Ikonický český smažák je v ohrožení! Řecký sýr saganaki mu v chuti i popularitě dýchá na záda

Ikonický český smažák je v ohrožení! Řecký sýr saganaki mu v chuti i popularitě dýchá na záda

Foto: Juan Carlos Estabridis / Shutterstock

Aktualizováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Saganaki označuje různé řecké předkrmy, které se připravují na malé pánvi s těžkým dnem, která se sama nazývá saganaki nebo sagani.

Reklama
Obsah článku
  1. Stěžejní je správný výběr sýra
  2. Alternativní surovina
  3. Tradiční postup

Mezi nejběžnější tradiční řecké recepty smažené na tomto druhu pánve patří feta saganakimušle saganaki, krevety saganaki, přičemž nejoblíbenější je jednoduchý recept na sýrové saganaki. Nejčastěji se podává jako lahodný předkrm k tradiční řecké musace.

Představujeme vám jednoduchý a oblíbený tradiční řecký recept na saganaki, vyrobený pouze ze tří ingrediencí a připravený za méně než 10 minut. Na sýrovém saganaki je nejoblíbenější jeho výtečná zlatavá kůrka a to, jak je uvnitř tak neodolatelně mazlavý.

Stěžejní je správný výběr sýra

Při přípravě receptu na řecké saganaki je obzvláště důležité vybrat správný druh sýra. Sýry, které se v Řecku používají k výrobě saganaki jsou gravierakefalogravierakefalotyri. Všechny jsou středně tvrdé žluté sýry s jemnou ořechovou příchutí. 

Na fotce varianta řeckého předkrmu saganaki se sýrem feta: na pánvi osmažená nakrájená feta s medem a sezamovými semínky servírovaná s citronovými klínky.
Fotka od Dementieva Iryna / Shutterstock

Alternativní surovina

Pokud nemůžete sehnat výše uvedené tradiční řecké sýry, nezapomeňte, že je obzvláště důležitá pevnost sýra, aby dobře držel a při smažení se úplně nerozpustil. Musí být také dostatečně měkký, aby se vnitřek stal pěkně mazlavým a vláknitým. Alternativní sýry pro saganaki jsou silné plátky sýru Monterey Jack, Provolone nebo mladé Pecorino.

Tradiční postup

Mouka, olivový olej a sýr je vše, co potřebujete, abyste si doma vyrobili tento lahodný předkrm. Vlastně ještě teplou vodu - tradičně ponořte sýr nejprve do teplé vody, potom obalte v mouce (pro křupavost kůrky) a dejte smažit do nevelkého množství oleje. Některé recepty trvají na druhém velmi rychlém namočení již jednou obaleného sýra před vložením na pánev. V restauracích se saganaki smaží ve velkém množství oleje, ale doma je to zbytečné. To, co je žádoucí, je tenká křupavá kůrka a měkký rozplývavý vnitřek. Podává se s citronem, limetkou či medem.

Až vyzkoušíte řeckou variantu „smažáku“, dejte vědět, zda předčila tu naši českou!

Reklama
Zdroj článku:

Možná jste zmeškali

Hospodský kvíz: Nepleťte se do debaty, pokud neznáte tyhle odpovědi

Hospodský kvíz: Nepleťte se do debaty, pokud neznáte tyhle odpovědi

„Hospůdko, hospůdko malá, hospůdko začouzená, ty si mi mé mládí vzala, bylas mi přisouzená,….“, zanotujete si někdy tuto písničku? Popularita hospod je vidět v písničkách i pohádkách.

Zíváme a sníme a věda stále tápe, proč to tak je. Hypotézy dnes mluví o ochlazení mozku

Zíváme a sníme a věda stále tápe, proč to tak je. Hypotézy dnes mluví…

Zívání je dodnes záhadou, která mate vědce i laiky. Zívají lidé i zvířata, ale proč? Nejnovější výzkumy ukazují, že jeho nakažlivost souvisí s empatií — a ženy jsou k ní náchylnější. A podobně neprobádané zůstávají i sny.

Oymyakon: Život v nejchladnější vesnici světa, kde dech zamrzá v krystalky

Oymyakon: Život v nejchladnější vesnici světa, kde dech zamrzá v…

Na mapě působí jako tečka v nekonečné bílé ploše Sibiře. Přesto je Oymyakon v ruské Jakutské republice domovem pro několik stovek lidí. A není to jen tak ledajaký domov – tahle vesnice drží světový rekord jako nejchladnější trvale obydlené místo na Zemi.

