Ikonický český smažák je v ohrožení! Řecký sýr saganaki mu v chuti i popularitě dýchá na záda

Ikonický český smažák je v ohrožení! Řecký sýr saganaki mu v chuti i popularitě dýchá na záda

Foto: Juan Carlos Estabridis / Shutterstock

Aktualizováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Saganaki označuje různé řecké předkrmy, které se připravují na malé pánvi s těžkým dnem, která se sama nazývá saganaki nebo sagani.

Reklama
Obsah článku
  1. Stěžejní je správný výběr sýra
  2. Alternativní surovina
  3. Tradiční postup

Mezi nejběžnější tradiční řecké recepty smažené na tomto druhu pánve patří feta saganakimušle saganaki, krevety saganaki, přičemž nejoblíbenější je jednoduchý recept na sýrové saganaki. Nejčastěji se podává jako lahodný předkrm k tradiční řecké musace.

Představujeme vám jednoduchý a oblíbený tradiční řecký recept na saganaki, vyrobený pouze ze tří ingrediencí a připravený za méně než 10 minut. Na sýrovém saganaki je nejoblíbenější jeho výtečná zlatavá kůrka a to, jak je uvnitř tak neodolatelně mazlavý.

Stěžejní je správný výběr sýra

Při přípravě receptu na řecké saganaki je obzvláště důležité vybrat správný druh sýra. Sýry, které se v Řecku používají k výrobě saganaki jsou gravierakefalogravierakefalotyri. Všechny jsou středně tvrdé žluté sýry s jemnou ořechovou příchutí. 

Na fotce varianta řeckého předkrmu saganaki se sýrem feta: na pánvi osmažená nakrájená feta s medem a sezamovými semínky servírovaná s citronovými klínky.
Fotka od Dementieva Iryna / Shutterstock

Alternativní surovina

Pokud nemůžete sehnat výše uvedené tradiční řecké sýry, nezapomeňte, že je obzvláště důležitá pevnost sýra, aby dobře držel a při smažení se úplně nerozpustil. Musí být také dostatečně měkký, aby se vnitřek stal pěkně mazlavým a vláknitým. Alternativní sýry pro saganaki jsou silné plátky sýru Monterey Jack, Provolone nebo mladé Pecorino.

Tradiční postup

Mouka, olivový olej a sýr je vše, co potřebujete, abyste si doma vyrobili tento lahodný předkrm. Vlastně ještě teplou vodu - tradičně ponořte sýr nejprve do teplé vody, potom obalte v mouce (pro křupavost kůrky) a dejte smažit do nevelkého množství oleje. Některé recepty trvají na druhém velmi rychlém namočení již jednou obaleného sýra před vložením na pánev. V restauracích se saganaki smaží ve velkém množství oleje, ale doma je to zbytečné. To, co je žádoucí, je tenká křupavá kůrka a měkký rozplývavý vnitřek. Podává se s citronem, limetkou či medem.

Až vyzkoušíte řeckou variantu „smažáku“, dejte vědět, zda předčila tu naši českou!

Reklama
Zdroj článku:

Možná jste zmeškali

Kvíz: Představujeme vám otázky z prvního stupně základní školy, které správně zodpoví každý školák

Kvíz: Představujeme vám otázky z prvního stupně základní školy, které…

Ačkoli škola nás má připravit do života, ne všechny znalosti využijeme v běžném životě. Přečtěte si zajímavosti, které jste nejspíše pozapomínali, a zkuste si náš kvíz, který prověří vaši paměť.

Retrokvíz: 10 věcí, které vaše babička znala nazpaměť: Vy v tomhle kvízu kvůli jiným prioritám pravděpodobně pohoříte

Retrokvíz: 10 věcí, které vaše babička znala nazpaměť: Vy v tomhle…

Naše babičky si zaslouží velký respekt. Vždyť ke komu jinému bychom si chodili pro radu, když už nevíme, jak dál? Domácí práce, životní moudrost či základní znalosti, naše babičky si pamatují úplně vše.

Charismatický Vojta Kotek dokáže dostat do kolen spousty žen

Charismatický Vojta Kotek dokáže dostat do kolen spousty žen

Charismatického herce Vojtu Kotka zná snad každý z nás. Zdá se, že s přibývajícími lety mu roste nejen talent, ale i popularita u žen. Krásnou roli si zahrál například v seriálu „Zrádci,“ kdy se děj odehrával právě na hradě Křivoklát.

