Co dělá mražení s chlebem: Přemění škrob na formu prospěšnou pro střeva

Co dělá mražení s chlebem: Přemění škrob na formu prospěšnou pro střeva

Foto: vm2002 / Shutterstock

Publikováno:
2 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Tohle činí doslova revoluci v jídelníčku. Pokud jste se vyhýbali z nejrůznějších důvodů pečivu, je tu jeho rehabilitace. Jen musí být ve speciální úpravě, která nezabere moc času.

Reklama
Obsah článku
  1. Změna škrobu, která našim střevům prospěje
  2. V těle se toto pečivo chová jinak
  3. Nakrmí vás i vaše střeva
  4. Podobné se děje také s těstovinami a brambory

Pečivo běžně mrazíme. Je to rychlé, praktické a jednouché. Po rozmražení je čerstvé právě tak, jako jsme ho do mrazáku uložili. Pokud ho z mrazáku vytáhneme do týdne po zmražení, na chuti nepoznáme žádný rozdíl.
Jenže nevíme, že touto drobnou vychytávku naprosto měníme glykemický index pečiva.

K lepšímu.

Změna škrobu, která našim střevům prospěje

Tento žhavý hit sociálních sítí se dostal už k nám. Tajemství spočívá v retrogradaci škrobu. To je chemický proces, díky němuž se molekuly škrobu po ochlazení přetvoří do kompaktnější krystalické struktury, píše prostřeno.cz.

Tento typ škrobu vzniká po povaření a následném zchlazení některých potravin, jako jsou například brambory nebo rýže. 

Vědí to diabetici, vědí to i výživoví poradci.

Topinka
Topinka | Zdroj: DronG / Shutterstock

V těle se toto pečivo chová jinak

Nezmenší to počet kalorií, které v pečivu zkonzumujeme, ale změní to naši chuť k jídlu. Také způsob, jakým tělo s kaloriemi pracuje. Škrob, který konzumujeme v čerstvém nepřemraženém chlebu, trávíme v podstatě velmi rychle a zběsile již v tenkém střevě.

Nakrmí vás i vaše střeva

Rozkolísá nám krevní cukr a máme brzy hlad. Po konzumaci zmraženého pečiva se škrob stává rezistentním a trávit se začíná až v tlustém střevě, kde způsobí pomalejší vstřebávání živin a stabilnější hladinu cukru. Rezistentní škrob také působí jako prebiotikum, tedy potrava pro dobré střevní bakterie.

Podobné se děje také s těstovinami a brambory

Velkým zastáncem chlazení škrobových potravin je i britský lékař Karan Rangarajan

Pokud brambory, rýži nebo těstoviny po uvaření vychladíte a poté znovu ohřejete, využijete všech výhod rezistentního škrobu.
Ideální je nechat potraviny skutečně zchladit na 24 hodin, nebo přemrazit. Což je řešení spíše pro pečivo. Těstoviny, brambory ani rýže se pro mražení příliš nehodí.

Možná jste zmeškali

Takhle tři znamení budou v březnu pomlouvána okolím

Takhle tři znamení budou v březnu pomlouvána okolím

Možná patříte mezi tři znamení, která to v tomto měsíci schytají naplno. Něco ve vašem životě bude tak úžasné, že závist okolí přeteče přes vrch. Jestli jste rádi terčem pomluv, budete si libovat. Když se o vás mluví, znamená to, že váš život stojí za závist.

Babička mě naučila dávat mýdlo do mrazáku. Je to nejlepší věc a dělám to už léta

Babička mě naučila dávat mýdlo do mrazáku. Je to nejlepší věc a dělám…

Na internetu koluje tip, že zmrazené mýdlo vydrží déle a lépe pění. Rozhodla jsem se ověřit, co je na tom pravdy – a zjistila jsem, že realita je mnohem zajímavější než clickbaitové nadpisy.

Jak bezpečně používat indukční desku: Pozor na čištění i vysoké teploty

Jak bezpečně používat indukční desku: Pozor na čištění i vysoké…

V dnešní moderní době má spousta domácností sporáky. Klasické plotýnky se už moc neprodávají, za to si můžete vybrat sporák s indukční deskou nebo se vrátit k tomu plynovému. Některé indukční desky mohou skrývat nebezpeční, které si člověk na první pohled nevšimne.

