I hřiby a lišky obsahují jeden z nejprudších houbových jedů, upozorňují odborníci

I hřiby a lišky obsahují jeden z nejprudších houbových jedů, upozorňují odborníci

Foto: NatalyaA / Depositphotos

Publikováno:
2 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Ne všechny houby, obsahující jedovaté látky, jsou pro člověka jedovaté. Je to tím, že tyto látky jsou v určitém druhu obsaženy jen v nepatrných koncentracích. Již ke konci minulého století byl i v osvědčených jedlých houbách nalezen jeden z nejprudších houbových jedů, alfa amanitin.

Reklama

Těmi druhy s nečekaným složením jsou jedny z důležitých celosvětově obchodovaných volně rostoucích druhů hub - hřib smrkový (lat. Boletus edulis, taktéž nazývaný králem houbařské říše) a liška obecná (lat. Cantharellus cibarius), uvádějí odborníci na slovo vzatí, MUDr. Jiří Kubička, Ing. Josef Erhart a Marie Erhartová, v odborné publikaci s výstižným názvem Jedovaté houby.

Zmíněný toxin α-Amanitin patří mezi nejsilnější jedy, se kterými se u hub můžeme setkat. Poškozuje buňky jater. Ve výše jmenovaných druzích hub je však tento nebezpečný toxin přítomen jen ve stopovém množství. Zjistit ho lze pouze jen nejjemnějšími chemickými metodami, takže jeho účinek se nemůže při jídle vůbec uplatnit. Tyto druhy požíváme bez jakékoli újmy stejně jako brambory, které v některých částech obsahují jedovatý solanin.

Hřib smrkový (Boletus edulis)
Hřib smrkový (Boletus edulis) | Zdroj: Holger Krisp / Creative commons, CC-BY

Některé houby produkují kyanovodík, velmi prudký jed, vonící po hořkých mandlích, a přesto jsou jedlé. Tepelnou úpravou se zřejmě zničí živá jedovatá tkáň houby a jedovatá látka přestane působit. Také obsah některých jedovatých látek v plodnicích může značně kolísat; je to známo například o muskarinu. Při jednom rozboru nalezneme značné množství této látky, při jiném je její obsah nepatrný.

Známe i rozdíly krajové, teplotní, geologické aj. Z toho plyne někdy i mnoho dohadů mezi houbaři, kteří nemohou pochopit, že určitý druh je někde dobře snášen, jinde však vznikají otravy.

Již v 80. letech minulého století se v procesu zjemňování a zpřesňování chemických rozborů prohlubovaly znalosti jedovatých hub. Stejně důležitá jsou však přesná pozorování jednotlivých příznaků nesnášenlivosti po požití určitých druhů hub.

Reklama
Zdroje článku:

Možná jste zmeškali

Jablečný ocet: Ne zázračný lék, ale efektivní pomocník při vysokém cukru v krvi

Jablečný ocet: Ne zázračný lék, ale efektivní pomocník při vysokém…

Jablečný ocet se vrací do hledáčku jako možný pomocník při stabilizaci hladiny cukru v krvi. Co o něm víme, jak funguje a proč není zázračným lékem?

Skrytá hodnota v šuplíku: Jak rozpoznat a ocenit cenné hodinky

Skrytá hodnota v šuplíku: Jak rozpoznat a ocenit cenné hodinky

Aukce jsou neustále žádané a některé věci mají obrovskou hodnotu. Pro někoho to může být jen zbytečnost, naopak pro jiného velká vzácnost, kterou potřebuje nutně do své sbírky.

Starý mobil nemusí ležet v šuplíku: Pomůže výkup u velkých prodejců

Starý mobil nemusí ležet v šuplíku: Pomůže výkup u velkých prodejců

Starý smartphone v šuplíku nemusí být jen kus elektroniky na odpis. Dnes ho můžete snadno proměnit v peníze nebo slevu na nový model. Výkupní programy rozšiřují například Alza nebo Datart, které tím podporují i cirkulární ekonomiku a dávají starším zařízením druhý život.

