Zapomenuté pokrmy, které oživí váš jídelníček: Bramborová kaše s kroupami, uhlířina a jáhelník
Foto: serezniy / Depositphotos
3 min
Původně to byla jídla chudiny, v současnosti to ale mohou být levné a vítané pochoutky, které zpestří váš rodinný jídelníček. Dopřejte si vydatné večeře jako za starých časů, které připravíte rychle a snadno.
Reklama
Sytá nastavovaná kaše z brambor a krup
Existuje samozřejmě řada receptů na tuto jednoduchou, a přesto lahodnou dobrotu. Podle jednoho z nich budete potřebovat 500 g oloupaných moučných brambor typu B nebo C, které uvaříte v osolené vodě doměkka. Následně je slijete a rozmačkáte do kastrolu. Připravíte si 300 g krupek a uvaříte dle návodu na obalu doměkka. V kastrůlku si rozehřejte 50 g másla a v dalším pak uvedete k varu 150 ml smetany ke šlehání. Obojí dejte stranou, vezměte zase kastrol s bramborami a dejte na nejnižší možný stupeň. Po částech k nim zašlehejte horké máslo, poté smetanu. Výslednou kaši dosolte podle chuti.
Ke krupkám vmíchejte prolisované 2 stroužky česneku, nakrájené lístky čerstvé nebo sušené rozemnuté majoránky, sůl a pepř. Nakonec ještě promíchejte s bramborovou kaší, a kdyby snad byla příliš hustá, zřeďte ji kapkou mléka a nechte si chutnat.
Poctivá uhlířina s osmaženou cibulkou
Dalším důkazem toho, že výtečný oběd či večeře se dají připravit i z malého množství surovin, spěšně a levně, je právě uhlířina. Popadněte mísu a nasypte do ní 300 g hladké mouky, přidejte špetku soli, 3 rozklepnutá vejce a vše promíchejte. Případně přilijte trošku vody a vypracujte hladké těsto, které necháte 30 minut odpočinout. Na pomoučené desce z něj uválejte váleček, nakrájejte na kolečka a vytvarujte stejně velké noky.
V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, vhoďte část noků a vařte, dokud nevyplavou. Následně je vyndejte a nechte okapat. Nakrájejte si na drobné kostičky 100 g špeku, stejně tak 2 ks oloupané cibule. V hlubší pánvi uškvařte špek, přidejte cibuli a smažte dozlatova. Kdo chce, může přidat kmín na ovonění.
Předem uvařených 800 g brambor ve slupce si oloupejte a nakrájejte na hrubá kolečka. Ta přidejte ke špeku a cibuli společně s noky. Promíchejte a dosolte. Podávejte ihned po přípravě, ideálně s kyselým zelím, okurkami či jinou zeleninovou přílohou.
Zdravý jáhelník ve sladké či slané formě
Zapečené jáhly byly v české kuchyni vždy velmi oblíbené, protože se dají připravit na četné způsoby. Mezi oblíbené ingredience pro přípravu se řadí máslo či olej pro zjemnění, žloutky pro bohatou chuť a výživnost, mléko nebo rostlinné alternativy pro krémovou konzistenci, ovoce (jablka, hrušky) a cukr nebo sirup v případě sladké verze. Vše ale můžete přizpůsobit vlastním preferencím a rozhodnout se třeba pro variantu s ořechy nebo se slaninou a sýrem.
Dejte vařit vodu a přidejte do ní jáhly, které jste předtím dobře propláchli. Vařte je při nižší teplotě asi 20 minut, dokud nezměknou, a nechte chvíli odstát, aby nasákly zbylou vodu. Připravte si ostatní ingredience. Chcete-li např. přidat zeleninu (1 ks mrkve, 100 g brokolice), nakrájejte ji na malé kousky a poduste na pánvi s kapkou olivového oleje. Jakmile vše spojíte dohromady, můžete servírovat a doplnit bylinkami.
