I hřiby a lišky obsahují jeden z nejprudších houbových jedů, upozorňují odborníci

I hřiby a lišky obsahují jeden z nejprudších houbových jedů, upozorňují odborníci

Foto: NatalyaA / Depositphotos

Publikováno:
2 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Ne všechny houby, obsahující jedovaté látky, jsou pro člověka jedovaté. Je to tím, že tyto látky jsou v určitém druhu obsaženy jen v nepatrných koncentracích. Již ke konci minulého století byl i v osvědčených jedlých houbách nalezen jeden z nejprudších houbových jedů, alfa amanitin.

Reklama

Těmi druhy s nečekaným složením jsou jedny z důležitých celosvětově obchodovaných volně rostoucích druhů hub - hřib smrkový (lat. Boletus edulis, taktéž nazývaný králem houbařské říše) a liška obecná (lat. Cantharellus cibarius), uvádějí odborníci na slovo vzatí, MUDr. Jiří Kubička, Ing. Josef Erhart a Marie Erhartová, v odborné publikaci s výstižným názvem Jedovaté houby.

Zmíněný toxin α-Amanitin patří mezi nejsilnější jedy, se kterými se u hub můžeme setkat. Poškozuje buňky jater. Ve výše jmenovaných druzích hub je však tento nebezpečný toxin přítomen jen ve stopovém množství. Zjistit ho lze pouze jen nejjemnějšími chemickými metodami, takže jeho účinek se nemůže při jídle vůbec uplatnit. Tyto druhy požíváme bez jakékoli újmy stejně jako brambory, které v některých částech obsahují jedovatý solanin.

Hřib smrkový (Boletus edulis)
Hřib smrkový (Boletus edulis) | Zdroj: Holger Krisp / Creative commons, CC-BY

Některé houby produkují kyanovodík, velmi prudký jed, vonící po hořkých mandlích, a přesto jsou jedlé. Tepelnou úpravou se zřejmě zničí živá jedovatá tkáň houby a jedovatá látka přestane působit. Také obsah některých jedovatých látek v plodnicích může značně kolísat; je to známo například o muskarinu. Při jednom rozboru nalezneme značné množství této látky, při jiném je její obsah nepatrný.

Známe i rozdíly krajové, teplotní, geologické aj. Z toho plyne někdy i mnoho dohadů mezi houbaři, kteří nemohou pochopit, že určitý druh je někde dobře snášen, jinde však vznikají otravy.

Již v 80. letech minulého století se v procesu zjemňování a zpřesňování chemických rozborů prohlubovaly znalosti jedovatých hub. Stejně důležitá jsou však přesná pozorování jednotlivých příznaků nesnášenlivosti po požití určitých druhů hub.

Reklama
Zdroje článku:

Možná jste zmeškali

Každý zná katastrofu Titaniku. Ale další ohromné lodní neštěstí vás také nenechá chladnými

Každý zná katastrofu Titaniku. Ale další ohromné lodní neštěstí vás…

Ráno 24. července 1915 byly tisíce vyděšených diváků svědky nejsmrtelnějšího neštěstí v Chicagu. Loď Eastland se kvůli nestabilitě převrátila na bok. Zemřelo při tom 844 cestujících, více než čtvrtinu obětí tvořili Češi. K čemu tehdy došlo?

Co otisky prstů prozradily o jeruzalémských řemeslnících

Co otisky prstů prozradily o jeruzalémských řemeslnících

Archeologové v Izraeli ve spolupráci s tamní policií po důkladné analýze otisků prstů nalezených na keramických střepech, pocházejících z 5. či 6. století, učinili neočekávaný objev.

Tajemství jezera Bajkal. V 80. letech zde byly pozorovány podivné postavy žijící pod hladinou vody

Tajemství jezera Bajkal. V 80. letech zde byly pozorovány podivné…

Rusko je rozlehlá země, která díky své nehostinné a neprozkoumané divočině často ukrývá příběhy o nadpřirozených bytostech a jevech. Jedním z nich je i jen o bajkalských plavcích.

Nejstarší míčová hra světa „ulama“. Brutální a někdy stála i životy

Nejstarší míčová hra světa „ulama“. Brutální a někdy stála i životy

Nejstarší známý sport na světě s názvem ulama se hrál tisíciletí před prvními řeckými olympijskými hrami. I přes některé drastické prvky se přitom jeho modernizovaná podoba těší oblibě i dnes.

