Účinky chřestu na zdraví znali už naši předkové. Potvrzuje je i dnešní věda

Účinky chřestu na zdraví znali už naši předkové. Potvrzuje je i dnešní věda

Foto: Unsplash

Publikováno:
5 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Jarní chřest není jen kulinářská pochoutka. Obsahuje unikátní kombinaci látek, které mohou pozitivně ovlivnit krevní tlak i zdraví cév. Co o něm víme a jak ho správně připravit?

Reklama
Obsah článku
  1. Co se skrývá uvnitř stonků
  2. Co říkají studie
  3. Jak chřest připravit, aby nepřišel o své přednosti
  4. Kolik chřestu je tak akorát
  5. Kdy být opatrný
  6. A co dna?
  7. Záleží na tom, odkud chřest pochází?

Každé jaro se na trzích objeví zelené, bílé i fialové stonky chřestu a s nimi i otázka: stojí ta vyšší cena za to? Když se podíváme na složení této zeleniny podrobněji, odpověď začíná být jasná. Chřest obsahuje specifickou kombinaci bioaktivních látek, kterou v takové skladbě jinde nenajdeme.

Co se skrývá uvnitř stonků

Mezi klíčové složky patří saponiny (především diosgenin a protodioscin), unikátní asparagová kyselina a silné flavonoidy jako kvercetin, rutin či kaempferol. Saponiny působí podobným mechanismem jako některé léky na vysoký krevní tlak. Asparagová kyselina pak přispívá k diuretickým účinkům, pomáhá tělu zbavovat se přebytečné vody a sodíku.

Flavonoidy a polyfenoly zase fungují jako antioxidanty: neutralizují volné radikály poškozující cévy a zlepšují funkci vnitřní výstelky cév. Chřest navíc obsahuje glutathion, jeden z nejsilnějších přirozených antioxidantů, a fytosteroly pomáhající snižovat hladinu LDL cholesterolu.

Co říkají studie

Přímých rozsáhlých klinických studií s celým chřestem na lidech zatím není mnoho. Většina výzkumu se soustředí na extrakty a izolované látky. Studie publikované v časopisech jako Journal of Nutritional Biochemistry nebo Phytotherapy Research ukázaly, že suplementace extraktem z chřestu vedla u zvířecích modelů i v pilotních lidských studiích ke snížení krevního tlaku a zlepšení lipidového profilu.

Novější práce prezentované na konferencích Americké srdeční asociace naznačují, že pravidelná konzumace celého chřestu by mohla přispívat ke zlepšení funkce cév a snížení arteriální tuhosti. Pro definitivní závěry jsou potřeba další studie, ale směr je slibný.

Photo by Christina Rumpf
Photo by Christina Rumpf | Zdroj: Unsplash

Jak chřest připravit, aby nepřišel o své přednosti

Způsob přípravy skutečně ovlivňuje, kolik cenných látek v chřestu zůstane. Vitamin C a některé flavonoidy jsou citlivé na teplo – dlouhé vaření je může degradovat až o 30-50 procent. Na druhou stranu tepelná úprava narušuje buněčné stěny a může zlepšit dostupnost jiných antioxidantů, například kyseliny ferulové.

Zlatá střední cesta? Dušení, blanšírování nebo rychlé vaření v páře. Tyto metody minimalizují ztrátu ve vodě rozpustných vitaminů, ale zároveň uvolňují látky uvězněné v rostlinných buňkách. Dlouhému vaření ve velkém množství vody se raději vyhněte; cenné látky se vylouhují do vývaru.

Kolik chřestu je tak akorát

Přesná denní doporučená dávka podložená rozsáhlými studiemi neexistuje. Na základě dostupných dat odborníci naznačují, že pravidelná konzumace 100-200 gramů chřestu několikrát týdně během sezony může být rozumným množstvím. Nejde o jednorázovou dávku, ale o konzistentní zařazení do jídelníčku.

Kdy být opatrný

Pro některé skupiny lidí je důležité vědět o možných interakcích. Díky diuretickému účinku může chřest zesílit působení diuretik, což by mohlo vést k nerovnováze elektrolytů. Pacienti užívající tyto léky by měli konzumaci konzultovat s lékařem.

Chřest obsahuje také vitamin K, důležitý pro srážení krve. I když jeho obsah není tak vysoký jako ve špenátu nebo kapustě, pacienti užívající antikoagulancia typu warfarin by měli udržovat stálý příjem vitaminu K ve stravě a případné změny konzultovat.

A co dna?

Historicky byl chřest zařazován mezi potraviny nevhodné pro pacienty s dnou kvůli střednímu obsahu purinů. Moderní poznatky však tento pohled mění. Bylo prokázáno, že puriny z rostlinných zdrojů nezvyšují riziko dny tak významně jako puriny z masa nebo mořských plodů. Antioxidanty v chřestu mohou dokonce pomáhat snižovat zánět. Konzumace s mírou jako součást vyvážené stravy je pro většinu lidí v pořádku.

