Jak vybrat dobrý steak už v obchodě, stačí vám na to jeden prst

Jak vybrat dobrý steak už v obchodě, stačí vám na to jeden prst

Foto: WhiteYura / Shutterstock

Publikováno:
2 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Nejste-li v přípravě steaků úplně zběhlí, oceníte jistě malého průvodce, jak vybrat skutečně dobrý steak. U nákupu masa totiž začíná úspěch. Navíc existuje jedno pravidlo, které když dodržíte, tak máte úspěch zaručen.

Reklama
Obsah článku
  1. Čerstvost a kvalita
  2. Jsou chutnější druhy masa, sáhněte po nich
  3. Barva masa je lepší světlá, ale...
  4. Vyzrálost masa je zásadní
  5. Doma o maso pečujte
  6. Dva tipy na závěr: Telecí veverka a pavouček

Záleží také na tom, jakou chuť steaku máte rádi a co od nákupu očekáváte.

Čerstvost a kvalita

Zásadní informací pro vás je je čerstvost masa. Překontrolujte všechna data spotřeby a nikdy steaky nekupujte v akcích „těsně než projde“. To je základní pokyn pro koupi baleného masa.
Obecně je také lépe kupovat maso čerstvé u řezníka, nechat si ho ukrojit.

Jsou chutnější druhy masa, sáhněte po nich

Bývá to sázka na jistotu. Bio maso je obecně chutnější, stejně jako maso z mladých býků nebo jalovic. Proslulé je argentinské maso. Ještě lepší je steak z plemene Angus, které je typicky mramorované, šťavnaté a křehké. A ještě jeden tip pro vás budeme mít na konci článku.

Barva masa je lepší světlá, ale...

Jako první sledujte barvu masa. Světlejší maso je z mladších kusů, budete tedy mít jistotu, že steak zůstane šťavnatý a křehký.
Tmavší maso bude složitější na přípravu, zůstane možná tužší, ale kdo má rád intenzivní chuť hovězího, bude mu vyhovovat.

Steakové maso musí být měkké
Steakové maso musí být měkké | Zdroj: WhiteYura / Shutterstock

Vyzrálost masa je zásadní

To je zásadní otázka, kterou je třeba zodpovědět v řeznictví, nebo ve chvíli, kdy maso kupujete od soukromníka. Nevyzrálé maso zůstává dlouho tuhé, je třeba, aby se svalová vlákna rozležela.
Jak to poznáte sami?

Vtlačte do masa prst. Pokud po něm zůstane důlek, je maso uvolněné a vhodné na steak. Pokud zůstává tuhé, je příliš čerstvé.

Doma o maso pečujte

Když maso přinesete domů, co nejdříve ho uložte do chladu, ideálně v rozmezí 0 až °C.

Dva tipy na závěr: Telecí veverka a pavouček

Pod názvy telecí veverka, nebo telecí pavouček (případně i hovězí), se skrývá jeden z nejlahodnějších kousků masa na steak. 

Veverka (nebo také hanger steak)  je kus svalů pod bránicí zvířete a má charakteristický vzhled jako veverčí ocas. Je jemný a měkký.

Pavoučí steak je malý šťavnatý kousek z pánevní jamky skotu. Má tenké mramorování jako pavučinka a je velmi jemné a křehoučké. Tak tyhle kousky masa můžete pro steak zkusit a rozhodně neprohloupíte.

Dobře vybrané maso je základem pro budoucí úspěch. 

Reklama

Možná jste zmeškali

Zdaleka nejen Češi: Zahraniční kolonisté přispěly velkou měrou k osídlování českých měst

Zdaleka nejen Češi: Zahraniční kolonisté přispěly velkou měrou k…

Život raně středověké společnosti se odehrával především v okolí panských sídel, hradů a na venkově. Z antického období přetrvala řada měst, ale ztratila mnoho na svém bývalém lesku a významu. Týkalo se to především Itálie a jižní Evropy. Města dále plnila funkci správních center a poskytovala ochranu před cizím útokem.

Pokud patříte do střední třídy, do 5 let nejspíše budete muset oželet tyto věci

Pokud patříte do střední třídy, do 5 let nejspíše budete muset oželet…

Životní úroveň celé společnosti se neustále vyvíjí a některé standardy se staly natolik rozšířenými, že si je v budoucnu řada z nás nejspíš nebude moci dovolit. Platí to hlavně pro střední třídu, která je zvyklá na úroveň, na kterou brzy nedosáhne.

Velká čínská zeď nikdy nezabránila nájezdníkům vstoupit do Číny: Přesto se jedná o významnou památku s bohatou historií

Velká čínská zeď nikdy nezabránila nájezdníkům vstoupit do Číny:…

Velká čínská zeď se nedá přehlédnout. Její stavba trvala mnoho staletí a udává se, že započala v pátém století před naším letopočtem. Její základy se ale stavěly mnohem dříve, v době, kdy Čína nebyla Čínou, ale menšími královstvími.

