Pokroutky nebo Ořechové jetelíčky: Zapomenutého vánoční cukroví

Pokroutky nebo Ořechové jetelíčky: Zapomenutého vánoční cukroví

Foto: PeopleImages / Shutterstock

Publikováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Tak tohle je těžké retro. Receptů na vánoční cukroví se před Vánoci vyrojí tolik, že staré druhy vytlačují ty nové. Stále lepší. Některé rodiny ale nedají na novinky a pečou stále stejné tradice.

Reklama
Obsah článku
  1. Ořechové jetelíčky
  2. Pokroutky
  3. Vinné barborkové cukroví
  4. Išelské cukroví
  5. Sandokanovy oči

Vynecháme na chvíli linecké, vanilkové rohlíčky, strojkové, pracky i ořechy, které patří k nejtradičnějším. Podíváme se ještě dále do historie. Šedesátky, sedmdesátky. Mnohé z receptů už nepřežily.

Ačkoliv to můžete být právě vy, kdo jejich tradici stále drží.  Nepatří vaše cukroví k těm, které lze zařadit do vymírajících druhů.

Všudypřítomné pistácie, sušené ovoce, pomeranče, mandarinky a minipavlovy a zdravé varianty všeho totiž dávají těmto starým chutím docela na frak.

Ořechové jetelíčky

  • 280 g mletých ořechů (vlašských a lískových)
  • 180 g moučkového cukru
  • ¼ sáčku vanilkového cukru nebo špetka mleté vanilky
  • strouhaná kůra ze ¼ chemicky neošetřeného citronu
  • 2 vejce
  • 100 g loupaných mandlí nebo lískových ořechů na ozdobu

Z ingrediencí vypracujeme těsto. Vytvoříme malé kuličky, které lepíme do trojice. Doprostřed přidáme celý lískový oříšek a pečeme dozlatova. Znáte ořechové jetelíčky?

Pokroutky

  • 200 g hladké mouky 
  • 120 g másla
  • 90 g třtinového moučkového cukru
  • 50 g mletých ořechů
  • 1 lžíce kakaa holandského typu
  • 1 žloutek
  • 2 mleté hřebíčky
  • ½ lžičky mleté skořice
  • 1 lžička strouhané citronové kůry
  • loupané mandle na ozdobu

Báječné cukroví, které se objevovalo již v prvorepublikových kuchařkách. Existuje mnoho variant tohoto receptu, vždy jde však o zploštělé kuličky  z uvedeného těsta s mandlí či jiným oříškem, které se mohou lišit názvem či použitým kořením.

Bílé víno
Bílé víno | Zdroj: Igor Normann / Shutterstock

Vinné barborkové cukroví

  • 2 hrnky hladké mouky
  • 3 lžíce moučkového cukru
  • 3 lžíce másla
  • 5 žloutků
  • 10 lžic bílého vína

Z těsta vykrajujeme drobné tvary, které smažíme na oleji. Potom obalíme ještě horké v moučkovém cukru. Báječné, leč zapomenuté cukroví přijde vhod "na poslední chvíli".

Išelské cukroví

  • 320 g hladké mouky
  • 200 g másla
  • 160 g moučkového cukru
  • 160 g mletých vlašských ořechů (a nějaké na ozdobení)
  • 40 g kakaa

Upečeme vykrájené tvary, které slepujeme kakaovým máslovým krémem. Poté polijeme celé čokoládou a navrch přilepíme polovinu vlašského ořechu. Išelské je prostě kakaová bomba.

Sandokanovy oči

Světlá část:

  • 125 g rostlinného tuku (typ Iva, Omega)
  • 40 g strouhaného kokosu
  • 50 g sušeného mléka
  • 60 g vanilkového cukru

Tmavá část:

  • 125 g tuku (typu Iva, Omega)
  • 50 g kakaa
  • 80 g cukru krupice

Náplň: 

  • 100 g vlašských ořechů nebo mandlí
  • 50 g cukru krupice
  • 50 g másla
  • Trocha rumu

Z prvních ingrediencí zahříváním vytvoříte bílou hmotu. V další misce stejným způsobem uděláme tmavou hmotu. Bílou hmotu lžící navrstvíme do malých cukrářských košíčků, zhruba do čtvrtiny. Navrstvíme náplň z ořechů a to zalijeme opět částí bílé čokolády. Znovu dáme ořechovou náplň a tu zalijeme tmavou hmotou. Necháme ztuhnout.

Možná jste zmeškali

Některá setkání zasejí semínka, jež zakoření za čas, jiná změní běh života během jediného okamžiku. To je japonský koncept Ichi-go Ichi-e

Některá setkání zasejí semínka, jež zakoření za čas, jiná změní běh…

Někteří z nás celý život truchlí nad promarněnou příležitostí, nebo naopak nadšeně vzpomínají na první setkání s člověkem, který je jim nejdražší. Jak skvělé by bylo umět rozpoznat jedinečnost daného okamžiku. A přesně to znamená Ichi-go Ichi-e nebo Ichigo-Ichie (doslova přeloženo jako „Jedna chvíle, jedno setkání“ nebo „Jeden okamžik jedinkrát“), přináší nový pohled na život japonskou optikou magazín Active Beauty.

