Losos jako největší omyl zdravé výživy, máme ovšem na výběr
Foto: Food Arena / Shutterstock
3 min
Losos má zvláštní pověst. Nejprve byl považován za nejlepší rybí maso vůbec. V poslední době se ale objevují názory, že jde o nejtoxičtější rybí maso na trhu. V Čechách máme ale na výběr něco ještě lepšího, možná jste to netušili.
Reklama
Jak to tedy je? Losos patřil dlouho za doslova výkvět zdravé výživy a stal se módní ingrediencí v kuchyni. Dokonce se mu povedlo zdatně vytlačovat tradičního kapra ze štědrovečerního stolu.
Losos a co obsahuje
Losos obsahuje omega 3 mastné kyseliny (EPA a DHA), které výrazně zlepšují činnost mozku. Bude nám to lépe myslet a znatelný vliv je i na náladu člověka. Působí proti zánětu a zvyšují tak imunitu. Dále obsahuje i hodně draslíku, selenu a vitamínu B12 či vitamínu D.
Losos z farem
Velkochov lososů trpí mnohými neduhy. Kvůli velkému množství ryb na malém prostoru tu snáze bují nemoci a ryby jsou vystaveny léčivým přípravkům, jejichž zbytky se mohou dostávat do masa. Mají také méně kvalitní maso. Jeden ze zahraničních článků uvádí, že skotský losos může obsahovata škodlivin více než ryby pocházející z jiných zemí.
Losos z divočiny
Volně lovení lososi mají vyšší kvalitu masa, zejména vyšší obsah zdravých tuků a neměli by být tolik zatěžováni chemikáliemi. Prodávají se však za vyšší cenu.
Testy ale nebezpečí neukazují
Testy neprokázaly nadlimitní množství a byť se umístil až za volným odchytem, tak i losos z norské farmy se umístil poměrně dobře.
V žádné rybě se nenacházely chemické látky ani kontaminanty v nadlimitních hodnotách,
uvedl článek na rozhlasu., který společně s Janem Tunou tyto ryby testoval.
Pstruh lososovitý, dobrá varianta
Na trhu je i o něco levnější pstruh lososovitý. A ne, nejde o křížence pstruha a lososa.
Je blízký příbuzný, dokonce i velmi podobně chutná. Jde o pstruha duhového, ale jméno „lososový“ je jen obchodní název. Stále na talíři budete mít obyčejného pstruha, jen je jiným způsobem chován. Typicky červená barva masa je dána barvivem, které je lososům při odchodu přidáváno do krmiva. Jedná se o přírodní barvivo astaxanthin, které je pstruhům podávané v krmných směsích.
„Nenechte se však zmást pojmem barvivo. Tato látka ze skupiny karotenoidů obsažená především v řasách má zdraví prospěšné převážně antioxidantní účinky.
Často je astaxanthin prodáván i v tabletách na posílení imunity.
Obsah této látky v mase pstruha je však zanedbatelný,“
udává web rybanatalir.cz.
Dále uvádí, že vzhledem k tomu, že je ryba chována v ČR, je toto maso vhodnější než maso pravého lososa z farem. Ovšem u lososů z farem ani test dtestu neprokázal nadlimitní obsahy škodlivin. Takže máme na výběr obě masa, doufejme, bez nebezpečí.