Když si kýchneš s otevřenýma očima, vypadnou ti z důlku. Nevinné lži z dětství vás možná svazují dodnes

Když si kýchneš s otevřenýma očima, vypadnou ti z důlku. Nevinné lži…

Pamatujete si, jak vám rodiče a prarodiče v dětství servírovali malé „pravdy“, které měly chránit vaše zdraví nebo bezpečí? Některé z nich byly tak strašidelné, že jste je poslouchali s otevřenou pusou a zatajeným dechem. Ačkoliv ve skutečnosti šlo o naprosté blafy.

Letadlo, oheň, výtah a 300 metrů volného pádu. Betty Lou Oliver to zvládla všechno

Letadlo, oheň, výtah a 300 metrů volného pádu. Betty Lou Oliver to…

V roce 1945 narazil americký bombardér B‑25 Mitchell za husté mlhy do Empire State Building v New Yorku. Nehoda si vyžádala řadu obětí a způsobila značné škody. Zároveň se zapsala do historie zázračným přežitím výtahové operátorky.

Za pouhý rok dokáže Cybertruck ztratit až 58 % své hodnoty

Za pouhý rok dokáže Cybertruck ztratit až 58 % své hodnoty

Jeden z nejhorších pádů cen bazarových kousků zažívají auta věhlasné značky. Jejich ikonu si můžete koupit v ojetinách i u nás. Stojí bezmála dva miliony korun. Tesla Cybertruck ale dělá vrásky všem, kteří na ní kdy pracovali.

Pokrm, který zbořil Ameriku, je náš tradiční smažený sýr alias smažák

Pokrm, který zbořil Ameriku, je náš tradiční smažený sýr alias smažák

Když ho na malém festivalu v Chigacu poprvé ochutnali, reakce byly zajímavé. Místní si nebyli jistí. Je to sendvič? Panini? Nebo snad lasagne? Hádali a tipovali, co že si to právě strčili do pusy. Český pokrm uchvátil návštěvníky a vzbudil vlnu zájmu.

Hospodaření důchodců - nižší důchod, nižší výdaje

Hospodaření důchodců - nižší důchod, nižší výdaje

V důchodu klesají příjmy, ale také výdaje. Odpadá dojíždění do práce, výdaje za reprezentaci a oblečení. Nižší mohou být i výdaje za potraviny. A především máte moře času na své vlastní zdraví.

Hospodský kvíz: Vyzkoušejte své vědomosti v nejtěžším hospodském kvízu

Hospodský kvíz: Vyzkoušejte své vědomosti v nejtěžším hospodském kvízu

Hospodský kvíz je skvělou zábavou při posezení s přáteli nebo rodinou. Kromě zábavy dokáže být ale také velmi náročný. Jste připravení ověřit své vědomosti v tomto kvízu? Máme pro vás připravené jen ty nejtěžší otázky!

Losos jako největší omyl zdravé výživy, máme ovšem na výběr

Losos jako největší omyl zdravé výživy, máme ovšem na výběr

Losos má zvláštní pověst. Nejprve byl považován za nejlepší rybí maso vůbec. V poslední době se ale objevují názory, že jde o nejtoxičtější rybí maso na trhu. V Čechách máme ale na výběr něco ještě lepšího, možná jste to netušili.

Doporučené články

Dnes celé Česko nevstane z gauče: Na ČT2 odstartuje nejoblíbenější večerní dokument o Dianě

Dnes celé Česko nevstane z gauče: Na ČT2 odstartuje nejoblíbenější večerní dokument o Dianě

Zítra v Ulici: V úterý škola zdůrazní zákaz mobilů a Vladimír objeví nechutný dárek

Zítra v Ulici: V úterý škola zdůrazní zákaz mobilů a Vladimír objeví nechutný dárek

Slavnou seriálovou lokaci pronásleduje smůla. Plameny ji pohltily znovu

Slavnou seriálovou lokaci pronásleduje smůla. Plameny ji pohltily znovu

Kvíz: První hlášky pozná skoro každý. Ty poslední potrápí i filmové experty

Kvíz: První hlášky pozná skoro každý. Ty poslední potrápí i filmové experty

Zítra v 15:10 ztratí celé Česko řeč: Nova Cinema tasí nejbláznivější mimozemský trhák

Zítra v 15:10 ztratí celé Česko řeč: Nova Cinema tasí nejbláznivější mimozemský trhák

Reklama