Trvanlivé potraviny jsou považovány za téměř "nezničitelné“ suroviny

Trvanlivé potraviny jsou považovány za téměř "nezničitelné“ suroviny

Foto: Shutterstock

Publikováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Ačkoli jsou trvanlivé potraviny považovány za zcela bezpečné, občas se u nich objeví problémy, kvůli kterým mohou být nepoživatelné a zdraví nebezpečné. V článku vám prozradíme, za jakých situací může ke znehodnocení trvanlivých potravin dojít.

Reklama
Obsah článku
  1. I trvanlivé potraviny mohou podlehnout zkáze
  2. Co jsou trvanlivé potraviny
  3. Jaké problémy mohou nastat

I trvanlivé potraviny mohou podlehnout zkáze

Díky své odolnosti vůči kažení a snadnému skladování jsou trvanlivé potraviny považovány za téměř "nezničitelné“ suroviny. Ať už jde o mouku, rýži, konzervy či těstoviny, většina lidí předpokládá, že vydrží ve spíži klidně i roky

Občas ale nastane výjimka. Podivný zápach z balení mouky, nafouklá konzerva nebo dokonce plíseň na povrchu potraviny. Takové situace sice nastanou jen zřídka, ale mohou mít vážné důsledky. 

Co jsou trvanlivé potraviny

Jak se může stát, že trvanlivá potravina je nedlouho po uskladnění zkažená? Pojďme se nejdříve podívat blíže složení těchto potravin. Co zajišťuje jejich dlouhou trvanlivost? Je to především nízký obsah vody. Mikroorganismy totiž ke svému životu a množení potřebují vlhkost. Sušené potraviny jako třeba těstoviny, obiloviny nebo sušené ovoce mají vlhkost minimální, což znemožňuje nebo zásadně zpomaluje růst plísní

Trvanlivé potraviny také obsahují konzervanty - sůl, cukr nebo kyseliny. Sůl vysušuje prostředí, cukr zas váže vodu a kyseliny mění pH, které je pro mikroorganismy nepříznivé. Konzervované potraviny (guláše v plechovce, paštiky či sterilovaná zelenina) jsou zas tepelně upravené a hermeticky uzavřené, což znemožňuje kontaminaci a růst bakterií. 

Jaké problémy mohou nastat

I trvanlivé potraviny mohou být v určitých situacích znehodnoceny. Plísněmi jsou ohroženy zejména ořechy, obiloviny, sušené ovoce a koření. Pokud jsou takové potraviny vystaveny teplu a vlhku, mohou se v nich začít šířit plísně. Ty produkují nebezpečné toxické látky - aflatoxiny, ochratoxiny, které odolávají i vaření a jejich konzumace může vést ke vzniku rakoviny. Na trhu se již objevily například zkažené arašídy, u kterých laboratorní testy potvrdily přítomnost aflatoxinu.

U trvanlivých výrobků s tukem rovněž hrozí zvýšené riziko zkažení. Jsou to například celozrnná rýže, mouka, semínka nebo sušenky s máslem. Tuky mohou po určité době žluknout, zvlášť pokud jsou vystaveny světlu nebo vyšším teplotám. 

Někdy se také můžeme setkat s nafouklou konzervou například s masem, rybami nebo zeleninou. Takový problém nastává v případě, že konzerva má narušený obal, byť jen nepatrně. Dovnitř vniká kyslík a vzniká prostředí pro vznik nebezpečných bakterií, například Clostridium botulinum. Otrava touto bakterií se nazývá botulismus - životu nebezpečné onemocnění postihující nervový systém. 

Ani instantní káva, koření či sušené mléko nejsou zcela bez rizika. Zkažení může nastat při nadměrném vystavování vzduchu a vlhkosti nebo při nabírání mokrou lžičkou. Nemusí nutně dojít k nebezpečnému zkažená, ale i vzniku sraženin nebo ztrátě aroma a chuti. 

Reklama
Zdroje článku:

Možná jste zmeškali

Tragédie letu 606 -  Nehoda, kterou zapříčinil kousek lepicí pásky

Tragédie letu 606 - Nehoda, kterou zapříčinil kousek lepicí pásky

Dnes bychom vám rádi popsali další z nehod, které se vůbec nemuseli stát, nebýt lidského faktoru. Tuto nehodu zapříčinila běžná lepicí páska, kterou můžete koupit skoro v každém papírnictví a vyjde vás přibližně na dva dolary.

Generál Laudon byl chrabrý turkobijec, po kterém se jmenuje české pivo i domov pro seniory

Generál Laudon byl chrabrý turkobijec, po kterém se jmenuje české…

„Vidím vás raději sedět vedle sebe než proti mně,“ řekl mu po další vítězné bitvě pruský král Fridrich... Mladý protestant Ernst Gideon von Laudon pocházel z chudé šlechtické rodiny v Livonsku, což není nikde jinde než v dnešním Lotyšsku. Působil nejprve v ruské armádě, nesouhlasil však s poměry, které v ní panovaly, a tak roku 1742 našel uplatnění ve vojsku Marie Terezie.

