Zapomeňte na Olmu i na Madetu. Nejlepší máslo v Česku je úplně od jiné značky
Foto: unsplash
2 min
Vybrat opravdu dobré máslo není tak jednoduché, jak se může zdát. Na pultech obchodů najdeme desítky značek, které se od sebe liší nejen cenou, ale i chutí, vůní nebo obsahem tuku. Redakce iDNES Recepty proto uspořádala nezávislou degustaci čtyř běžně prodávaných másel. Výsledek možná mnohé překvapí – vítězem se nestala ani Madeta, ani Olma.
Reklama
V redakční degustaci iDNES Recepty zvítězilo Tatra Farmářské máslo s 84 % tuku, které porotu zaujalo výraznou smetanovou chutí, jemnou strukturou i dobrou roztíratelností. Na druhém místě skončilo Jihočeské máslo Madeta, třetí příčku obsadilo Milko a čtvrté místo připadlo máslu Tesco. Test byl založen na senzorickém hodnocení – posuzovala se především chuť, vůně, textura a celkový dojem. Nešlo tedy o laboratorní rozbor všech másel na trhu, ale o nezávislou degustaci několika běžně dostupných výrobků.
Proč může farmářské máslo chutnat lépe?
Vítězné máslo obsahuje 84 % mléčného tuku, zatímco běžná másla mají podle evropských pravidel nejméně 80 %, většina českých výrobků kolem 82 %. Vyšší podíl tuku znamená méně vody, díky čemuž bývá máslo krémovější, plnější a intenzivnější v chuti. Rozdíl dvou procent se může zdát zanedbatelný, ale při mazání na čerstvý chléb nebo při pečení je často znatelný.
Jak poznat opravdu kvalitní máslo
Při nákupu se nevyplatí řídit jen cenou. Důležité je sledovat především několik údajů na obalu.
- Složení – kvalitní máslo obsahuje pouze pasterovanou smetanu. Pokud výrobek obsahuje rostlinné tuky, nejde už o máslo.
- Obsah tuku – běžný standard je kolem 82 %, prémiová a farmářská másla mohou mít 84 %.
- Označení „čerstvé máslo“ – prodává se nejpozději do 20 dnů od výroby a bývá chuťově výraznější než stolní máslo, které bylo před prodejem zmrazené.
- Vzhled a vůně – kvalitní máslo má jemnou smetanovou vůni, světle žlutou barvu a po vytažení z lednice je pevné, nikoli vodnaté nebo drobivé.
Chuť je nakonec vždy subjektivní
Je dobré připomenout, že podobné degustace nejsou absolutním žebříčkem všech másel na českém trhu. Hodnotí se konkrétní výrobky podle chuti, vůně a textury a jiná porota může dojít k trochu odlišnému pořadí. Přesto může být takový test užitečnou inspirací pro zákazníky, kteří chtějí vyzkoušet něco jiného než značky, po kterých běžně sahají.
