Odrazuje vás vysoká cena másla? Máme pro vás levnější alternativu

Máslo je stále jako ze zlata. My víme, jak k němu přijít levněji. Nebo jak ho úplně nahradit. Rozhodně je škoda vynechávat recepty, ve kterých máslo hraje hlavní roli.

Máslo je jednou z nejhodnotnějších potravin. Obsahuje vitamíny rozpustné v tucích, A, D, E a K.

V mnoha případech je nenahraditelné pro svou chuť

Je těžké se s máslem rozloučit. Někdo ho nenávidí, jiný miluje. Faktem je, že patří k tukům, které jsou v posledních výzkumech uváděny jako jeden z nejlepších tuků. Jeho cena je však závratná.

Můžete si ho nakoupit v akci a zmrazit.
Nebo se postarat, abyste ho nepotřebovali.

Recept: Výroba másla ze smetany

Je snadné si vyrobit máslo doma. Pojďme na to!

• 500 ml smetany s 33% tučností
• Plátýnko nebo jemné sítko

Smetanu robotem šlehejte na menší obrátky. Když ztuhne konzistencí jako na dezertovou šlehačku, dále pokračujte. Hmota se začne rozdělovat, hrudkovatět. Mléčný tuk se úplně oddělí. 
Hotovo. Do cedníku nebo plátýnka vložte hroudu, kterou z hmoty umačkáte.

Vzniklé podmáslí klidně vypijte.
Máslo v plátýnku nebo jemném cedníku ještě promněte, abyste z něj dostali více vody. Potom ho ještě promněte a propláchněte pod studenou tekoucí vodou. Vyjde tak z něj zbývající podmáslí. Poté ho zabalte do potravinářské folie a  uchovejte v chladnu.

Kde v receptech nahradit máslo?

V některých receptech můžeme máslo nahradit jinou ingrediencí. Rozhodně to ale nejde všude, protože mléčný tuk má specifické vlastnosti, které zaručují pekařský úspěch. Třeba v kynutých buchtách je nenahraditelné. S olejem nemusí dobře vykynout, se sádlem budou mít typickou vůni.

Přečtěte si také

Nesnášenlivost laktózy běžná v neolitu donutila tehdejší zemědělce zpracovávat mléko krav, ovcí i…

25. 5. 2023

• Sádlo: ve slaném vaření a pečení, například do rohlíčků, ale i do cukroví, počítejte však s tím, že bude křehčí.
• Tvaroh, jogurt: v krémech do dortů, které lze nastavit ještě pudingem. V pečení obecně v receptech, jejichž součástí je vysoká vlhkost, tedy lité řezy, bábovky.
• Olej: tam, kde nelze obejít tučnost.
• Kokosový olej, bambucké máslo: například v pečení krekrů. Tady už ale rozhodně nejsme na levnějších částkách.

Často tyto "náhražky" másla pro pečení a vaření můžete sehnat v akcích. To se pak vyplatí nakoupit víc.