Co všechno obsahují levné uzeniny a proč si jejich konzumací ničíme zdraví?

Co všechno obsahují levné uzeniny a proč si jejich konzumací ničíme zdraví?

Foto: Juliua.m / Shutterstock

Publikováno:
5 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Párky za pár korun, měkké salámy, levné paštiky nebo podezřele laciné „masové“ výrobky. Končí v nákupních košících každý den a mnoho lidí je považuje za běžnou součást jídelníčku. Jenže za nízkou cenou se často skrývá koktejl separátu, soli a přídatných látek, který odborníci rozhodně nedoporučují.

Reklama
Obsah článku
  1. Levné, rychlé a všude kolem nás
  2. Maso? Někdy spíš jeho vzdálený příbuzný
  3. Tichý nepřítel jménem sůl
  4. Polyfosfáty a další chemická výpomoc
  5. Ne všechna uzenina je problém
  6. Co napoví etiketa během několika sekund

Levné, rychlé a všude kolem nás

Stačí pár minut v supermarketu. Člověk projde kolem chladicích boxů a všude vidí lákavé cenovky. Kilogram párků za necelou stovku, akční salám za pár desítek korun nebo paštiku podle domácí receptury. V době, kdy ceny potravin rostou a mnoho domácností pečlivě počítá každou korunu, není divu, že podobné výrobky končí v košících stále častěji.

Na první pohled přitom vypadají nevinně. Něco na chleba, rychlá večeře nebo jednoduché jídlo pro děti. Jenže právě u nejlevnějších uzenin se často skrývá otázka, kterou si většina lidí nepokládá: Co vlastně obsahují?

Mnoho spotřebitelů automaticky předpokládá, že párky jsou z masa, salám je z masa a paštika z jater a z masa. Jenže realita levných výrobků bývá podstatně složitější. Výrobci se při co nejnižší ceně snaží dostat výrobek na trh za minimum nákladů. A když nelze šetřit na obalu, šetří se na obsahu.

Maso? Někdy spíš jeho vzdálený příbuzný

Jedním z nejdiskutovanějších pojmů bývá strojně oddělené maso, známé jako separát. Pro běžného zákazníka zní výraz poměrně nevinně, odborníci ale upozorňují, že nejde o klasické maso, jak si ho většina lidí představuje.

Separát vzniká mechanickým oddělováním zbytků masa od kostí pomocí speciálních zařízení. Výsledkem je hmota připomínající kaši, která se následně používá při výrobě různých levnějších masných produktů.

Samotné použití separátu není automaticky zdravotním problémem. Potíž je spíše v tom, že se často objevuje právě v produktech, které současně obsahují vysoké množství tuku, soli a dalších přidaných látek. U některých výrobků může být navíc skutečný obsah kvalitního svalového masa překvapivě nízký.

Spotřebitelé často zjistí pravdu až při čtení etikety – pokud ji vůbec čtou.

Tichý nepřítel jménem sůl

Možná větší problém než samotný separát představuje jiná složka. Je to obyčejná sůl.

Právě levné uzeniny bývají doslova nabité sodíkem. Některé produkty obsahují několik gramů soli na sto gramů výrobku. Pro představu: doporučený denní příjem soli pro dospělého člověka se pohybuje kolem pěti gramů.

Jinými slovy – několik párků, pár koleček salámu a pečivo mohou během jediného jídla představovat významnou část denního limitu. Některé trvanlivé salámy obsahují kolem tří až čtyř gramů soli na 100 gramů výrobku.

Dlouhodobě vysoký příjem soli bývá spojován se zvýšeným krevním tlakem, vyšším zatížením cév a srdce. A právě proto se kolem podobných výrobků často vede tolik debat.

zabalené klobásky
zabalené klobásky | Zdroj: Find Similar Images / Depositphotos

Polyfosfáty a další chemická výpomoc

Když člověk otočí obal levného salámu nebo párků, někdy připomíná seznam složení spíše chemický slovník než recept. E450, E250, E621 a další označení mohou znít děsivě, přesto mají své funkce. Některé látky pomáhají držet vodu ve výrobku, jiné prodlužují trvanlivost nebo zvýrazňují chuť.

