Jak dělají bramborovou kaši Němci: Díky malé úpravě je chutnější než ta naše
Foto: Pexels
2 min
Přiznejme si, že česká bramborová kaše je trochu fádní. Naši sousedé v Německu ji připravují trochu jinak a mají ji hedvábně hladkou, krémovou a plnou chuti. Stačí k tomu pár triků.
Reklama
Proč je česká kaše vodnatá
Problém české bramborové kaše tkví už v samotné přípravě brambor. Většina lidí je nejdřív oloupe a teprve pak vaří. Hlízy tak do sebe nasáknou vodu, kaše je pak řídká a bez chuti. Navíc se často šetří máslem i mlékem, takže výsledek připomíná spíš lepidlo než přílohu.
Němci to dělají přesně naopak. Brambory vaří ve slupce a teprve po uvaření je oloupou a protlačí přes lis. Díky tomu zůstávají hutné a mají intenzivnější chuť. Do protlačené hmoty pak Němci vmíchají štědrou porci másla nakrájeného na kousky a celý pokrm nakonec zjemní mlékem.
Finální trik? Muškátový oříšek. Ten dodá pyré tu správnou hloubku chuti. Pokud chcete kaši ještě jemnější, propasírujte ji přes síto – výsledek se bude doslova rozplývat na jazyku.
Ochucená verze pro odvážné
Základní německé pyré je skvělé, ale existuje spousta způsobů, jak ho ještě vylepšit. Pokud si chcete kaši připravit trochu netradičně, můžete do ní přidat různé přísady, které jí dodají jinou barvu nebo chuť. Skvěle funguje například česnek, smazená cibulka nebo třeba hořčice.
Zajímavou variantou je i přidání křenu, který kaši osvěží a dodá jí pikantní nádech. Milovníci asijské kuchyně mohou zkusit wasabi, zatímco fanoušci zeleniny ocení vmíchání pečené mrkve nebo celeru. V Německu se setkáte s označením Kartoffelbrei pro klasické pyré, Kartoffelpüree pro extra jemnou verzi nebo Kartoffelstampf pro hrubší šťouchanou kaši s kousky.
Důležité je vybrat správný typ brambor – ideálně typ C, který je škrobovitý a vytváří správnou krémovou texturu. S obyčejnými salátovými bramborami to prostě nefunguje.
Pyré servírujte k pečenému masu, řízkům, grilované zelenině nebo rybě. A až příště budete dělat klasickou českou kaši, zkuste ji připravit německým způsobem – ve slupce, s pořádnou dávkou másla a špetkou muškátu. Uvidíte, že se k vodnaté verzi už nevrátíte,
