Palačinky pro každou příležitost: Od sladké klasiky po slanou s masem
Foto: 23
3 min
Palačinky mohou být jednoduchou a velmi chutnou pochoutkou, pokud je doplníte svou oblíbenou marmeládou nebo čokoládovou polevou. Základ dobré chuti ale představuje už samotné těsto. Zkuste následující recepty, které nabízejí osvědčené postupy a lahodný výsledek.
Reklama
Budete potřebovat omeletník
Příprava „sto let starých“ palačinek podle prvního receptu vám zabere přibližně třicet minut. Pravda, bude to trošku náročnější, ale větší námaha se nakonec vyplatí. Do nádoby si nalijte ½ l polotučného mléka, přidejte 2 celá vejce, špetku soli, trošku moučkového cukru a pšeničnou hladkou mouku. Zpracujte do formy řídkého těsta a rozpalte omeletník vymazaný máslem či omastkem. Vlijte trochu těsta a rychle vypékejte po obou stranách.
Hotové palačinky si pak už jen potřete marmeládou, hezky zatočte a posypte práškovým cukrem. Získáte čtyři výborné porce. Můžete samozřejmě vyzkoušet i slanou verzi, stačí příhodně upravit recept podle konkrétních potřeb a preferencí.
Palačinky s mletým masem
Jedním z populárních receptů na slané palačinky je například tento. Na oleji si orestujte nakrájenou cibuli a dva stroužky česneku. Přidejte 500 g mletého ovčího masa a opečte. Směs osolte, opepřete a vložte do ní lžíci rajčatového protlaku a bobkový list. Zalijte 200 ml červeného vína a duste hezky pod pokličkou přibližně 40 minut, dokud se nevypaří tekutina. Každou palačinku poté naplňte výslednou směsí a složte do šátečku.
Stále oblíbenější slaný karamel
Slaný karamel je v posledních letech velmi oblíbenou příchutí nejen zmrzliny a dezertů. Můžete ho krásně využít také ve svých oblíbených palačinkách. Jak přesně? Jednoduše v míse smíchejte 150 g hladké mouky, 50 g krupicového cukru a špetku soli. Přidejte 280 ml mléka, dvě vejce a 50 g vlažného másla. Nakonec, pozor, musíte přidat ještě dvě lžičky piva.
Vymažte si pánvičku olejem a snažte se smažit tenké palačinky. Poté už přichází na řadu neméně lákavé zdobení. Na kostičky si nakrájejte 100 g perníku, neuškodí kápnout na to čtyři lžíce koňaku. Už hotové palačinky tedy ozdobte perníkem a slaným máslovým karamelem. Budete se olizovat až za ušima.
Užitečné tipy na závěr
Palačinky se rády trhají, připalují nebo bývají moc tlusté. To jsou tři běžné problémy, se kterými se při přípravě někdy potýkal každý z nás. Pomůže vám správný odhad hustoty těsta, poté už jenom trénujte, dokud nezískáte potřebnou praxi. Snažte se nalít na pánev co nejmenší množství těsta co nejrychleji a okamžitě jej rovnoměrně rozetřít. Těsto můžete např. nalévat z vysoké a baňaté konvice, jejíž hubičkou snáze vyteče. Druhou rukou přitom točte s pánví, aby se těsto ve vrstvě tenké jako papír dokonale rozprostřelo.
Správné palačinky musejí být připravené vždycky z hladké mouky a usmažené dozlatova. Ta první se takřka pokaždé protrhne, ale můžete ji využít na zkoušku, než začnete péct další. Ochutnejte ji a ujistěte se, že je těsto dostatečně slané a výrazné, v případě potřeby obezřetně dosolte.
