Kysané zelí, česnek, křen: Pilíře imunity v kuchyni našich babiček
Foto: Serezniy / Depositphotos
3 min
Zdraví našich předků nebylo jen pouhou náhodou. Spoléhali se nejen na sebe, ale také i na přírodu, která jim dávala obživu. Žádné hranolky nebo jiné fastfoody, ale kvalitní a zdravá strava byla základem jejich stravování.
Reklama
Předci
Strava našich předků byla jednoduchá, ale velmi výživná a pestrá. Využívali lokální sezónní suroviny, obiloviny, luštěniny, ovoce, zeleninu a maso jen příležitostně. Právě díky tomuto přirozenému přístupu získávali dostatek vitamínů a minerálů, které posilovaly jejich imunitu a pomáhaly předcházet mnoha nemocem. Dnes se z jejich způsobu stravování můžeme inspirovat a mnohé potraviny z jejich jídelníčku má smysl zařadit zpět do toho našeho. Velkou roli hrála úprava potravin, namáčení, nakličování a kvašení. Ta zlepšovala stravitelnost a využitelnost živin.
Zelí, česnek, cibule a křen na imunitu
Kysané zelí bylo základní zimní potravinou, s minimem kalorií, ale bohaté na vitamín C, vlákninu a další zdraví prospěšné látky. Kvašení navíc podporuje zdravou střevní mikroflóru, což se dnes potvrzuje i vědecky. V kuchyni našich babiček nesmíme zapomenout ani na cibuli a česnek. Obě tyto potraviny mají silné antibakteriální a antivirové účinky.
Cibule navíc podporuje činnost jater a slinivky, česnek snižuje krevní tlak a bojuje proti parazitům ve střevech. Další nedoceněnou potravinou je křen. Většinou ho používáme jen zřídka, ale měl by být součástí jídelníčku častěji. Podporuje trávení, uvolňuje hleny a působí jako přírodní antibiotikum. A na nachlazení můžeme použít domácí směs křenu s medem.
Hřebíček a mák
Aromatický hřebíček zase naši předci využívali na bolesti zubů, díky svým antiseptickým účinkům působil jako přírodní anestetikum. Pro zdravé kosti a zuby se dříve běžně používal mák, který je bohatý na vápník, obsahuje dokonce několikanásobně více vápníku než mléko. Určitě můžeme zmínit i další benefity máku. Podporuje nervovou soustavu a spánek, protože obsahuje hořčík, železo, zinek a vitamíny skupiny B. Díky obsahu vlákniny podporuje pravidelné vyprazdňování a zdravé trávení, které je v dnešní době velmi důležité. Mnoho z nás převážně sedí a zdravou stravu moc nedodržuje.
Brambory
Naši předci si vážili i tak obyčejné suroviny, jako jsou brambory. Po tuhých zimách v 18. století se staly hlavní potravinou, která pomáhala zahánět hlad a zároveň doplňovala důležitý draslík, prvek důležitý pro srdce a nervovou soustavu. Pečená brambora se slupkou obsahuje dokonce víc draslíku než doporučená denní dávka. Ačkoliv naši předci neměli přístup k moderním lékům a doplňkům stravy, dokázali si díky promyšlenému využívání potravin často poradit i s nachlazením nebo bolestmi.
