Vejce nejsou nepřítelem číslo jedna. Cholesterol mnohem více zvyšují zdánlivě neškodné potraviny
Foto: Pexels
5 min
Myslíte si, že vyřazením vajíček a klasického másla zachráníte své srdce? Nové vědecké poznatky ukazují, že za vysokým cholesterolem často stojí úplně jiní, velmi nenápadní viníci, které někdy považujeme za zdravé.
Reklama
Šokující zvrat v ordinaci: Když snaha o zdraví škodí
Pětačtyřicetiletý pan Jaroslav odcházel z preventivní prohlídky s jasným varováním. Lékař mu naměřil zvýšenou hladinu LDL cholesterolu na hodnotě 4,2 mmol/l. Jaroslav se proto okamžitě rozhodl pro radikální změnu svého životního stylu a z jídelníčku vyřadil obávaná vejce i klasické máslo.
Místo toho začal k snídani jíst drůbeží párky v domnění, že drůbeží maso je pro jeho cévy bezpečné. K obědu si dopřával kuřecí stehna s kůží a při vaření nahradil veškeré tuky kokosovým olejem, který vnímal jako zdravou superpotravinu.
Výsledek po třech měsících? Šok. Jeho LDL cholesterol stoupl na 4,8 mmol/l.
Jak je to možné? Důvodem byl extrémně vysoký příjem nasycených mastných kyselin z kokosového oleje a skrytých živočišných tuků v drůbeží kůži a uzeninách. Tyto látky zablokovaly LDL receptory v jeho játrech, zatímco vyřazení vajec nemělo na snížení cholesterolu vůbec žádný vliv.
Mýtus o vejcích a másle: Proč jsme věřili polopravdám?
Slova jednoho z věrných diváků v internetových diskusích mluví za vše:
„Celé roky nám doktoři a televize tloukli do hlavy, že vajíčka jsou pomalu jed a nesmíme jíst víc než dvě týdně kvůli cholesterolu. Teď najednou otočili o 180 stupňů, že je to mýtus a vajíčka jsou superpotravina. Člověk už fakt neví, čemu věřit“, jak píše diskutující v komentářích na zdravotnických serverech.
Pravda je taková, že lidské tělo si až 80 % cholesterolu vyrábí samo v játrech. Pouze zbylých 20 až 30 % pochází z potravy. Konzumace celých vajec u většiny zdravých lidí nemá na hladinu škodlivého LDL cholesterolu v krvi významný vliv.
Vejce sice obsahují přibližně 200 miligramů cholesterolu na žloutek, ale zároveň mají nízký obsah nasycených tuků a obsahují lecitin, který pomáhá cholesterol v těle odbourávat.
Podobně je na tom i klasické máslo. V rozumné míře v rámci vyvážené stravy nepředstavuje pro zdravého člověka zásadní riziko.
Drůbeží maso a kokosový olej: Skrytá past pro vaše cévy
Mnoho lidí žije v omylu, že vepřové maso je nejhorší a drůbeží maso cholesterol téměř neobsahuje. Drůbeží maso však není automaticky bezcholesterolové. Například drůbeží stehno s kůží má prokazatelně vyšší obsah tuku i cholesterolu než libová vepřová panenka nebo hovězí kýta.
Vědecké studie navíc potvrzují, že konzumace bílého drůbežího masa má na hladinu LDL cholesterolu v krvi srovnatelný vliv jako konzumace libového červeného masa. Rozhodující je totiž celkový příjem nasycených tuků v naší stravě.
Ještě větším rizikem je však kokosový olej, který alternativní weby často prezentují jako zázrak na čištění cév. Tento rostlinný tuk obsahuje neuvěřitelných 80 až 90 % nasycených mastných kyselin, což je více než sádlo nebo máslo.
Tyto kyseliny prokazatelně zvyšují hladinu škodlivého LDL cholesterolu v krvi a výrazně zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Kdo je skutečným viníkem vysokého cholesterolu?
Abychom pochopili, jak cholesterol v těle funguje, musíme rozlišovat jeho přenašeče. LDL cholesterol transportuje tuk z jater do tkání a při nadbytku se usazuje v cévních stěnách, což vede k nebezpečnému kornatění tepen. Jeho doporučená hladina u zdravých dospělých je do 3,0 mmol/l.
Naopak HDL cholesterol odvádí přebytečný tuk z tkání zpět do jater, kde dochází k jeho odbourání.
Skutečnými viníky vysokého LDL cholesterolu jsou nasycené mastné kyseliny, které snižují aktivitu LDL receptorů v játrech. Játra pak odstraňují z krve méně škodlivých částic a jejich koncentrace nebezpečně stoupá.
Mezi nejnebezpečnější tuky patří trans-mastné kyseliny, které najdeme v levných cukrovinkách, polevách či smažených jídlech. Tyto látky nejen zvyšují LDL cholesterol, ale zároveň snižují prospěšný HDL cholesterol.
Negativní vliv mají i jednoduché cukry a bílá mouka, které stimulují játra k nadprodukci vlastního cholesterolu.
Jak z toho ven? Cesta k čistým cévám
Odborníci upozorňují, že klíčem k úspěchu není krátkodobé hladovění, ale trvalá změna návyků.
Pokud chcete své cévy chránit, zaměřte se na vhodné zdroje bílkovin. Mezi ně patří krůtí a kuřecí prsa bez kůže, vepřová panenka, hovězí zadní a zejména ryby, které obsahují omega-3 mastné kyseliny snižující ukládání cholesterolu v cévách.
Naopak se vyhněte uzeninám, mletému masu z obchodu a prorostlým kouskům s vysokým obsahem skrytých nasycených tuků.
A vejce? Jedno až dvě denně podle odborníků zdravému člověku nijak neuškodí. Obecně však platí, v případě zdravotních problémů se o vhodném jídelníčku poraďte se svým lékařem.
