Dnešní sladkosti jsou často rychlé a snadno dostupné, ale staré recepty nás mohou inspirovat k novým chutím
Foto: KostyaKlimenko/Depositphotos
3 min
Vánoce jsou svátky klidu a míru. Ano, tak by to mělo být. Někdy tyto svátky připomínají závody v tom, kdo upeče více cukroví nebo lépe uklidí. Kouzlo Vánoc je někde úplně jinde.
Reklama
Vánoce
Tradiční stolování a pečení cukroví bývalo u našich předků často rituálem, který měl svá pravidla a tradice, a přitom jsou Vánoce pro mnoho lidí především časem vůní, sladkých pochoutek a rodinných tradic. Dnešní sladkosti jsou často rychlé a snadno dostupné, ale staré recepty nás mohou inspirovat k novým chutím, ale i ke zdravějším surovinám. V minulosti lidé často museli improvizovat s dostupnými surovinami a výsledkem byly dobroty, které dnes překvapují svou jednoduchostí a lahodností. Některé recepty jsou tak zajímavé, že stojí za to se k nim vrátit a připomenout si, jak se kdysi slavily svátky.
Cukroví
Připravit se na Vánoce znamenalo kromě nákupu dárků a výzdoby také přípravu jídla, která byla součástí Vánoc. Mezi tradiční cukroví patřily například ovesné placičky, které byly oblíbené zejména v období první republiky. Na rozdíl od dnešních sladkostí obsahovaly jen jednoduché suroviny a jejich příprava vyžadovala trpělivost. Máslo bylo třeno s vejci a cukrem, přidávaly se ovesné vločky, kokosová moučka a vanilka. Směs se tvarovala na malé placičky a pečení probíhalo do zlatavé barvy. Takto připravované cukroví bylo lahodné. Cukroví pro tehdejší rodiny představovalo dostupnou a zdravou variantu sladkostí.
Sádlo
Další oblíbenou kategorii byly sádlové cukrovinky, známé taky jako sádlovky. Překvapivě nebyly příliš masné a vyžadovaly několik základních surovin, hladkou mouku, sádlo, kakao a cukr. Z této hmoty se tvořily malé kuličky s důlkem, které byly po upečení vyplněné zavařeninou. Tento druh cukroví byl oblíbený napříč generacemi.
Masarykovo cukroví
Stejně tak se pekly tradičně vanilkové rohlíčky, pracny nebo medvědí tlapy, které se obvykle připravovaly už od začátku adventu, aby měly čas správně se rozložit a získat optimální chuť. Mezi méně známé recepty patřilo i Masarykovo cukroví nazývané také Masarykovy knoflíky. Při jeho přípravě se používaly vlašské ořechy, máslo, mouka, cukr, kakao a žloutek.
Válečky se nechaly ztuhnout a po nakrájení na kolečka se obalovaly v moučkovém cukru. I tyto sladkosti dokazují, že tradiční cukroví našich předků bylo chutné a často i zdravější než většina dnešních variant. Zachování těchto receptů a tradic přináší možnost nejen ochutnat historii, ale připomenout šikovnost a kreativitu, která byla pro předchozí generace samozřejmostí. Nezapomněli jsme ani na klasickou sváteční vánočku, často pletenou z devíti pramenů. Kterou si určitě s chutí připravujete každý rok. Mnoho rodin se uchýlí k alternativě, kdy si vánočku raději koupí v obchodě.
