Ikonický český smažák je v ohrožení! Řecký sýr saganaki mu v chuti i popularitě dýchá na záda

Ikonický český smažák je v ohrožení! Řecký sýr saganaki mu v chuti i popularitě dýchá na záda

Foto: Juan Carlos Estabridis / Shutterstock

Aktualizováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Saganaki označuje různé řecké předkrmy, které se připravují na malé pánvi s těžkým dnem, která se sama nazývá saganaki nebo sagani.

Reklama
Obsah článku
  1. Stěžejní je správný výběr sýra
  2. Alternativní surovina
  3. Tradiční postup

Mezi nejběžnější tradiční řecké recepty smažené na tomto druhu pánve patří feta saganakimušle saganaki, krevety saganaki, přičemž nejoblíbenější je jednoduchý recept na sýrové saganaki. Nejčastěji se podává jako lahodný předkrm k tradiční řecké musace.

Představujeme vám jednoduchý a oblíbený tradiční řecký recept na saganaki, vyrobený pouze ze tří ingrediencí a připravený za méně než 10 minut. Na sýrovém saganaki je nejoblíbenější jeho výtečná zlatavá kůrka a to, jak je uvnitř tak neodolatelně mazlavý.

Stěžejní je správný výběr sýra

Při přípravě receptu na řecké saganaki je obzvláště důležité vybrat správný druh sýra. Sýry, které se v Řecku používají k výrobě saganaki jsou gravierakefalogravierakefalotyri. Všechny jsou středně tvrdé žluté sýry s jemnou ořechovou příchutí. 

Na fotce varianta řeckého předkrmu saganaki se sýrem feta: na pánvi osmažená nakrájená feta s medem a sezamovými semínky servírovaná s citronovými klínky.
Fotka od Dementieva Iryna / Shutterstock

Alternativní surovina

Pokud nemůžete sehnat výše uvedené tradiční řecké sýry, nezapomeňte, že je obzvláště důležitá pevnost sýra, aby dobře držel a při smažení se úplně nerozpustil. Musí být také dostatečně měkký, aby se vnitřek stal pěkně mazlavým a vláknitým. Alternativní sýry pro saganaki jsou silné plátky sýru Monterey Jack, Provolone nebo mladé Pecorino.

Tradiční postup

Mouka, olivový olej a sýr je vše, co potřebujete, abyste si doma vyrobili tento lahodný předkrm. Vlastně ještě teplou vodu - tradičně ponořte sýr nejprve do teplé vody, potom obalte v mouce (pro křupavost kůrky) a dejte smažit do nevelkého množství oleje. Některé recepty trvají na druhém velmi rychlém namočení již jednou obaleného sýra před vložením na pánev. V restauracích se saganaki smaží ve velkém množství oleje, ale doma je to zbytečné. To, co je žádoucí, je tenká křupavá kůrka a měkký rozplývavý vnitřek. Podává se s citronem, limetkou či medem.

Až vyzkoušíte řeckou variantu „smažáku“, dejte vědět, zda předčila tu naši českou!

Reklama
Zdroj článku:

Možná jste zmeškali

Jak Američané spojili Manhattan a Brooklyn mostem z materiálu starého půl miliardy let

Jak Američané spojili Manhattan a Brooklyn mostem z materiálu starého…

Brooklynský most, ikonická dominanta New Yorku, není jen mistrovským stavitelským dílem 19. století. Jeho mohutné věže jsou postaveny z půl miliardy let starého materiálu plného fascinujících zkamenělin, jichž se můžete „dotknout“ při každé procházce po tomto legendárním mostě, který spojuje ostrov Manhattan s čtvrtí Brooklyn, a je jedním z nejstarších visutých mostů v USA.

První Igráček, který se začal vyrábět byl zedník

První Igráček, který se začal vyrábět byl zedník

Sběratelé v dnešní době doslova šílí po obyčejných hračkách, se kterými si hrály děti za dob komunismu. Zatímco dospělí seděli v hospodě a popíjeli pivo, děti si doma hrály s obyčejnými hračkami, které jsou dnes vzácné a mají vysokou hodnotu. Vzpomenete si na hračky ze svého dětství?

Odliv mozků ze střední a východní Evropy je velkým problémem EU

Odliv mozků ze střední a východní Evropy je velkým problémem EU

Mladí lidé ze střední a východní Evropy dlouhodobě míří za vzděláním a prací do zahraničí. V poslední době se problém ještě prohlubuje. Již v roce 2022 OSN uvedla, že s výjimkou jedné z deseti zemí, kde se nejrychleji snižuje počet obyvatel i domácích studentů, je důsledkem emigrace a nízká porodnost, uvádí web Věda výzkum za základě informací serveru Science Business. Co s tím budeme dělat, Evropo?