Rozmnožování hmyzu: Některé způsoby vás překvapí, jiné jsou z pohledu lidí naprosto nepochopitelné

Rozmnožování hmyzu: Některé způsoby vás překvapí, jiné jsou z pohledu…

Hmyz žijící v početných koloniích dává přednost pohlavnímu rozmnožování. Některé metody jsou však bizarní. Přečtěte si, které samice disponují falešným penisem či jaký druh hmyzu se po aktu nechává dobrovolně vykastrovat.

Průměrné seriály a filmy jsou jen výplní streamovacích platforem, která je potřeba pro udržení diváka

Průměrné seriály a filmy jsou jen výplní streamovacích platforem,…

Prohlížíte nabídku streamovacích služeb a ne a ne si vybrat? Všechno nuda šeď, sem tam trhák. A to ještě kdoví jestli. Možná si kladete otázku, jestli jste rozmazlení, nebo filmový průmysl tak strašně upadl ve své kvalitě. Pravda je trošku na obou stranách.

Vztahový čipera Clint Eastwood žil v jednom domě s milenkou, v druhém s rodinou. Má asi osm dětí

Vztahový čipera Clint Eastwood žil v jednom domě s milenkou, v druhém…

Soukromý život herce a režiséra Clinta Eastwooda vzbuzuje od samého začátku velký zájem jeho fanoušků. Je skutečným lamačem ženských srdcí a o jeho milostných pletkách kolovaly legendy. Je dvakrát rozvedený, ale má za sebou mnoho neformálních vztahů a bouřlivých rozchodů, popisuje magazín Viva!

Destinace na jihovýchodě Evropy, které nemyslí jen na zisk

Destinace na jihovýchodě Evropy, které nemyslí jen na zisk

Z civilizace vás přiveze koňský povoz, vyspíte se na postelích z recyklovaného dřeva, pojíte místní lahůdky a dáte si kávu s domorodým pošťákem. Vše se zde odehrává v klidu. Čím dál více evropských destinací, především těch směrem na východ a jihovýchod, přichází s konceptem odpočinkové dovolené, která šetří nejen návštěvníky, ale i přírodu a přírodní zdroje.

Otestuj se v hospodském kvízu a zjisti, jak na tom jsi

Otestuj se v hospodském kvízu a zjisti, jak na tom jsi

„Ta naše hospoda od shora od spoda. To je pěkné zařízení. Polívka hřeje se hostinský směje se, že mu pivo dobře pění.“ Znáte tuto píseň z dílny známé dvojice Jaroslava Uhlíře a Zdeňka Svěráka?

Proč zažíváme „déja vu“? Objev vědců vás překvapí

Proč zažíváme „déja vu“? Objev vědců vás překvapí

Všichni jsme to zažili – pocit, že jsme daný okamžik už prožili. Co ale způsobuje tento podivný fenomén? Vědci přicházejí s nečekaným objevem, který odhaluje, proč se tento zážitek vyskytuje.

Betonový květináč: Zahradní trend, který dnes láká zloděje

Betonový květináč: Zahradní trend, který dnes láká zloděje

Kdysi běžná výzdoba zahrádek našich babiček, dnes cenný artikl, po kterém jdou sběratelé i zloději. Staré betonové květináče zažívají comeback – a rozhodně nejde o žádnou levnou retro zábavu.

Kvíz: Pod stan nebo na chatu aneb Jak jsme si užívali dovolené za socialismu

Kvíz: Pod stan nebo na chatu aneb Jak jsme si užívali dovolené za…

Léto v Tatrách nebo u Máchova jezera, relax na pláži či pod štíty hor. I tak jsme za minulého režimu trávili dovolenou. Pojďme se společně podívat a zavzpomínat na to, jak jsme si tehdy užívali volna.

Doporučené články

Rozervaný král rocku Jiří Schelinger: noční skok do Dunaje byla chyba

Rozervaný král rocku Jiří Schelinger: noční skok do Dunaje byla chyba

Vášnivější film letos Netflix ještě neuvedl. Diváci řeší hlavně jednoho herce

Vášnivější film letos Netflix ještě neuvedl. Diváci řeší hlavně jednoho herce

Kvíz: Rebelové a nestárnoucí hity 60. let. Kdo dá 10/10, má paměť jako filmový archivář

Kvíz: Rebelové a nestárnoucí hity 60. let. Kdo dá 10/10, má paměť jako filmový archivář

Návrat Martiny na Farmu otevřel staré rány, vznikají spekulace o nové dvojici

Návrat Martiny na Farmu otevřel staré rány, vznikají spekulace o nové dvojici

Na plátně se doplňovali, mimo kamery spolu nemluvili. Příběh komedie Pošetilost mocných

Na plátně se doplňovali, mimo kamery spolu nemluvili. Příběh komedie Pošetilost mocných

Reklama