Starožitné měděné hrnce jsou nádhernou dekorací. Vařit se v nich už ale většinou nedá
Foto: Pexels
4 min
Možná ho máte dodnes na chalupě nad kamny nebo zaprášené v krabici na půdě. Když na něj dopadnou sluneční paprsky, rozehraje se nádherný hřejivý odlesk, který nás okamžitě vrátí do dětství k babiččiným voňavým buchtám. Zatímco dříve jsme tyto těžké kovové kousky vnímali jen jako obyčejnou dekoraci z dob minulých, dnes po nich šílí sběratelé i vyhlášení šéfkuchaři. Jejich cena se totiž na aukcích šplhá do nečekaných výšin.
Reklama
Nádhera, která brala dech: Odkud se vzaly tyto měděné skvosty?
Tím tajemným pokladem, který dnes probouzí obrovskou vlnu nostalgie, je starožitné měděné nádobí. Masivní hrnce, hluboké kastroly a elegantní pekáče s mosaznými či kovanými železnými uchy byly vždy ozdobou každé lepší kuchyně. Mezi lidmi sice koluje mýtus, že tyto nádherné červenavé kousky byly dříve běžnou součástí každé venkovské chalupy, pravda je však mnohem exkluzivnější.
Měď byla vždy drahým a vysoce ceněným kovem. Zatímco běžné rodiny vařily v hliněném či litinovém nádobí, lesklé měděné sady zdobily kuchyně zámecké, měšťanské nebo profesionální cukrárny a pivovary. Dnes tyto kousky vnímáme jako symbol poctivého řemesla, které má neopakovatelnou duši.
Příběh mistrů: Když se řemeslo stalo uměním
Za každým takovým kouskem stojí hodiny precizní ruční práce. Ty nejvzácnější klenoty pocházejí z vyhlášených evropských dílen, kde se tradice dědila z generace na generaci. Legendou v oboru je francouzská značka Mauviel, založená již v roce 1830 v normandském městě Villedieu-les-Poêles, kterému se přezdívalo město mědikovců.
Stejný věhlas si získala pařížská značka E. Dehillerin, založená v roce 1820, nebo italská rodinná manufaktura Ruffoni. Tyto podniky dokázaly proměnit obyčejné kuchyňské náčiní v umělecká díla, která díky dokonalé tepelné vodivosti mědi milovali ti nejlepší kuchaři světa. Každý ručně vytepaný hrnec v sobě nese otisk historie a hrdosti starých mistrů.
Detektivka na půdě: Jak poznat, že držíte v ruce skutečný unikát?
Pokud doma takový kousek objevíte, neváhejte ho pořádně prozkoumat. Klíčem k vysoké hodnotě je hmotnost a značení. Opravdu cenné kusy jsou masivní a těžké – například velký pekáč na ryby může vážit i přes 3 kilogramy. Otočte hrnec dnem vzhůru a hledejte vyražené nápisy.
Značky jako Guaranti Villedieu jsou pro sběratele zárukou nejvyšší kvality a cenu okamžitě vystřelují nahoru. Naopak nápis Made in France obvykle značí o něco mladší kousky vyrobené po roce 1950. Jak potvrzuje starožitník a restaurátor kovů z renomovaného sběratelského portálu: Měď je z hlediska tepelné vodivosti naprosto nepřekonatelný materiál, který okamžitě reaguje na změny teploty, což oceňují šéfkuchaři po celém světě. Nicméně mýtus o tom, že starý měděný hrnec z půdy má automaticky hodnotu deseti tisíc korun, musím vyvrátit. Většina běžných historických kusů bez jasného značení renomované francouzské či italské manufaktury má hodnotu pouze v řádu stokorun, maximálně nižších tisíců. Navíc pro bezpečné vaření vyžadují tyto staré kusy obnovu vnitřního cínování, což je dnes velmi vzácné řemeslo a samotná renovace často převýší hodnotu samotného hrnce.
Jaká je dnešní cena a proč v nich raději hned nevařit?
Ačkoliv měděné nádobí vypadá úchvatně, skrývá v sobě jedno velké riziko. Čistá měď totiž reaguje s kyselými potravinami, jako jsou rajčata, cibule nebo citron, a vytváří toxickou měděnku. Proto muselo být historické nádobí zevnitř vycínované. Pokud je tato vrstva poškozená, hrozí nepříjemná otrava.
Lidé si dnes proto starožitné měděné nádobí spíše vystavují jako dekoraci v rustikálních interiérech, než že by v nich skutečně vařili. Ostatně některé obří pekáče se do běžné trouby ani nevejdou.
Pokud najdete poškozený pekáč, máte dvě možnosti. V nálezovém stavu ho na Aukru prodáte jako krásnou dekoraci přibližně za 1 200 Kč. Pokud ho však svěříte odborníkovi, který ho vyčistí a nově vycínuje (což stojí kolem 2 500 Kč), jeho hodnota pro šéfkuchaře stoupne až na 4 500 Kč.
Běžné kousky se na českém trhu pohybují od 300 Kč do 3 000 Kč, ale ucelené luxusní sady mohou atakovat i hranici 8 000 Kč. Zkuste prohledat půdu nebo chalupu, možná tam na vás čeká zapomenutý poklad! Máte doma také takový zářivý kousek historie?
