Většina druhů tropického ovoce do lednice nepatří. V chladu nedozraje a jen se zkazí
Foto: vygenerováno pomocí AI: OpenAI, ChatGPT, redakce
4 min
Lednice je pro většinu z nás první místo, kam po návratu z nákupu ukládáme ovoce. Jenže právě tím často nevědomky kazíme jeho chuť, vůni i strukturu. Některým druhům totiž chlad vůbec nesvědčí a mají se skladovat úplně jinak, při teplotě, která umožní ovoci předvést to nejlepší, co může nabídnout.
Reklama
Lednice není univerzální řešení pro skladování
Mnozí lidé mají zažité, že čím nižší teplota, tím déle potraviny vydrží. U řady druhů ovoce to ale neplatí. Některé plody pocházející z tropických nebo subtropických oblastí, se kvůli přepravě sklízí v době, kdy nelze mluvit o optimální zralosti a jsou zvyklé dozrávat v teple. Jakmile je uložíte do lednice příliš brzy, jejich přirozené zrání se zastaví, ztratí aroma a často se změní i jejich konzistence. Výsledkem bývá ovoce, které sice vypadá na pohled dobře, ale chutná mdle, je moučnaté nebo naopak nepříjemně tvrdé. Často tak cesta ovoce, dlouhá tisíce kilometrů, skončí vyhozením do odpadků.
Správným skladováním lze výrazně omezit plýtvání potravinami. Stačí znát několik jednoduchých pravidel a ovoce vám vydrží déle, aniž by přišlo o to nejlepší, co nabízí.
Banány nejsou jediným hříšníkem
Většina lidí ví, že banány v lednici rychle zčernají. Málokdo ale tuší, že nejde jen o estetický problém. Nízké teploty narušují jejich přirozené dozrávání. Pokud jsou banány ještě zelené, mohou po pobytu v lednici zůstat uvnitř tvrdé a nikdy správně nedozrají. Teprve plně zralé banány lze na krátkou dobu uložit do chladu, pokud chcete zpomalit jejich další zrání. S problémem skladování si zákazníci často banány přinesou už ze supermarketu, kde je uchovávají v chladu, aby déle vydržely.
Stejný princip platí i pro další ovoce. Avokádo by mělo zůstat při pokojové teplotě, dokud nezměkne. Broskve, nektarinky, hrušky, švestky nebo mango také nejprve potřebují dozrát mimo lednici. Chlad totiž zastaví procesy, díky nimž získávají sladkost, šťavnatost i typickou vůni.
Zajímavé je i to, že celý meloun není nutné skladovat v lednici vůbec. Dokud ho nerozkrojíte, lépe mu svědčí chladnější místnost nebo spíž. Do lednice patří až po rozkrojení, aby se zabránilo množení bakterií.
Pozor na neviditelného pomocníka jménem etylen
Za dozráváním ovoce stojí přírodní plyn zvaný etylen. Některé druhy ho uvolňují ve velkém množství, například hrušky nebo jablka. Pokud je položíte vedle ovoce citlivého na etylen, mohou jeho zrání výrazně urychlit a někdy to nemusí být žádoucí.
Na druhé straně, etylenu lze i chytře využít. Tvrdé avokádo dozraje mnohem rychleji, když je na den či dva uložíte do papírového sáčku společně s jablkem. Naopak chcete-li zrání zpomalit, jednotlivé druhy ovoce od sebe oddělte. Právě proto se doporučuje neuklízet celý nákup bez rozmyslu do jedné zásuvky v lednici. Každý druh má jiné nároky a univerzální řešení jednoduše neexistuje.
Kdy lednice naopak pomůže
Jakmile ovoce dozraje a víte, že ho nestihnete sníst během jednoho nebo dvou dnů, může lednice posloužit jako jednoduchý způsob, jak jeho životnost prodloužit. Platí to například pro zralé broskve, hrušky, švestky či mango. Chlad sice zastaví další zrání, ale zároveň zpomalí kažení.
Naopak drobné ovoce, jako jsou jahody, maliny, borůvky nebo rybíz, patří do lednice prakticky vždy. Jsou velmi citlivé na plísně a při pokojové teplotě se mohou zkazit už během jediného dne.
Přehled ovoce, které by mělo nejprve zůstat mimo lednici
- Banány – chlad zastavuje dozrávání a zhoršuje jejich chuť.
- Avokádo – do lednice až po změknutí.
- Mango – nejlépe dozrává při pokojové teplotě.
- Broskve a nektarinky – v chladu ztrácejí aroma.
- Hrušky – potřebují několik dní na dozrání mimo lednici.
- Švestky – nejchutnější jsou po dozrání při pokojové teplotě.
- Celý meloun – do rozkrojení mu více svědčí spíž nebo chladnější místnost.
Skladujte chytře! Stačí přitom změnit jediný návyk a rozdíl poznáte hned při prvním soustu. Ovoce bude voňavější, sladší a šťavnatější. Lednice není vždy tím nejlepším místem, kam po návratu z nákupu ovoce automaticky zamíří.