Polyfosfáty například pomáhají udržovat strukturu výrobku a zvyšují schopnost vázat vodu. Výsledkem může být větší objem při nižším množství masa. Kupujete tak hodně vody.

Neznamená to automaticky, že každé „éčko“ představuje zdravotní riziko. Mnohem důležitější bývá celkový obrázek – tedy výrobek složený z velkého množství tuku, vysokého obsahu soli a dlouhého seznamu přídatných látek.

Ne všechna uzenina je problém

Tady je potřeba udělat důležitou čáru. Ne všechny uzeniny patří do stejného pytle. Existují značné rozdíly mezi výrobky. Kvalitnější šunky mohou obsahovat vysoký podíl masa a méně soli. Některé produkty se pohybují kolem 95 % masa a používají jednodušší složení.

Stejně tak chráněné výrobky, například pravé špekáčky, podléhají přísnějším pravidlům a nesmí obsahovat strojně oddělené maso. Rozdíl mezi dvěma výrobky vedle sebe v regálu proto může být výrazně větší, než naznačuje cenovka.

Někdy pár korun navíc neznamená dražší značku, ale úplně jiné složení. Je na každém, zda si raději nevybere variantu nakoupit méně, ale v lepší kvalitě.

Co napoví etiketa během několika sekund

Místo složitých výpočtů může při nákupu pomoci několik jednoduchých pravidel:

  • čím vyšší obsah masa, tím lépe
  • kratší seznam složení bývá výhodou
  • pozornost si zaslouží vysoký obsah soli
  • velmi nízká cena může být varováním
  • první položky ve složení prozradí nejvíce

Levné uzeniny pravděpodobně z českých domácností nezmizí. Jsou rychlé, dostupné a často chutnají přesně tak, jak lidé očekávají. Bylo by však rozumné, kdyby nekončily na talíři každý den.

Reklama
Zdroje článku:
reddit.com, nestarneme.cz, Autorský text

Možná jste zmeškali

Nadměrná konzumace fruktózy je spojena se zvýšeným rizikem hypertenze, obezity a metabolického syndromu

Nadměrná konzumace fruktózy je spojena se zvýšeným rizikem hypertenze…

Některé suroviny přírodního původu se jeví jako zdravé, ale není tomu tak. Jedna z těchto surovin se běžně přidává do různých jídel, a to dokonce do dětských kaší. O jakou surovinu jde a co může způsobit?

Kvíz všeobecných znalostí: Logické uvažování bude při tomto kvízu velmi důležité

Kvíz všeobecných znalostí: Logické uvažování bude při tomto kvízu…

Patříte mezi vybranou část lidí, kteří se mohou pochlubit nadprůměrným IQ? Pokud jste odpovědi ano, tak přesně vás hledáme! Tento kvíz nebude rozhodně jednoduchý a pořádně potrápí i ty nejchytřejší. Zvládnete nasbírat plný počet bodů v tomto kvízu?

Kvíz: Slepá mapa – Zkuste správně umístit česká města

Kvíz: Slepá mapa – Zkuste správně umístit česká města

Zábavné kvízy vám pomohou odreagovat se po náročném dni a získat nové znalosti nebo oprášit ty dávno zapomenuté ze školy. Náš kvíz vám prokáže podobnou službu. Předveďte nám, jak ovládáte zeměpis, a rozmístěte námi vybraná česká města.

Retro vědomostní jízda: Otestujte svůj mozek s otázkami z dob, kdy frčel walkman

Retro vědomostní jízda: Otestujte svůj mozek s otázkami z dob, kdy…

Nasedněte s námi do pomyslného DeLoreanu a vydejte se na vzrušující cestu do minulosti! Náš retro kvíz je jako projížďka časem, během níž otestujeme váš všeobecný přehled s otázkami z různých historických epoch a kulturních fenoménů, se zvláštním zaměřením na ikonickou dekádu osmdesátých let, kdy světu vládl walkman a MTV udávala hudební trendy.