Chcete-li udělat při konverzaci dobrý dojem, je vhodné si osvojit několik specifických aspektů řeči těla

Chcete-li udělat při konverzaci dobrý dojem, je vhodné si osvojit…

Neverbální komunikace může mít velký vliv na to, jakým způsobem člověka vnímá jeho okolí, nebo do jaké míry je konverzace považována za důvěryhodnou. Velmi důležitá jsou gesta například při hledání zaměstnání, jak jim tedy dodat pozitivní charakter?

Červené světlo dělá dobře zvířatům i lidem

Červené světlo dělá dobře zvířatům i lidem

Myslíte si, že červené světlo v pavilonu nočních živočichů zvířata týrá? Měli by přece mít úplnou tmu! Je to přesně naopak, červené světlo je to nejlepší, co může takové zvíře mít. Mnoho chovatelů terarijních zvířat mi dá za pravdu. A víte, že červené světlo dělá dobře i nám?

Muži napravo, ženy nalevo: Důvody, proč se dámské a pánské oblečení liší v zapínání

Muži napravo, ženy nalevo: Důvody, proč se dámské a pánské oblečení…

Asi je vám dobře známo, že se dámské a pánské oblečení liší v umístění knoflíků –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ zatímco u dámské košile je najdeme na levé straně, u té pánské je tomu přesně naopak. Napadlo vás někdy ptát se, proč tomu tak je?

Raw dieta aneb konzumování jídla, které neprošlo tepelnou úpravou

Raw dieta aneb konzumování jídla, které neprošlo tepelnou úpravou

Lidé zkoušejí různé věci, aby se stali zdravějšími nebo si jinak usnadnili život. V poslední době roste zájem o raw dietu čili způsob stravování, kdy jíme pouze tepelně neupravené potraviny. Je to opravdu tak zdravé? Pojďme se podívat na výhody této stravy, ale zmíníme také nevýhody.

Liposukce a další metody jsou účinné, pokud vám roste po 40 druhá brada

Liposukce a další metody jsou účinné, pokud vám roste po 40 druhá…

Druhá brada nepotěší, zestárne vás. Je nepříjemná, nepohodlná. Je prý dědičná. Je to všechno pravda, hlavně tedy to, že se jí nezbavíte? Pravda je někde uprostřed.

Z blešáku rovnou do aukční síně

Z blešáku rovnou do aukční síně

Pár drobných za zaprášenou vázu nebo starý obraz? Někdy se z nich může stát poklad za statisíce. Ztracené umění, raritní mince i císařská keramika čekají na objevení – stačí se jen dívat.

Ztracené poklady z minulosti: Proč byste měli zkontrolovat šuplíky – staré telefony teď sběratelé vykupují za miliony

Ztracené poklady z minulosti: Proč byste měli zkontrolovat šuplíky –…

To, že staré věci mají mnohdy až nevyčíslitelnou hodnotu, není nic nového. Většina z nás by si však nikdy nepřiznala, že i my můžeme mít doma ve svém šuplíku poklad s vysokou hodnotou. Sběratelé nyní vykupují staré telefony za astronomické částky. Pojďte zjistit, o které telefony je největší zájem a proč.

Doporučené články

Legenda je zpátky: V sobotu ve 20:20 ovládne televize film, který odstartuje šílený závod s časem o osud lidstva

Legenda je zpátky: V sobotu ve 20:20 ovládne televize film, který odstartuje šílený závod s časem o osud lidstva

Herečka z Ulice popsala chování diváků. Tohle už hraničí s narušením soukromí

Herečka z Ulice popsala chování diváků. Tohle už hraničí s narušením soukromí

Filmový retrokvíz: Od českých klasik po Hollywood. U otázky č. 5 většina Čechů pohoří

Filmový retrokvíz: Od českých klasik po Hollywood. U otázky č. 5 většina Čechů pohoří

Hop – a je tu lidoop: Monika Hálová mohla být velkou hvězdou. Osud jí ale připravil krutý konec

Hop – a je tu lidoop: Monika Hálová mohla být velkou hvězdou. Osud jí ale připravil krutý konec

Velký televizní podvod? Seriál Polabí láká na malebnou krajinu, kamery ale klamou tělem

Velký televizní podvod? Seriál Polabí láká na malebnou krajinu, kamery ale klamou tělem

Reklama