Zabezpečení domácí Wi-Fi: Otevřená síť a slabé heslo jako nejčastější riziko

Zabezpečení domácí Wi-Fi: Otevřená síť a slabé heslo jako nejčastější…

Myslíte si, že máte svou domácnost dobře zabezpečenou? Používáte denně internet, ale možná děláte jednu zásadní chybu, kterou si ani neuvědomujete. Tato jediná chyba vám může způsobit nepříjemné problémy.

Tenhle návyk ti krade energii každý den a ani si to neuvědomuješ

Tenhle návyk ti krade energii každý den a ani si to neuvědomuješ

Chronická únava, neschopnost soustředit se, pocit prázdnoty po hodinách scrollování. Co když za tím nestojí pracovní stres, ale něco mnohem běžnějšího?

Chronická prokrastinace: Když se únik před emocemi stane zničujícím zvykem

Chronická prokrastinace: Když se únik před emocemi stane zničujícím…

Prokrastinace není lenost ani nedostatek vůle. Je to sofistikovaný únikový mechanismus, který náš mozek používá k regulaci nepříjemných emocí – a věda konečně rozumí tomu, proč je tak těžké se z něj vymanit.

Teplená čerpadla končí. Nahradí je 6 x efektivnější přístroj na zcela odlišném principu

Teplená čerpadla končí. Nahradí je 6 x efektivnější přístroj na zcela…

Podobné titulky možná čítáte, ale obvykle nevznikají proto, že by skutečně existovala nová technologie připravená nahradit tepelná čerpadla, ale spíš jako mediální zkratka založená na kombinaci výzkumných zpráv, laboratorních experimentů a přehnané interpretace dat. Věda skutečně pracuje na nových principech výroby tepla, ale jde většinou o prototypy, studie a experimenty, nikoli o hotová zařízení pro běžné domácnosti.

Telč: Renesanční perla Moravy, která uchvátí svou krásou a historií

Telč: Renesanční perla Moravy, která uchvátí svou krásou a historií

Tady je to krásný jako v Krumlově! Možná znáte tuhle legendární filmovou hlášku. O kráse Prahy by se také daly psát romány, ale možná netušíte, že tu máme ještě jedno podobně malebné městečko.

Sedavý životní styl: Trpí srdce, mozek i metabolismus

Sedavý životní styl: Trpí srdce, mozek i metabolismus

Osm hodin v kanceláři, hodina v autě, večer na gauči. Zní to povědomě? Moderní pohodlí má svou cenu – a věda teď přesně ví, jak vysokou.

Řešení pro koupelnu a kuchyň: Alobal proti zápachu a hmyzu z potrubí

Řešení pro koupelnu a kuchyň: Alobal proti zápachu a hmyzu z potrubí

Alobal má v domácnosti každá správná hospodyňka. Nepoužívá se jen na balení některých jídel, ale také na spoustu dalších věcí, které někteří neznají nebo naopak o nich vědí.

Doporučené články

Zítra v Ulici: Ve středu nastane výbuch vášně a polechtáme mužské ego

Zítra v Ulici: Ve středu nastane výbuch vášně a polechtáme mužské ego

Tajemství se vrací přes kameny: Cizinka sice skončila, ale její nejnebezpečnější kapitola teprve začíná

Tajemství se vrací přes kameny: Cizinka sice skončila, ale její nejnebezpečnější kapitola teprve začíná

Fotokvíz z rodinných komedií: 90 % lidí na tomhle fototestu kompletně ztroskotá

Fotokvíz z rodinných komedií: 90 % lidí na tomhle fototestu kompletně ztroskotá

Utajená svatba odhalena: Herec z Ulice do toho praštil s o 13 let mladší kolegyní

Utajená svatba odhalena: Herec z Ulice do toho praštil s o 13 let mladší kolegyní

Ze dne na den přestala mluvit. Dva roky dokázala jen šeptat, pak přišel nápad, který přinesl do ČT čerstvý vítr

Ze dne na den přestala mluvit. Dva roky dokázala jen šeptat, pak přišel nápad, který přinesl do ČT čerstvý vítr

Reklama