Která jídla nejvíce škodí mozku? Vědci varují před zpracovanými potravinami
Foto: Pexels
4 min
Americká studie přináší alarmující zjištění o vlivu některých běžně dostupných potravin na zdraví mozku. Zatímco ne všechny průmyslově zpracované produkty představují riziko, u dvou kategorií prokázali vědci přímou souvislost s úpadkem paměti a kognitivních schopností.
Reklama
Výzkumníci z univerzity Virginia Tech sledovali po dobu šesti let více než 4700 lidí starších 55 let. Jejich pozornost se soustředila na vztah mezi konzumací průmyslově zpracovaných výrobků a schopností mozku správně fungovat. Výsledky publikované v American Journal of Clinical Nutrition ukázaly, že především dvě skupiny potravin představují pro náš mozek značné nebezpečí.
Uzeniny a sladké nápoje – hlavní nepřátelé vašeho mozku
Studie odhalila, že konzumace jedné porce ultrazpracovaných masných produktů denně zvyšuje riziko kognitivních problémů o 17 procent. U lidí, kteří pravidelně pijí slazené nápoje – ať už jde o limonády, ledové čaje nebo ovocné drinky – se toto riziko zvyšuje o 6 procent. Podle expertů citovaných v Science Alert představuje kombinace pizzy s masem a coly „dvojitou bombu“ pro mozek.
S přibývajícím věkem může tento negativní vliv vést ke zhoršení paměti, demenci nebo dokonce k Alzheimerově chorobě. Problém nespočívá v samotném mase, ale v přidaných látkách – solích, barvivách, konzervantech a emulgátorech, které výrobci běžně používají.
Překvapivé výjimky mezi zpracovanými potravinami
Zajímavým zjištěním studie bylo, že další kategorie průmyslově zpracovaných produktů – jako pomazánky, sladkosti, slané pochutiny, obiloviny, mléčné výrobky či hotová jídla – nevykazují přímou souvislost s poškozením mozku. To však neznamená, že jsou zcela neškodné, protože mohou způsobovat jiné zdravotní komplikace.
„Umírněný, rozumný a vyvážený přístup k výběru stravy může zlepšit kognitivní funkce,“ říká Brenda Davyová, spoluautorka studie a specialistka na výživu.
Masné produkty a riziko diabetu
Zpracované maso představuje hrozbu nejen pro mozek. Studie z Cambridge zahrnující téměř dva miliony účastníků z celého světa prokázala souvislost s rozvojem cukrovky 2. typu. Již 50 gramů zpracovaného masa denně – což odpovídá zhruba dvěma plátkům šunky – zvyšuje pravděpodobnost vzniku diabetu v následující dekádě o 15 procent.
U nezpracovaného červeného masa, například jednoho malého steaku o hmotnosti 100 gramů denně, se riziko zvyšuje o 10 procent. Dietolog Duane Mellor z Astonské univerzity proto doporučuje stravu bohatou na zeleninu, ovoce, ořechy, semínka, fazole, hrách a čočku, doplněnou pravidelnou fyzickou aktivitou.
Jak vybírat kvalitní masné výrobky
Nutriční poradci nenavrhují úplné vyloučení masa ze stravy. Klíčové je zaměřit se na kvalitu, složení a způsob zpracování. Šunka patří mezi dietnější varianty ve srovnání s trvanlivými salámy, paštikámi nebo klobásami, i když i její konzumaci by lidé měli omezit.
Při nákupu je vhodné vybírat produkty označené jako nejvyšší jakost nebo výběrové šunky, protože tato označení mají v české legislativě jasně stanovená pravidla. Sledujte seznam přísad a vyhýbejte se výrobkům s velkým množstvím konzervantů a umělých přísad.
Praktická doporučení pro ochranu mozku
- • Omezte konzumaci zpracovaných masných výrobků na minimum
- • Nahraďte slazené nápoje vodou, neperlivou minerálkou nebo neslazenými čaji
- • Zařaďte do jídelníčku více luštěnin, zeleniny a ovoce
- • Pravidelně se věnujte fyzické aktivitě
- • Při nákupu masa kontrolujte složení a původ produktu
- • Upřednostňujte čerstvé maso před zpracovanými výrobky
Vědci věří, že jejich zjištění pomohou lidem lépe pečovat o zdraví mozku. Rozumný přístup k výběru potravin může mít podle výzkumu pozitivní vliv na kognitivní funkce a dlouhodobé zdraví. Maso samo o sobě není škodlivé, ale jako u všeho platí, že nadměrná konzumace, zejména průmyslově zpracovaných variant, může způsobit vážné problémy.