Po 60. roce se až 68 % lidí cítí osaměle než kdykoliv předtím. Nejvíc to zasahuje ženy nad 63 let

Po 60. roce se až 68 % lidí cítí osaměle než kdykoliv předtím. Nejvíc…

S přibývajícím věkem se zmenšuje počet lidí, s nimiž obvykle přicházíme do kontaktu a velmi často se začíná omezovat výhradně na rodinu. Člověk je ve své přirozenosti společenský, starší lidé však potřebují stále větší pomoc, a cítí se proto osaměle.

Poštolky při letu ve větru nepohybují hlavou: Jejich přirozený mechanismus nám pomůže vytvořit lepší drony

Poštolky při letu ve větru nepohybují hlavou: Jejich přirozený…

Podobně jako slepice mají hlavu v původní poloze, když s nimi manipulujeme do stran, poštolky dokážou balancovat svou hlavu nehledě na to, jaké jsou povětrnostní podmínky. Jak to dělají a proč je tento objev převratný?

Návyky, jako stlaní postele nebo studená sprcha, dokážou dodat lidskému organismu energii

Návyky, jako stlaní postele nebo studená sprcha, dokážou dodat…

Možná se vám někdy zdá, že se vše děje moc rychle a všichni žijí moc uspěchaně. To nahrává nezdravému životnímu stylu. Pokud si však již nyní osvojíte těchto 7 návyků, vaše tělo vám to vrátí. V šedesáti potom svému mladšímu já poděkujete.

Stříbrné srdce Čech: Příběh Kutné hory plný tajemství a víry

Stříbrné srdce Čech: Příběh Kutné hory plný tajemství a víry

Kutná Hora je historické město ve středních Čechách, které proslulo především díky bohatým nalezištím stříbrné rudy. Můžete navštívit chrám sv. Barbory nebo kostnici v Sedlci.

Znalostní kvíz prověří, kolik toho víte o naší kultuře a tradicích

Znalostní kvíz prověří, kolik toho víte o naší kultuře a tradicích

Máme tady další ze znalostních kvízů. Tentokrát jsou tématem tradice a kultura. Pojďte se s námi přesvědčit, kolik toho víte. Pokud neuhádnete alespoň půlku, zůstaňte radši u piva!

Vlastníci chalup a dalších rekreačních nemovitostí často vydělávají na krátkodobém pronájmu

Vlastníci chalup a dalších rekreačních nemovitostí často vydělávají…

Staré chalupy dnes představují stále vzácnější majetek s neustále narůstající hodnotou. Stává se z nich atraktivní investiční příležitost, ať už jde o dlouhodobé zhodnocení nebo krátkodobý pronájem, o který je stále větší zájem.

Doporučené články

V 20:20 usedne celé Česko k televizi. Na Nově ožije filmový hit, jehož natáčení považoval Vatikán za čistou urážku

V 20:20 usedne celé Česko k televizi. Na Nově ožije filmový hit, jehož natáčení považoval Vatikán za čistou urážku

Novinka: Historie jako napínavý thriller, nová série nadchne i ty, které dějepis nikdy nebavil

Novinka: Historie jako napínavý thriller, nová série nadchne i ty, které dějepis nikdy nebavil

Ztracená bota na prvním rande. Michaela Pecháčková popsala pohádkové seznámení se slavným hokejistou

Ztracená bota na prvním rande. Michaela Pecháčková popsala pohádkové seznámení se slavným hokejistou

Fotokvíz: Pokud poznáte alespoň 7 z 10 českých herců na fotkách, jste Čech jako poleno. Ostatní mají z ostudy kabát

Fotokvíz: Pokud poznáte alespoň 7 z 10 českých herců na fotkách, jste Čech jako poleno. Ostatní mají z ostudy kabát

Zdravotní problémy legendy Ulice: Když se ho zeptají, jak se cítí, raději lže

Zdravotní problémy legendy Ulice: Když se ho zeptají, jak se cítí, raději lže

Reklama