Co dělá mražení s chlebem: Přemění škrob na formu prospěšnou pro střeva

Co dělá mražení s chlebem: Přemění škrob na formu prospěšnou pro střeva

Foto: vm2002 / Shutterstock

Publikováno:
2 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Tohle činí doslova revoluci v jídelníčku. Pokud jste se vyhýbali z nejrůznějších důvodů pečivu, je tu jeho rehabilitace. Jen musí být ve speciální úpravě, která nezabere moc času.

Reklama
Obsah článku
  1. Změna škrobu, která našim střevům prospěje
  2. V těle se toto pečivo chová jinak
  3. Nakrmí vás i vaše střeva
  4. Podobné se děje také s těstovinami a brambory

Pečivo běžně mrazíme. Je to rychlé, praktické a jednouché. Po rozmražení je čerstvé právě tak, jako jsme ho do mrazáku uložili. Pokud ho z mrazáku vytáhneme do týdne po zmražení, na chuti nepoznáme žádný rozdíl.
Jenže nevíme, že touto drobnou vychytávku naprosto měníme glykemický index pečiva.

K lepšímu.

Změna škrobu, která našim střevům prospěje

Tento žhavý hit sociálních sítí se dostal už k nám. Tajemství spočívá v retrogradaci škrobu. To je chemický proces, díky němuž se molekuly škrobu po ochlazení přetvoří do kompaktnější krystalické struktury, píše prostřeno.cz.

Tento typ škrobu vzniká po povaření a následném zchlazení některých potravin, jako jsou například brambory nebo rýže. 

Vědí to diabetici, vědí to i výživoví poradci.

Topinka
Topinka | Zdroj: DronG / Shutterstock

V těle se toto pečivo chová jinak

Nezmenší to počet kalorií, které v pečivu zkonzumujeme, ale změní to naši chuť k jídlu. Také způsob, jakým tělo s kaloriemi pracuje. Škrob, který konzumujeme v čerstvém nepřemraženém chlebu, trávíme v podstatě velmi rychle a zběsile již v tenkém střevě.

Nakrmí vás i vaše střeva

Rozkolísá nám krevní cukr a máme brzy hlad. Po konzumaci zmraženého pečiva se škrob stává rezistentním a trávit se začíná až v tlustém střevě, kde způsobí pomalejší vstřebávání živin a stabilnější hladinu cukru. Rezistentní škrob také působí jako prebiotikum, tedy potrava pro dobré střevní bakterie.

Podobné se děje také s těstovinami a brambory

Velkým zastáncem chlazení škrobových potravin je i britský lékař Karan Rangarajan

Pokud brambory, rýži nebo těstoviny po uvaření vychladíte a poté znovu ohřejete, využijete všech výhod rezistentního škrobu.
Ideální je nechat potraviny skutečně zchladit na 24 hodin, nebo přemrazit. Což je řešení spíše pro pečivo. Těstoviny, brambory ani rýže se pro mražení příliš nehodí.

Možná jste zmeškali

Praktický návod, jak po Vánocích řešit nevhodné dárky

Praktický návod, jak po Vánocích řešit nevhodné dárky

Nevhodný vánoční dárek dokáže pokazit radost ze svátků, ale rozhodně nemusí zůstat problémem navždy. Vrácení nebo výměna zboží má jasná pravidla a když víte, jak na to, zvládnete celý proces rychle, bez zbytečných nervů a často i bez nepříjemných rozhovorů.

Nejvyšší důchod v ČR je 249 000 Kč

Nejvyšší důchod v ČR je 249 000 Kč

Tak tenhle člověk má skutečně radost, když mu přijde důchod. Jaký je nejvyšší starobní důchod v ČR? Zkuste si tipnout. Poradíme vám ještě ke svému tipu další vysokou částku přidat. Doslova vás to dostane do kolen.

Najdete chybu v kostce? Tohle dá na poprvé málokdo

Najdete chybu v kostce? Tohle dá na poprvé málokdo

Která část kostek nepatří do puzzle? Vizuální test odhalí, jak dobře vnímáte prostorové vztahy a detaily. Zvládnete ho, aniž byste se dívali na správné řešení? Otestujte svoji představivost.

