Ikonický český smažák je v ohrožení! Řecký sýr saganaki mu v chuti i popularitě dýchá na záda

Ikonický český smažák je v ohrožení! Řecký sýr saganaki mu v chuti i popularitě dýchá na záda

Foto: Juan Carlos Estabridis / Shutterstock

Aktualizováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Saganaki označuje různé řecké předkrmy, které se připravují na malé pánvi s těžkým dnem, která se sama nazývá saganaki nebo sagani.

Reklama
Obsah článku
  1. Stěžejní je správný výběr sýra
  2. Alternativní surovina
  3. Tradiční postup

Mezi nejběžnější tradiční řecké recepty smažené na tomto druhu pánve patří feta saganaki, mušle saganaki, krevety saganaki, přičemž nejoblíbenější je jednoduchý recept na sýrové saganaki. Nejčastěji se podává jako lahodný předkrm k tradiční řecké musace.

Představujeme vám jednoduchý a oblíbený tradiční řecký recept na saganaki, vyrobený pouze ze tří ingrediencí a připravený za méně než 10 minut. Na sýrovém saganaki je nejoblíbenější jeho výtečná zlatavá kůrka a to, jak je uvnitř tak neodolatelně mazlavý.

Stěžejní je správný výběr sýra

Při přípravě receptu na řecké saganaki je obzvláště důležité vybrat správný druh sýra. Sýry, které se v Řecku používají k výrobě saganaki jsou graviera, kefalograviera a kefalotyri. Všechny jsou středně tvrdé žluté sýry s jemnou ořechovou příchutí. 

Na fotce varianta řeckého předkrmu saganaki se sýrem feta: na pánvi osmažená nakrájená feta s medem a sezamovými semínky servírovaná s citronovými klínky.
Fotka od Dementieva Iryna / Shutterstock

Alternativní surovina

Pokud nemůžete sehnat výše uvedené tradiční řecké sýry, nezapomeňte, že je obzvláště důležitá pevnost sýra, aby dobře držel a při smažení se úplně nerozpustil. Musí být také dostatečně měkký, aby se vnitřek stal pěkně mazlavým a vláknitým. Alternativní sýry pro saganaki jsou silné plátky sýru Monterey Jack, Provolone nebo mladé Pecorino.

Tradiční postup

Mouka, olivový olej a sýr je vše, co potřebujete, abyste si doma vyrobili tento lahodný předkrm. Vlastně ještě teplou vodu - tradičně ponořte sýr nejprve do teplé vody, potom obalte v mouce (pro křupavost kůrky) a dejte smažit do nevelkého množství oleje. Některé recepty trvají na druhém velmi rychlém namočení již jednou obaleného sýra před vložením na pánev. V restauracích se saganaki smaží ve velkém množství oleje, ale doma je to zbytečné. To, co je žádoucí, je tenká křupavá kůrka a měkký rozplývavý vnitřek. Podává se s citronem, limetkou či medem.

Až vyzkoušíte řeckou variantu „smažáku“, dejte vědět, zda předčila tu naši českou!

Reklama
Zdroj článku:

Možná jste zmeškali

Hledal kameny do zahrady, vykopal poklad starý 3000 let

Hledal kameny do zahrady, vykopal poklad starý 3000 let

Je únor, jaro ve vzduchu. Chcete si založit skalku, jdete do lesa na kameny a najdete tři tisíce let starý poklad! Právě to se stalo dvaačtyřicetiletému muži na remízku katastru obce Nová Role na Karlovarsku.

Mezi sběrateli je velký zájem o retro porcelán, který byl vyroben ještě v Československu během období 70. a 80. let

Mezi sběrateli je velký zájem o retro porcelán, který byl vyroben…

Na první pohled se starý podšálek nemusí jevit jako něco cenného, avšak zdání může klamat. Keramické podšálky, na kterých se běžně podávala káva nebo čaj v restauracích i tehdejších domácnostech, mají dnes nečekaně vysokou hodnotu. Zjistěte i vy, jestli vám doma neleží porcelánový poklad z nedávné minulosti.

Jak snížit účty: Větrejte jen krátce, ale intenzivně

Jak snížit účty: Větrejte jen krátce, ale intenzivně

Nevíte v dnešní době, kde byste ještě ušetřili? Zaměřte se s námi na to, jak jednoduše a pohodlně šetřit přímo u vás doma. Není to nic těžkého, čeho byste se museli bát.