Nenáročný způsob, jak zůstat fit: Chůze pomáhá srdci, imunitě i psychice

Nenáročný způsob, jak zůstat fit: Chůze pomáhá srdci, imunitě i…

Pojďme si na rovinu říct jednu věc: stárnutí je nevyhnutelné, ale to, jakým způsobem zestárneme, máme z velké části ve vlastních rukou. Zapomeňte na drahé elixíry mládí nebo drastické diety, o kterých píšou lifestylové magazíny. Ta největší revoluce v dlouhověkosti se totiž neodehrává v laboratoři, ale na chodníku před vaším domem.

Klínovec a Fichtelberg: Propojené areály nabízejí unikátní lyžařský zážitek

Klínovec a Fichtelberg: Propojené areály nabízejí unikátní lyžařský…

Vyrazte trochu víc na západ. U hranic s Německem najdete lyžařské středisko, kde při troše štěstí nebude ani noha. Ocitnete se uprostřed malebné krajiny s prázdnými sjezdovkami a výtečnou kuchyní.

Tvarožník: Jednoduchý dezert s vysokým obsahem bílkovin a minimem mouky

Tvarožník: Jednoduchý dezert s vysokým obsahem bílkovin a minimem…

Když se řekne nedělní moučník, většina si vybaví bábovku nebo štrúdl. Pokud ale chcete něco lehkého, výživného a levného, existuje trochu zapomenutá klasika, která stojí za návrat.

Kapusta, cuketa a brokolice: Proč mohou pokazit čirý vývar

Kapusta, cuketa a brokolice: Proč mohou pokazit čirý vývar

Zelenina je symbolem zdravé kuchyně, ale v polévce nemusí vždy napáchat jen dobro. Některé druhy dokážou změnit čirý vývar v zakalenou břečku, přebít jemnou chuť ostatních ingrediencí a zničit celkový dojem z jídla. „Jíme i očima.“ Které tři patří mezi nejproblematičtější?

Přiletěli jsme do Egypta a zažili šok. Ani jsme nejeli do hotelu a rovnou se vrátili zpět do Česka

Přiletěli jsme do Egypta a zažili šok. Ani jsme nejeli do hotelu a…

Tenhle příběh není o tom, jak jsme si spálili záda v Hurghadě nebo jak nás potkala faraonova pomsta. Je to o tom, jak se naše představy o luxusním úletu do tepla střetly s realitou tak tvrdě, že jsme se otočili na podpatku dřív, než nám stihli na recepci nasadit ten pověstný náramek.

Lustr za 4 000, který vypadá jako za 150 000. Češi ho kupují jako šílení

Lustr za 4 000, který vypadá jako za 150 000. Češi ho kupují jako…

Designové osvětlení už dávno není jen výsadou luxusních interiérů. Trend posledních let ukazuje, že i za pár tisíc korun lze pořídit lustr, který vypadá jako z katalogu světových značek. Češi objevili kouzlo „molekulárních“ světel a kupují je ve velkém.

Jak správně vyčistit mrazák: Jedlá soda pomůže s námrazou i pachy

Jak správně vyčistit mrazák: Jedlá soda pomůže s námrazou i pachy

Chcete-li mít čistý a dlouho funkční mrazák bez námrazy, pak ho musíte pravidelně a poctivě čistit za použití roztoku z vody a jedlé sody. Ta je tajnou přísadou spousty směsí určených k čištění rozličných objektů v kuchyni, koupelně i jinde ve vaší domácnosti.

Doporučené články

Zítra v Ulici: Soňa ale umí věšet bulíky na nos. Ve středu si podmaní celou čtvrť

Zítra v Ulici: Soňa ale umí věšet bulíky na nos. Ve středu si podmaní celou čtvrť

Máňa Ženíšková: Mohla být větší hvězdou než Mandlová. Místo slávy si vybrala rodinu

Máňa Ženíšková: Mohla být větší hvězdou než Mandlová. Místo slávy si vybrala rodinu

Retrokvíz: Prověřte si své znalosti českého filmu

Retrokvíz: Prověřte si své znalosti českého filmu

Po 2 letech se do Ulice vrací známý trestanec. V nové práci to nebude mít růžové

Po 2 letech se do Ulice vrací známý trestanec. V nové práci to nebude mít růžové

Nejlepší kšeft mýho života: Hořké drama o stáří, které neztratilo sílu

Nejlepší kšeft mýho života: Hořké drama o stáří, které neztratilo sílu

Reklama