Domácí osvěžovač založený na rýži je fenomén, který dobývá sociální sítě i domácnosti

Domácí osvěžovač založený na rýži je fenomén, který dobývá sociální…

Koupelna má jednu nepříjemnou vlastnost: i když ji vydrhnete do lesku, za pár hodin je po atmosféře. Vůně zmizí, vlhkost si jede svoje a běžné osvěžovače vydrží asi tak dlouho jako dobrá nálada při pondělním vstávání.

Jak na nefunkční radiátor: Kdy odvzdušnit, kdy zkontrolovat ventil a kdy volat servis

Jak na nefunkční radiátor: Kdy odvzdušnit, kdy zkontrolovat ventil a…

Je zima, ale radiátor nějak netopí. Nemusí to být vždy vaše chyba, zejména, když někde bydlíte poprvé. Podívejte se na našeho průvodce netopícím radiátorem. Za chvíli budete mít doma hezké teplíčko.

Andělský horoskop na září 2025: Klíč k řešení je ukrytý jinde, než čekáte

Andělský horoskop na září 2025: Klíč k řešení je ukrytý jinde, než…

Jako každý měsíc, i v září se můžeme něčemu přiučit. Tento měsíc máme příležitost zbavit se všech tužeb, které si přejeme jen my a nikomu jinému nepomohou. Andělé nám pomohou zjistit, že tyto naše tužby nakonec ubližují i nám a že jak přišly, tak jednou odejdou.

Zavírání víka toalety má smysl: Podle výzkumů sníží šíření bakterií až o 90 %

Zavírání víka toalety má smysl: Podle výzkumů sníží šíření bakterií…

Každé spláchnutí toalety vytváří neviditelný oblak mikroskopických kapiček, které mohou obsahovat bakterie i viry. Jednoduchý návyk – zavření víka – přitom dokáže riziko snížit až o 90 %.

Hvězdy mluví jasně: Až do 29. listopadu si sedněte na ruce a zalepte pusu, jinak vše zkazíte

Hvězdy mluví jasně: Až do 29. listopadu si sedněte na ruce a zalepte…

Sedněte si na ruce, nedělejte nic. Skoro celý měsíc nás bude ovlivňovat astrologický aspekt, který pokazí všechno, na co jen v dobrém sáhneme. Čím víc budeme tlačit hlavu proti zdi, tím víc budeme mít pocit, že se točíme jako mouchy v zavařovačce.

Hospodský kvíz: Tenhle kvíz? Jen pro masochisty s přebytkem sebevědomí

Hospodský kvíz: Tenhle kvíz? Jen pro masochisty s přebytkem sebevědomí

Jste nadprůměrně sebevědomý jedinec, pokud vaše odpověď zní ano, tak pokračujte. Jestli ale ne, tak se raději otočte na patě, tenhle kvíz zničí vaše sebevědomí. Jste připravení na pořádnou vědomostní výzvu?

Plíseň se často tvoří v místech s nedostatečným větráním, typickým příkladem je koupelna bez okna nebo kuchyň bez účinné digestoře

Plíseň se často tvoří v místech s nedostatečným větráním, typickým…

Některé podmínky v domácnosti mohou přispívat ke vzniku zdravotních potíží, zejména u citlivějších skupin obyvatel. Vhodná prevence a včasná reakce na určité projevy v interiéru mohou výrazně přispět k ochraně zdraví v celé domácnosti.

Doporučené články

Film, který měl být hitem. Proč se od něj Halina Pawlowská nakonec distancovala?

Film, který měl být hitem. Proč se od něj Halina Pawlowská nakonec distancovala?

Zítra v Ulici: Soňa ale umí věšet bulíky na nos. Ve středu si podmaní celou čtvrť

Zítra v Ulici: Soňa ale umí věšet bulíky na nos. Ve středu si podmaní celou čtvrť

Máňa Ženíšková: Mohla být větší hvězdou než Mandlová. Místo slávy si vybrala rodinu

Máňa Ženíšková: Mohla být větší hvězdou než Mandlová. Místo slávy si vybrala rodinu

Retrokvíz: Prověřte si své znalosti českého filmu

Retrokvíz: Prověřte si své znalosti českého filmu

Po 2 letech se do Ulice vrací známý trestanec. V nové práci to nebude mít růžové

Po 2 letech se do Ulice vrací známý trestanec. V nové práci to nebude mít růžové

Reklama