Řecký jogurt dodá domácímu pečivu na krémovosti a pikantnosti
Foto: Vadymvdrobot / Depositphotos
3 min
Z dobrého receptu na pečivo se může stát fenomenální, použijete-li ty správné ingredience. Některé jsou samozřejmě naprostým základem, jiné spíše dobrým trikem a zpestřením, aby z vašich pokrmů vzniklo něco výjimečného.
Reklama
Mouka je základní složkou pro pečení
Poskytuje strukturu a texturu pečivu a použitý typ může mít na výsledek obrovský vliv. Univerzální mouka je nejběžnějším druhem používaným při pečení, avšak existuje několik dalších. Pro jednoduché domácí pečení stačí univerzální, koláčová a chlebová mouka, využít však můžete třeba i mandlovou.
Mandlová mouka se vyrábí z jemně mletých mandlí a má lehce nasládlou, ořechovou chuť. Jde o fantastickou přísadu, jež dodá vlhkost a zlepší strukturu pečiva a snadno se používá. Je to skvělá volba pro ty, kdo chtějí snížit příjem sacharidů nebo se vyhnout lepku. Můžete rovněž kombinovat mandlovou a pšeničnou mouku, abyste získali bohatou a vlhkou strukturu. Mandlovou mouku využijete zejména v receptech na cupcaky, muffiny a bezlepkové brownies. Začněte tím, že nahradíte přibližně 25 % běžné mouky ve svém receptu tou mandlovou, a uvidíte, jak vaše pečivo promění.
Pasta z vanilkových lusků zvýrazní chuť
Vanilkový extrakt je nejběžnějším aromatickým extraktem používaným při pečení. Pokud ale toužíte posunout své pečení na vyšší úroveň, používejte místo něj vanilkové lusky. Jistě, není to úplně nejlevnější přísada, ale na rozdíl od tekutého extraktu nabízí pasta z vanilkových lusků hustou konzistenci a skutečné skvrny lusku, což vašim výtvorům dodá bohatší chuť a výraznější vzhled kvality.
Kakaový prášek a kouzlo espressa
Kakaový prášek je všestranná a důležitá přísada do pečiva používaná k výrobě široké škály dobrot s čokoládovou příchutí, od dortů přes brownies až po sušenky. Sáhněte po kvalitním prášku, holandském zpracovaném nebo neslazeném.
Někteří nedají dopustit na espresso v prášku, které se nepoužívá pro přidání kávové příchuti, ale ke zvýraznění a prohloubení chuti čokolády. Pouhá čajová lžička může významně ovlivnit vaše recepty na bázi čokolády. Použít se dá i čerstvé espresso, jen se ujistěte, že jste upravili tekutinu, abyste se vyhnuli tekutému těstíčku.
Řecký jogurt nahradí nejen zakysanou smetanu
Řecký jogurt dodá pečivu na krémovosti a pikantnosti a představuje zdravější alternativu zakysané smetany či másla, která poskytuje podporu bílkovin a snižuje obsah tuku. V receptech na koláče nebo palačinky zvládne nahradit dokonce i olej. Jen si dejte pozor na už zmíněnou pikantní chuť a v případě potřeby upravte sladkost. Přidávejte pár polévkových lžic do většiny koláčů a palačinek pro větší nadýchanost.
Nejdůležitější ingredience na pečení
Pečení samozřejmě vyžaduje řadu dalších ingrediencí, včetně cukru, másla, vajec, kypřicích prostředků, droždí, sušeného ovoce, ořechů, mléka, rostlinného oleje, rozličných polev, melasy, kořenících prášků (muškátový oříšek, skořice, zázvor atd.), kukuřičného škrobu aj., jimiž by vaše spíš měla být dostatečně zásobená, abyste mohli vytvářet rozmanité a chutné druhy pečiva.