Nakupování, jak ho známe, končí. Češi už toho mají dost a žádají radikální změnu

Nakupování, jak ho známe, končí. Češi už toho mají dost a žádají…

Češi už toho mají opravdu dost a reagují na zvyšující se ceny. Odráží se to na nákupech, které vypadají zcela jinak než v letech minulých. Přečtěte si, jak teď Češi k nakupování přistupují.

Meteorologové varují: Chladné počasí v Česku nekončí

Meteorologové varují: Chladné počasí v Česku nekončí

Počasí se neustále mění jako na houpačce, dočkáme se letos opravdu teplého léta a budeme si moci užít slunečnou dovolenou, nebo nás čeká nestálé a chladnější počasí?

Po roce se opět otevře možnost cestovat z Česka přímo vlakem do Chorvatska

Po roce se opět otevře možnost cestovat z Česka přímo vlakem do…

Pokud se už těšíte na dovolenou u moře, nemusíte řešit auto ani dlouhé hodiny za volantem. Z Česka můžete vyrazit na svou dovolenou rovnou vlakem bez zbytečných komplikací.

Hradní tajemství: Skřítkové Karla IV. a duchové Pražského hradu

Hradní tajemství: Skřítkové Karla IV. a duchové Pražského hradu

Hradní zdi skrývají mrazivé legendy o duších, které se po setmění toulají chladnými chodbami. Kdo jsou postavy, jež se tu zjevují, a jaké příběhy nám zanechaly záznamy minulosti?

Další rána pro seniory. Nákupy v obchodech budou ještě náročnější

Další rána pro seniory. Nákupy v obchodech budou ještě náročnější

Senioři v digitální době čelí novým výzvám, které jim mohou komplikovat běžné činnost, jako je třeba nakupování. Pro mnoho starších lidí představuje digitalizace služeb stres a ztrátu soběstačnosti.

Některé potraviny se tváří, že jsou docela zdravé, ale ve skutečnosti vám berou sílu

Některé potraviny se tváří, že jsou docela zdravé, ale ve skutečnosti…

Pokud se snažíte hubnout a nedaří se vám, možná jsou na vině právě ony. Tohle je 9 potravin, kterým byste se měli obloukem vyhnout. Číslo 7 je přitom nejzrádnější!

Zoo Zlín: Tisíce zvířat, tisíce zážitků, oblíbená ZOO v srdci Moravy

Zoo Zlín: Tisíce zvířat, tisíce zážitků, oblíbená ZOO v srdci Moravy

Češi milují ZOO. Každoročně do nich míří miliony lidí za zábavou, poznáním i odpočinkem. Skrývá se mezi nimi perla, která překvapí svou atmosférou i pojetím. Jde o místo, kde se z běžné návštěvy stává vzpomínka, na kterou jen tak nezapomenete.

Doporučené články

Dnešek přiláká k obrazovkám 100 % českých fanoušků: Nova Cinema v 18:05 předvede nejlepší finální film ikonické dvojice

Dnešek přiláká k obrazovkám 100 % českých fanoušků: Nova Cinema v 18:05 předvede nejlepší finální film ikonické dvojice

Zítra v Ulici: Ve čtvrtek přijde zrádce s omluvou a Lukáš zřejmě střílí slepými

Zítra v Ulici: Ve čtvrtek přijde zrádce s omluvou a Lukáš zřejmě střílí slepými

M.I.A.: Vyrůstala v ráji, ale čeká ji peklo. Nová hrdinka připomíná Aryu ze Hry o trůny

M.I.A.: Vyrůstala v ráji, ale čeká ji peklo. Nová hrdinka připomíná Aryu ze Hry o trůny

Retrokvíz: Masožravá rostlina, americký detektiv a česká filmová klasika. Pozor, některé otázky vás zaskočí

Retrokvíz: Masožravá rostlina, americký detektiv a česká filmová klasika. Pozor, některé otázky vás zaskočí

Brzy se znovu objeví v Ulici, aby pomohla blízké osobě. Předtím si užívala dovolenou

Brzy se znovu objeví v Ulici, aby pomohla blízké osobě. Předtím si užívala dovolenou

Reklama