Fitka jsou na Maltě pro mladé zdarma, prosadil premiér

Fitka jsou na Maltě pro mladé zdarma, prosadil premiér

Mládež do fitek chodí ráda, ale stojí to peníze. Fitko se vstupem zdarma pro lidi od 16 do 21 let se zdá být výborným nápadem. V tomto věku se formuje životní styl a jakákoliv motivace lepším směrem je vítaná.

Hospodský kvíz: 10 otázek, které oddělí borce od tipařů. Jsi připraven?

Hospodský kvíz: 10 otázek, které oddělí borce od tipařů. Jsi…

V naší vesnici je hospoda, takže se tam scházíme a řešíme vážné i nevážné trampoty světa. Hospoda je místem, kde si pochutnáte na pivu, pozdravíte se s kamarády a možná narazíte na šikovného truhláře.

Staré knihy jako investice: Jak poznat cenné výtisky ve vaší domácí sbírce

Staré knihy jako investice: Jak poznat cenné výtisky ve vaší domácí…

Některé knihy mohou být pokladem. Nevěříte tomu snad? Pak si zajděte do své knihovny, případně k vašim prarodičům a třeba zjistíte, že se některá z knih prodává za vysokou cenu.

Z Německa se valí pohroma na celou Evropu. Na Česko udeří plnou silou už 1. ledna 2026

Z Německa se valí pohroma na celou Evropu. Na Česko udeří plnou silou…

Téma ohledně zdražování elektřiny je dlouhodobě diskutované. Díky Německu se začalo řešit, jak se i Česká republika rozhodne jednat v případě nárůstu poplatků, přesto nás čekají nečekané věci.

KVÍZ: 10 hudebních otázek, které zvládnou jen ti, co někdy opravdu poslouchali, nejen pustili rádio

KVÍZ: 10 hudebních otázek, které zvládnou jen ti, co někdy opravdu…

Hudba je součást života každého z nás. Už od miminek vstřebáváme svět krom jiného pomocí sluchu. Hudba dovede navodit správnou atmosféru, měnit náladu a dotvářet dojem. Posloucháte ale doopravdy?

Osvětlené vánoční domy, pozveme vás do těch nejlepších

Osvětlené vánoční domy, pozveme vás do těch nejlepších

Vánoční domy jsou fenoménem posledních let. Kde všude je najdeme? Prohledali jsme za vás mapu a našli pár dobrých tipů, kam můžou milovníci světýlek vyrazit na výlet.

Tragédie, o které se nesmělo mluvit: Praha 1971

Tragédie, o které se nesmělo mluvit: Praha 1971

V listopadu 1971 byla v Praze zastřelena sedmnáctiletá studentka Taťjana Máčiková, její kamarádka zraněna, další lidé postřeleni. Pachatel, sovětský voják, unikl spravedlnosti a jeho identita byla úřady kryta. Tragédie ukazuje, že kriminální činy v Československu nebyly o nic menší než pozdější „divoké porevoluční devadesátky“.

Doporučené články

V neděli odpoledne si nenechte ujít českou klasiku s idoly, po kterých šílely všechny holky v devadesátkách

V neděli odpoledne si nenechte ujít českou klasiku s idoly, po kterých šílely všechny holky v devadesátkách

Farma Česko má novou vítězku: Otočila finále, ve kterém už byla na pokraji porážky

Farma Česko má novou vítězku: Otočila finále, ve kterém už byla na pokraji porážky

Postavy psychopatek ji proslavily. Nyní znovu děsí diváky, ale něčím zcela jiným

Postavy psychopatek ji proslavily. Nyní znovu děsí diváky, ale něčím zcela jiným

Fotokvíz o Smoljakovi: Režisér nebo scenárista. U 4. snímku dostanou vaše znalosti tvrdý zásah

Fotokvíz o Smoljakovi: Režisér nebo scenárista. U 4. snímku dostanou vaše znalosti tvrdý zásah

Nováček do Ulice přinese velkou romantiku, bude se ale potýkat s předsudky

Nováček do Ulice přinese velkou romantiku, bude se ale potýkat s předsudky

Reklama