Pozor na mandle: Odrůdy, které chutnají hořce, jsou plné toxinu, který vaše tělo přemění na kyanovodík
Foto: Dionisvera / Depositphotos
3 min
Jádra mandlí jsou považována za velmi zdravá a chutná. Ovšem existují dva druhy mandlí, sladké a hořké. Pokud si pravidelně pochutnáváte na jádrech, která mají hořkou chuť, později můžete zalitovat. Způsobují totiž otravu, která se projevuje nevolností, ale může to skončit mnohem hůře, zejména u dětí.
Reklama
Hořké mandle jsou nejedlé
Velkoobchody, ale i večerky, prodávají sladké druhy mandlí. Tyto mandle jsou pro naše zdraví naprosto neškodné. Pokud ale nakupujete mandle, které jsou hořké, zaděláváte si na velké zdravotní problémy. Hořké mandle jsou toxickým druhem mandlí, které obsahují toxin, který se nazývá amygdalin.
Obecně je za hořkost mandlí odpovědný kyanogenní diglykosid amygdalin,
upozorňují autoři této malé studie. Ten se v našem těle rozkládá na kyanovodík, který je pro nás velmi jedovatý. Pokud zkonzumujete velké množství těchto mandlových jader, otrava je nevyhnutelná. Poznáte ji podle bolestí hlavy, nevolnosti, zvracení. Pokud sníte jader příliš (přesný počet si uvedeme v další části), jste silně ohroženi na životě.
Otravy mandlemi v ČR – kolik jadérek je smrtelných?
Vážnou otravu podle vědců způsobí již šest až deset syrových mandlí, ale smrt nastává po požití přibližně padesáti hořkých jader mandlí v syrovém stavu. Tyto údaje platí pro zdravého dospělého člověka, děti a dospívající ohrožuje mnohem menší množství. Je proto zapotřebí věnovat pozornost tomu, od koho si mandle koupíme a zda jsou hořké či nasládlé.
V naší republice už bylo pár případů otravy hořkými mandlemi zaznamenáno. Nejznámější je případ z roku 2018, kdy se otrávilo několik dětí. V tomto případě byly mandle zakoupeny v běžném obchodě, výrobci je však omylem zabalili jako mandle sladké. Tento incident vedl ke zpřísnění norem kontroly potravin, ale naštěstí si děti neodnesly žádné trvalé následky a nyní jsou zcela zdravé.
Jak se chránit – rady, které vám pomohou vyhnout se otravě
Pokud dáváte mandle na mlsání svým dětem, vždy je napřed ochutnejte, abyste se přesvědčili, že jsou opravdu sladké. Obzvláště malé děti mají tendenci sníst hořké mandle, protože stále chutnají jako mandle. Pokud chcete riziko, že se potenciálně mandlemi přiotrávíte, či dokonce otrávíte, minimalizovat co nejvíce, máme tu několik doporučení.
Jak jsme již uvedli, je velmi důležité kupovat mandle pouze od důvěryhodných prodejců, kterým můžete plně důvěřovat. Na obalu by mělo být napsáno, odkud mandle pocházejí a jaký je jejich druh. Produktům, na jejichž obalu tyto informace zcela chybějí, se vyhýbejte.
Co se týče nákupu mandlí, vždy se ujistěte, že kupujete sladké mandle. Hořké mandle se v určitých obchodech také prodávají, ale nejsou určeny k přímé konzumaci, většinou je kupují lidé, kteří z nich vyrábějí mandlový extrakt.
Pokud si všimnete, že jste zakoupili hořké mandle, až doma, máme pro vás řešení, které je však vhodné použít pouze v krajní nouzi. Tepelná úprava zničí téměř všechen toxin v plodech. Výzkumy uvádějí, že pokud mandle opečete, uvaříte nebo na pár minut ohřejete v mikrovlnce, zničíte až 98 % kyanidu obsaženém v nich.
Více o kyanidu v hořkých mandlích se dozvíte v tomto videu.
