračuje. Tento skvělý šéfkuchař je známý i z pořadu MasterChef Česko, kde si ho lidé velmi chválili. Není jen pouhým kuchařem, ale také i idolem některých žen. Jeho krásné dlouhé vlasy by mu mohla spousta žen rozhodně závidět. Pokud se trochu vrátíme o několik let zpět, v roce 2015 se stal šéfkuchařem v restauraci Entrée v Olomouci.
Na druhé straně známe šéfkuchaře Zdeňka Polhreicha, který také vystupoval v pořadu Ano Šéfe!, kde se proslavil i svým skvělým humorem a upřímností. Nenechal se ničím rozhodit a navíc se snažil pomoci kuchařům, aby začali vařit poctivě a jednoduše, protože tato práce je prostě musí bavit. Tento šéfkuchař má na svém kontě daleko více úspěchů, proto by nemusel rozhodně Forejtovi tento recept na salát závidět. Na Štědrý den nesmí rozhodně chybět tento pokrm.
Recept podle Zdeňka Polhreicha
Tito oba šéfkuchaři mají vynikající recepty. V jednu chvíli jste si mohli povšimnout v pořadu MasterChef Česko, právě Zdeňka Polhreicha. Oba se skvěle spolu bavili, takže rivalita mezi nimi asi není. Můžete navíc srovnat jejich recepty na vánoční bramborový salát. Na bramborový salát budete potřebovat:
- Vařené brambory, ideálně den předem.
- Mrkev, petržel, celer vařené spolu s bramborami.
- Kyselé sterilované okurky, cibuli nebo šalotku.
- Mražený hrášek, vařená vejce, majonézu, zakysanou smetanu, dijonskou hořčici.
- Čerstvě mletý pepř a lák z okurek.
Brambory a kořenou zeleninu uvařte ideálně den předem v jednom hrnci, v osolené vodě. Zeleninu před vařením neloupejte, oškrábejte ji až po uvaření. Nechte vše přes noc vychladnout v lednice nebo venku. Brambory krájíte nožem na menší, pravidelné kousky. Kořenovou zeleninu nakrájejte ještě o něco jemněji. Okurky i cibuli krájejte opravdu hodně najemno.
Do velké mísy dejte brambory, zeleninu, okurky, cibuli a hrášek. Osolte, opepřete, přidejte dijonskou hořčici. Majonézu smíchejte 1:1 se zakysanou smetanou, aby byl salát lehčí. Přidejte do mísy a opatrně promíchejte malou vařečkou. Přidejte trochu láku z okurek, vejce dejte až úplně jako poslední. Lehce promíchejte. Nechte odležet v chladu.
Recept podle Přemka Forejta
Na bramborový salát budete potřebovat tyto suroviny:
- 40 g dijonské hořčice a 15 g vinného octa.
- 10 g cukru a 5 g soli.
- 100 g slunečnicového oleje a 100 g červené cibule.
- 500 g vařených brambor ve slupce a 50 g vývaru.
- 30 g kapary a 30 g perlové cibulky.
- 40 g bílých sardinek a 40 g fazole edamame.
- Kopr, estragon, kerblík.
Brambory uvařte v osolené vodě a ve slupce, aby byly měkké. Ještě teplé brambory oloupejte a nakrájejte na přibližně 0,5cm silné plátky. Smíchejte hořčici, ocet, cukr, sůl, pepř a pomalu zašlehávejte olej. Emulzi dle preferencí můžete podle sebe dochutit, je potřeba, aby byla ochucená důkladně. Plátky brambor smíchejte s emulzí, přidejte na tenko nakrájenou červenou cibuli, zalijte horkým vývarem. Nechejte přes noc odležet. Následující den do salátu přidejte vyloupané fazole edamame, lžíci kaparů, přepůlené perlové cibulky, hrst nasekaných bylinek a překrájené naložené bílé sardinky. Vše smíchejte a můžete následně servírovat.
Závěr
Oba saláty vypadají a chutnají skvěle, ale pro některé ženy je vhodnější odlečující varianta, protože přes Vánoce nechtějí moc přibrat. Nejen pro ženy, ale také pro další jedince, kteří si více hlídají svou váhu, je recept od Přemka Forejta o něco lepší. Každý má, ale jiné preference a chutě, a proto někteří dají přednost receptu od Zdeňka Polhreicha.