Idealizovaná minulost aneb Mizerná kvalita socialistických potravin

Idealizovaná minulost aneb Mizerná kvalita socialistických potravin

Zaslechli jste někdy něco o tom, že dříve byly potraviny kvalitnější? Pravděpodobně ano. Objektivní fakta hovoří spíš o opaku. Jak to tedy s potravinami v minulosti skutečně bylo?

Neuškodil obyčejným lidem, ale papalášům aneb Jak švec okradl a zesměšnil německou armádu a dal vzniknout slovu kopnikiáda

Neuškodil obyčejným lidem, ale papalášům aneb Jak švec okradl a…

Česky se této berlínské předměstské čtvrti říká Kopník, německy je to Köpenick a k Berlínu nenáleží tak dlouho. Teprve od roku 1920, do té doby býval samostatným braniborským městečkem. Více než významný chemický průmysl proslavil však tohle město docela obyčejný švec. Ovšem švec-vtipálek-lidový hrdina.

Panenské pohoří Picos de Europa, kde se 5000 let hospodaří stejně, stálo u počátku vyhnání Arabů z Pyrenejského poloostrova

Panenské pohoří Picos de Europa, kde se 5000 let hospodaří stejně,…

Vápencový blok o rozloze 40krát 40 km je součástí Kantabrijského pohoří, zde zvaného Cordillera Cantabrica, které se táhne severem Španělska, od západu k východu, kde přechází do menších horských masivů navazujících na Pyreneje.

České tradice a zvyky, vyznáte se v nich? Ano, nebo ne? Všeobecný kvíz pro znalce české kultury

České tradice a zvyky, vyznáte se v nich? Ano, nebo ne? Všeobecný…

Ke kultuře patří zakořeněné tradice a zvyky. Jednotlivé kultury se liší rozličnými tradicemi a zvyky. Je dobré dodržovat tyto zvyky, jelikož to přispívá k uvědomování si svých kořenů.

Od černých zubů po mužské korzety: Módní excesy minulých věků

Od černých zubů po mužské korzety: Módní excesy minulých věků

Módou se lidé zabývali už v dávných časech. Módní trendy někdy vyjadřovaly příslušnost k určité kastě, někdy vývoj módního odvětví. Podle oděvu se poznalo, zda jde o šlechtu, nebo o poddané.

Homosexualita za socialismu: Mravní ohrožení mládeže

Homosexualita za socialismu: Mravní ohrožení mládeže

Socialismus... Co si pod tímto pojmem dokáže mnoho z vás představit? Pro některé jistota v rámci bydlení, vzdělání a práce. Pro některé doba občanské nesvobody a udávání. Jak se v této době žilo homosexuální menšině? Padaly tělesné tresty, či vyhazovy z práce?

Čekání na tmu a poté na záchvat: Co jedí muslimové po celodenním půstu během ramadánu

Čekání na tmu a poté na záchvat: Co jedí muslimové po celodenním…

Půldruhá miliarda muslimů po celém světě budou slavit letošní ramadán od nedělního večera 10. března do pondělního večera 8. dubna. Svátek zahrnuje měsíc půstu a modliteb. Věřící se během dne dočasně zřeknou některých pozemských potřeb, postí se nejen od jídla, ale i od vody. Přibližují se tak duchovní podstatě islámu. Po setmění se však setkávají při modlitbě a společně hodují.

Fenomenální kultura Chaco stavěla několikapatrová města a striktně přímé dálnice na velké vzdálenosti

Fenomenální kultura Chaco stavěla několikapatrová města a striktně…

Od 9. století se v oblasti, kterou vědci nazývají Fenomén Chaco v severozápadním Novém Mexiku, dařilo indiánskému způsobu života Anasaziů, později nazývaných Pueblané, kteří stavěli sofistikovaná puebla, nekonečné rovné silnice, provozovali rozvinutou astrologii.

V Evropě vznikla současná západní civilizace. Láká nejvíce turistů z celého světa

V Evropě vznikla současná západní civilizace. Láká nejvíce turistů z…

Společně s Asií a s Afrikou tvoří tzv. Starý svět - části světa, kde vznikly první velké civilizace a odkud se šířilo osídlení do zbývajících částí naší planety. Evropa je světadíl, kde vznikla současná tzv. západní civilizace.

Doporučené články

Nákaza: Katastrofa se řítí na celý svět. Kate Winslet jako bezmocná zachránkyně

Nákaza: Katastrofa se řítí na celý svět. Kate Winslet jako bezmocná zachránkyně

Zítra v Ulici: V pátek se Kolda ztrapní, ale bude to stát za to, a Vladimír odmítá prémie

Zítra v Ulici: V pátek se Kolda ztrapní, ale bude to stát za to, a Vladimír odmítá prémie

Kvíz: Filmové a seriálové hlášky, které zlidověly

Kvíz: Filmové a seriálové hlášky, které zlidověly

Ulice: V nové sezóně to bude velké, slibuje Soňa. Na Otu hodná nebude

Ulice: V nové sezóně to bude velké, slibuje Soňa. Na Otu hodná nebude

Tradiční páteční večer, typicky letní film je tady

Tradiční páteční večer, typicky letní film je tady

Reklama