Ikonický český smažák je v ohrožení! Řecký sýr saganaki mu v chuti i popularitě dýchá na záda

Ikonický český smažák je v ohrožení! Řecký sýr saganaki mu v chuti i popularitě dýchá na záda

Foto: Juan Carlos Estabridis / Shutterstock

Aktualizováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Saganaki označuje různé řecké předkrmy, které se připravují na malé pánvi s těžkým dnem, která se sama nazývá saganaki nebo sagani.

Reklama
Obsah článku
  1. Stěžejní je správný výběr sýra
  2. Alternativní surovina
  3. Tradiční postup

Mezi nejběžnější tradiční řecké recepty smažené na tomto druhu pánve patří feta saganakimušle saganaki, krevety saganaki, přičemž nejoblíbenější je jednoduchý recept na sýrové saganaki. Nejčastěji se podává jako lahodný předkrm k tradiční řecké musace.

Představujeme vám jednoduchý a oblíbený tradiční řecký recept na saganaki, vyrobený pouze ze tří ingrediencí a připravený za méně než 10 minut. Na sýrovém saganaki je nejoblíbenější jeho výtečná zlatavá kůrka a to, jak je uvnitř tak neodolatelně mazlavý.

Stěžejní je správný výběr sýra

Při přípravě receptu na řecké saganaki je obzvláště důležité vybrat správný druh sýra. Sýry, které se v Řecku používají k výrobě saganaki jsou gravierakefalogravierakefalotyri. Všechny jsou středně tvrdé žluté sýry s jemnou ořechovou příchutí. 

Na fotce varianta řeckého předkrmu saganaki se sýrem feta: na pánvi osmažená nakrájená feta s medem a sezamovými semínky servírovaná s citronovými klínky.
Fotka od Dementieva Iryna / Shutterstock

Alternativní surovina

Pokud nemůžete sehnat výše uvedené tradiční řecké sýry, nezapomeňte, že je obzvláště důležitá pevnost sýra, aby dobře držel a při smažení se úplně nerozpustil. Musí být také dostatečně měkký, aby se vnitřek stal pěkně mazlavým a vláknitým. Alternativní sýry pro saganaki jsou silné plátky sýru Monterey Jack, Provolone nebo mladé Pecorino.

Tradiční postup

Mouka, olivový olej a sýr je vše, co potřebujete, abyste si doma vyrobili tento lahodný předkrm. Vlastně ještě teplou vodu - tradičně ponořte sýr nejprve do teplé vody, potom obalte v mouce (pro křupavost kůrky) a dejte smažit do nevelkého množství oleje. Některé recepty trvají na druhém velmi rychlém namočení již jednou obaleného sýra před vložením na pánev. V restauracích se saganaki smaží ve velkém množství oleje, ale doma je to zbytečné. To, co je žádoucí, je tenká křupavá kůrka a měkký rozplývavý vnitřek. Podává se s citronem, limetkou či medem.

Až vyzkoušíte řeckou variantu „smažáku“, dejte vědět, zda předčila tu naši českou!

Reklama
Zdroj článku:

Možná jste zmeškali

Francouzi mají po staletí Marseilleské mýdlo a Češi vsadili na mýdlo s jelenem, ke kterému vznikl i slavný reklamní slogan

Francouzi mají po staletí Marseilleské mýdlo a Češi vsadili na mýdlo…

„Čistota půl zdraví“ není prastaré rčení, jak se většina z nás domnívá, ale tuto poučku vypustil do světa řezník Georg Schicht, když nabízel na trh českou mýdlovou legendu – jádrové mýdlo s jelenem.

Lidé se dohadují, proč je jejich skenovaný nákup vybrán ke kontrole

Lidé se dohadují, proč je jejich skenovaný nákup vybrán ke kontrole

Nakupujete přes ruční skener a znovu a znovu jste vybíráni ke kontrole. Nákup přímo do košíku nebo do tašky se tak stává nepříjemným zážitkem. Lidé se na sociálních sítích podivují a přemýšlí, čím by to mohlo být.

Retrokvíz: Češi nad 40 v tomhle kvízu září. Ti mladší jen krčí rameny

Retrokvíz: Češi nad 40 v tomhle kvízu září. Ti mladší jen krčí rameny

Jak praví známý výrok jednoho německého reformátora, časy se mění, a my se měníme s nimi. Jedná se o nezpochybnitelný fakt, který je navíc přirozenou a logickou věcí. Vývoj technologií, ale i změna společenských norem či politických systémů vedou nutně k tomu, že lidé potřebují pro život jiný soubor znalostí a svět vnímají v různých časových obdobích jinýma očima.