Zapomeňte na steak z farmy: Maso z 3D tiskárny dobývá svět

Zapomeňte na steak z farmy: Maso z 3D tiskárny dobývá svět

Trojrozměrný tisk se může časem stát jedním ze základních pilířů výroby potravin, tvrdí šéfkuchař a odborník na udržitelnou gastronomii Marcin Popielarz. Podle něj nás čeká revoluce – maso budeme vyrábět z buněk pomocí 3D tisku, a to vše s ohledem na zdraví planety. Nové technologie, jako jsou bezpůdní hydroponické farmy, liofilizace nebo využití hmyzu, mohou změnit způsob, jakým jíme, a pomoci nám udržet planetu alespoň v rovnováze.

Zase z Wu-chanu: Nejnovější čínská superzbraň může položit americké námořnictvo na lopatky

Zase z Wu-chanu: Nejnovější čínská superzbraň může položit americké…

Nové čínské vojenské technologie zahrnují různé typy zbraní, jako jsou raketové systémy, hypersonické zbraně nebo modernizované obrněné vozidla. Ale také mezi ně patří vysoce sofistikované a supermoderní podmořské prostředky. A to ne ledajaké. Ty nejmodernější asi pořádně zatlačí na bolavou patu především Američanů.

V arabském světě nikdy nevolejte Pojď sem. Pokud se vám Arab koukne do očí, nemusíte už nic vysvětlovat

V arabském světě nikdy nevolejte Pojď sem. Pokud se vám Arab koukne…

Arabové často vnímají Evropany jako chladné a rezervované, což u nich směrem k nám vyvolává určitou nedůvěru. Už samotný způsob komunikace je zcela odlišný – Arabové kladou větší důraz na neverbální projevy, jako jsou gesta a úplně nejvíc na oční kontakt.

Dánská královská rodina riskovala v ledovém království Grónska při setkání s velrybami

Dánská královská rodina riskovala v ledovém království Grónska při…

Grónsko, drsná a tajemná země ledovců a polární záře, přivítalo královskou rodinu v nečekaně vřelém stylu. Cesta, která původně měla být čistě diplomatická, se brzy proměnila v dobrodružnou pohádku, jakou by člověk čekal spíše v hollywoodském trháku než v realitě.

Kvíz: Otestujte své znalosti. Zvládnou ho jen ti nejlepší nad 40 let

Kvíz: Otestujte své znalosti. Zvládnou ho jen ti nejlepší nad 40 let

Přinášíme vám kvíz, který je speciálně navržen pro generaci, která vyrůstala v době bez smartphonů, internetu nebo sociálních sítí. Ponořte se do otázek, které vás vrátí zpět do doby, kdy světu vládly kazety, první počítače a české kultovní filmy.

Rudý soumrak nad Českem po výbuchu sopky Krakatoa v roce 1883

Rudý soumrak nad Českem po výbuchu sopky Krakatoa v roce 1883

Jedna z největších přírodních katastrof v moderních dějinách lidstva – na sklonku léta roku 1883 vybuchla sopka na ostrově Krakatoa v Indonésii. Následující dny zacházelo na celé zeměkouli krvavě rudé Slunce.

Trevírský zlatý poklad. Legendární římské zlato bylo objeveno v roce 1993 za velmi zvláštních okolností

Trevírský zlatý poklad. Legendární římské zlato bylo objeveno v roce…

Bagrista v německém Trevíru při kopání základů podzemní garáže narazil na záhadný poklad. V nejmenším neměl tušení, jak moc se zapíše do historie. Dnes jeho objev patří k nejvýznamnějším v Německu.

Doporučené články

Nákaza: Katastrofa se řítí na celý svět. Kate Winslet jako bezmocná zachránkyně

Nákaza: Katastrofa se řítí na celý svět. Kate Winslet jako bezmocná zachránkyně

Zítra v Ulici: V pátek se Kolda ztrapní, ale bude to stát za to, a Vladimír odmítá prémie

Zítra v Ulici: V pátek se Kolda ztrapní, ale bude to stát za to, a Vladimír odmítá prémie

Kvíz: Filmové a seriálové hlášky, které zlidověly

Kvíz: Filmové a seriálové hlášky, které zlidověly

Ulice: V nové sezóně to bude velké, slibuje Soňa. Na Otu hodná nebude

Ulice: V nové sezóně to bude velké, slibuje Soňa. Na Otu hodná nebude

Tradiční páteční večer, typicky letní film je tady

Tradiční páteční večer, typicky letní film je tady

Reklama