Letní snadné mexiko: Kukuřičný klas s paprikovo-slaninovou salsou
Foto: New Africa/ Shutterstock
2 min
Na většině našich polí najdete tzv. kukuřici krmnou. Ta je určená pro zvířata a plně vyzrálé klasy nejsou pro člověka jedlé – nedají se uvařit. Oproti tomu sladká kukuřice je konzumovatelná i plně zralá. To je ta, kterou seženete v obchodech.
Reklama
Počet porcí: pro 4 osoby
Doba přípravy: hotové za 25 minut
Obtížnost přípravy: snadné
Suroviny:
4 kukuřičné klasy
6 rajčat
1 bílá paprika
1 červená cibule
100 g slaniny
4 lžíce řepkového oleje
50 g nejlépe horský sýr (ideálně Bergkäse - rakouský horský sýr z oblasti Salcburska, který zrál 3 měsíce)
2 lžíce listů bazalky
mořská sůl
čerstvě mletý černý pepř
Postup:
Kukuřičné klasy očistěte, vařte je asi 15 minut a nechte okapat.
Jak kukuřici správně vařit?
Základní poučka z kuchařek říká, že kukuřičně klasy nejdřív dobře omyjeme, zbavíme veškerého šustí a vousků, a poté vkládáme do vroucí osolené vody. Doporučený poměr je pět litrů vody na jednu rovnou lžíci kuchyňské soli.
Jak poznat, že je kukuřice uvařená?
Proveďte jednoduchý test – jeden klas vytáhněte a zmáčkněte. Musí být měkký, ale ne vodnatý – taková kukuřice už je převařená, takže si propříště budete muset lépe hlídat hodinky.
Nakrájejte rajčata na čtvrtiny, vydlabejte středy a poté nakrájejte na menší kousky podle potřeby. Papriky očistěte a nakrájejte na malé kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi jemné proužky. Slaninu nakrájejte na větší kostičky. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci řepkového oleje a slaninu osmažte do křupava. Vyndejte z pánve a promíchejte s cibulí, rajčaty, paprikou a zbývajícím řepkovým olejem (3 lžíce). Sýr nakrájejte škrabkou na hobliny.
Kukuřičné klasy vyrovnejte na talíř a navrch naaranžujte paprikovo-slaninovou salsu. Posypejte nahrubo mletým pepřem a mořskou solí, ozdobte sýrem, bazalkou a podávejte.