Matyáš Korvín jen tak tak unikl popravě. Jeho život byl nabitý napjatými událostmi

Matyáš Korvín jen tak tak unikl popravě. Jeho život byl nabitý…

Uherský král, syn Jánose Hunyadiho a Alžběty Szilágyi z Horogssey, se narodil v Kluži 23. února 1443. V domě svého otce získal spolu se svým bratrem Ladislavem pečlivé vzdělání pod vedením Gregora Sanockého, který ho vyučoval humanitním vědám. Johann Vitez, biskup z Grosswardeinu z roku 1445, přítel Matyášova otce a sám nadšený mecenáš a propagátor klasických studií měl rozhodující vliv na jeho vzdělání.

Anasaziové: Záhadná civilizace ze skalních puebel, která zmizela

Anasaziové: Záhadná civilizace ze skalních puebel, která zmizela

Anasaziové byli původní obyvatelé jihozápadního regionu dnešních Spojených států, kteří se proslavili nejen svou vyspělou a unikátní kulturou, ale i tajemným zmizením. Dones se vedou spory, co indiány vedlo k opuštění jejich domovů.

Dlouhé vlasy, krátký rozum. Toto Kosmas napsal do legendy o kněžně Libuši

Dlouhé vlasy, krátký rozum. Toto Kosmas napsal do legendy o kněžně…

Kněžna Libuše z všeobecně známých pověstí je jednou z osobností, na níž se zakládá identita českého národa. Prorokovala prý slávu naší metropole, přivedla na trůn přemyslovskou dynastii. Avšak její skutečná identita zůstává zahalena tajemstvím.

Nizozemská revoluce má svého jasného hrdinu. Vilém I. Oranžský je nazýván Otcem vlasti. Jeho žena mu ale zahýbala s otcem slavného malíře Rubense

Nizozemská revoluce má svého jasného hrdinu. Vilém I. Oranžský je…

Vilém Oranžský toho za 51 let svého života stihl opravdu hodně. Spíše než v milostném životě mu pšenka kvetla na poli vůdcovském a armádním. V roli vůdce nizozemské revoluce vynikal, ale v manželství s Annou Saskou mu to těžce skřípalo.

Ve 3 měsících sedí, v 6 stojí a v 9 chodí. Raketový vývoj kojenců z afrických kmenů je podmíněn důležitým reflexem

Ve 3 měsících sedí, v 6 stojí a v 9 chodí. Raketový vývoj kojenců z…

Evropští badatelé jsou vždy znovu udiveni, jak neuvěřitelně rychlý je vývoj dítěte v prvních měsících života v kmenových společnostech. Ve třech měsících zůstává již několik minut bez opory sedět, v šesti se postaví a v devíti začíná chodit. Brzy také začíná žvatlat, je velmi čilé a plné zájmu.

Velmi rychle se Burjati nechali rusifikovat: Pastevci si stavěli nevkusné ruské domy, ale bydleli v jurtách na dvorku

Velmi rychle se Burjati nechali rusifikovat: Pastevci si stavěli…

Původ jména Burjatů je odvozován od mongolského znění slovesa „utéci“. To proto, že jde o potomky uprchlíků z vlastního Mongolska, kteří se na útěku při kmenových válkách plavili po řekách na sever.

Doporučené články

Prázdniny pana Beana: Česká stopa ve světové kinematografii aneb Karel Roden vedle Rowana Atkinsona

Prázdniny pana Beana: Česká stopa ve světové kinematografii aneb Karel Roden vedle Rowana Atkinsona

Tahle dáma ví o Ulici první poslední. Řekla, proč je seriál divákům blízký

Tahle dáma ví o Ulici první poslední. Řekla, proč je seriál divákům blízký

Kvíz: Jen skuteční znalci tvorby Zdeňka Svěráka získají alespoň 8 z 10 bodů

Kvíz: Jen skuteční znalci tvorby Zdeňka Svěráka získají alespoň 8 z 10 bodů

Populární slovenský herec s uhrančivým zjevem má za sebou divoké mládí i průšvih za volantem

Populární slovenský herec s uhrančivým zjevem má za sebou divoké mládí i průšvih za volantem

Totální útok na dálkový ovladač: V neděli ve 22:00 ožije na Nova Cinema komedie z doby, kdy hyperkorektnost neexistovala

Totální útok na dálkový ovladač: V neděli ve 22:00 ožije na Nova Cinema komedie z doby, kdy hyperkorektnost neexistovala

Reklama