Čtyři astrologická znamení položí dušičkový splín, snad nejste mezi nimi

Čtyři astrologická znamení položí dušičkový splín, snad nejste mezi…

Dušičkový čas bývá pochmurný, my pro vás máme výčet čtyř nejohroženějších znamení, která může doslova tento splín položit. Ale ani ostatní nemusí zůstat ušetřeni.

Mražená jídla, sladké limonády a cukrovinky: Potraviny, které narušují rovnováhu ve střevech

Mražená jídla, sladké limonády a cukrovinky: Potraviny, které…

Mnozí Češi se domnívají, že jedí zdravě, když sahají po zelenině, proteinových tyčinkách a müsli nebo nízkotučných jogurtech. Tyto potraviny v sobě skrývají vlastní rizika, ale ještě horší je, když si pak „za odměnu“ zahřešíte u něčeho, co je nezdravé na první pohled.

Velké riziko, které si lidé často neuvědomují, představuje konzumace nápojů slazených cukrem

Velké riziko, které si lidé často neuvědomují, představuje konzumace…

My Češi si rádi dopřáváme a máme mnoho slabostí, které nás táhnou ke konzumu, ale přitom škodí našemu zdraví i peněžence. Jednou z nejčastějších jsou slazené nápoje. Jejich pití může vést k vyšší pravděpodobnosti zubních kazů, metabolickým poruchám (cukrovce) i srdečním onemocněním.

Běžné dekorace, jako jsou sušené květiny, paroží nebo kožešiny, mohou ovlivňovat tok energie ve vašem domě

Běžné dekorace, jako jsou sušené květiny, paroží nebo kožešiny, mohou…

Domov je místem, kde hledáme klid, harmonii a odpočinek. To, čím se obklopujeme ovlivňuje nejen naši náladu, ale také naše vztahy. Máte problémy poslední dobou s lidmi? Zaměřte se na svůj domov.

Retrokvíz: 10 věcí, které vaše babička znala nazpaměť: Vy v tomhle kvízu kvůli jiným prioritám pravděpodobně pohoříte

Retrokvíz: 10 věcí, které vaše babička znala nazpaměť: Vy v tomhle…

Naše babičky si zaslouží velký respekt. Vždyť ke komu jinému bychom si chodili pro radu, když už nevíme, jak dál? Domácí práce, životní moudrost či základní znalosti, naše babičky si pamatují úplně vše.

Jedlá soda, bílý ocet nebo peroxid vodíku: Za pár korun vyčistí spáry mezi dlaždičkami, funguje to líp než drahé gely

Jedlá soda, bílý ocet nebo peroxid vodíku: Za pár korun vyčistí spáry…

Spárovací hmota je porézní materiál mezi dlaždicemi. Drží je pohromadě a zabraňuje vlhkosti dostat se pod povrch. Snadno absorbuje rozlité tekutiny a mastnotu v kuchyni, mýdlovou stopu a vlhkost v koupelně nebo nečistoty na podlaze. Hromadění těchto věcí však vede ke změně barvy, plísni a zápachům.

Potraviny bohaté na bílkoviny a minerály podpoří váš metabolismus – a přitom si pochutnáte

Potraviny bohaté na bílkoviny a minerály podpoří váš metabolismus – a…

Pokud potřebujete nastartovat svůj metabolismus, měli byste sáhnout po potravinách bohatých na bílkoviny a minerály. Nejenže prospějí celkovému zdraví, navíc také pomohou při hubnutí coby součást vyvážené a chutné stravy. Se zrychlením metabolismu pomůže i kofein nebo zázvor.

Doporučené články

Zapomenutý televizní klenot se dnes vrací: Příběh o velké lásce, neobvyklém převleku a jedné z posledních rolí herecké legendy

Zapomenutý televizní klenot se dnes vrací: Příběh o velké lásce, neobvyklém převleku a jedné z posledních rolí herecké legendy

Tři ženy, dvě svatby a dvě děti: Hynek Čermák překvapil tajným sňatkem

Tři ženy, dvě svatby a dvě děti: Hynek Čermák překvapil tajným sňatkem

Jak dnes vypadá Ivan Vyskočil? V 80 letech odmítá mít s mladou přítelkyní děti

Jak dnes vypadá Ivan Vyskočil? V 80 letech odmítá mít s mladou přítelkyní děti

Kvíz: Slavná komedie s Pávkem a Otíkem. Pátá otázka vám zavaří mozek i po letech

Kvíz: Slavná komedie s Pávkem a Otíkem. Pátá otázka vám zavaří mozek i po letech

Ulice: Příchod nové postavy v podobě atraktivní blondýnky zásadně rozbouří vody, slibuje herečka

Ulice: Příchod nové postavy v podobě atraktivní blondýnky zásadně rozbouří vody, slibuje herečka

Reklama