Záleží na tom, odkud chřest pochází?

Překvapivě ano. Kvalita půdy, odrůda i pěstební metody ovlivňují nutriční profil. Fialový chřest například obsahuje vyšší koncentraci antokyanů – silných antioxidantů, které zelenému a bílému chřestu chybí. Organicky pěstovaný chřest může obsahovat vyšší hladiny některých ochranných sloučenin.

Zajímavé je, že už staří Egypťané, Řekové a Římané si chřestu cenili nejen jako pochoutky, ale i jako léčivé rostliny pro srdce a krev. Středověké herbáře ho zmiňují podobně. Naši předkové intuitivně využívali to, co dnes pracně ověřujeme v laboratořích.

Chřest rozhodně není zázračný lék a nenahradí předepsanou léčbu. Ale jako součást pestré stravy bohaté na zeleninu představuje chutrou investici do zdraví cév, a to je v době, kdy kardiovaskulární onemocnění zůstávají hlavní příčinou úmrtí, argument, který stojí za zvážení.

Možná jste zmeškali

O technice stavby egyptských pyramid se dodnes vedou spory

O technice stavby egyptských pyramid se dodnes vedou spory

Egyptské pyramidy patří k nejúžasnějším inženýrským zázrakům starověku. Tyto monumentální stavby, postavené před více než 4500 lety, jsou stále zdrojem zájmu archeologů, historiků a inženýrů. V tomto článku se zaměříme na technologie, které byly použity k jejich stavbě.

Dětské zásnuby: Zvyšovali počet mužů v komunitě tak, že otec rozhodl o zabití novorozených dcer. Ty zasnoubené byly ušetřeny

Dětské zásnuby: Zvyšovali počet mužů v komunitě tak, že otec rozhodl…

Svatbu v prostředí domorodých Američanů chápeme jako sexuální i ekonomické spojení dvou lidí. Ekonomický význam sňatku měl za následek to, že starší příbuzní nevěsty či ženicha významně ovlivňovali výběr partnera podle úrovně podmínek, ve kterých daná společnost žila.

Čingischán jako světový vojevůdce a dobyvatel. Co jste o něm možná nevěděli

Čingischán jako světový vojevůdce a dobyvatel. Co jste o něm možná…

Mongolský vůdce Čingischán patří dodnes k nejúspěšnějším dobyvatelům celé lidské historie. Kým ale ve skutečnosti byl a jak se mu podařilo zajistit si respekt a slávu svého lidu?

Vykrádání hrobek bylo ve starověkém Egyptě na denním pořádku

Vykrádání hrobek bylo ve starověkém Egyptě na denním pořádku

Staroegyptská civilizace byla kolébkou vědění, pokroku i bohatství. Bohužel se řada tehdejších památek nedochovala až do současnosti, kvůli všetečným vykradačům hrobek. Jaké činy měli na svědomí a jak se proti jejich útokům dalo bránit?

Karel IV. je nejoblíbenější panovník. Jaký byl ale člověk?

Karel IV. je nejoblíbenější panovník. Jaký byl ale člověk?

Karel IV., císař Svaté říše římské, římsko-německý král, český král, italský král, burgundský král, moravský markrabě, lucemburský hrabě, se narodil 14. května 1316 v Praze Janu Lucemburskému a Elišce Přemyslovně.

Ženy v Jakuze nemají místo. Nemohou do ní vstoupit, ale mohou pro ni pracovat

Ženy v Jakuze nemají místo. Nemohou do ní vstoupit, ale mohou pro ni…

Jakuza následuje ostatní mafie v prosazování ideologie machismu, v níž jsou ženy považovány za méněcenné, užitečné pouze pro chlubení se mužů svým postavením a bohatstvím. Manželky šéfů však mnohdy věděly více než samotní bossové.

Psí spřežení dosáhlo v Grónsku vysokého stupně technické úrovně: Sáně vyrobené bez použití hřebíků přizpůsobené terénu

Psí spřežení dosáhlo v Grónsku vysokého stupně technické úrovně: Sáně…

„Dejte mi zimu a psy – a zbytek si můžete nechat!“ prohlásil známý polární badatel Knud Rasmussen, který po celý život používal psí spřežení na svých slavných expedičních výpravách v Grónsku, Kanadě a na Aljašce.

Východočeské 4000 let staré pohřebiště je zlatý důl: Jantar nevídané hodnoty a důkaz naší tehdejší vyspělosti

Východočeské 4000 let staré pohřebiště je zlatý důl: Jantar nevídané…

V letech 2007–2009 prozkoumali archeologové z pražského Archeologického ústavu AV ČR a pardubického Východočeského muzea v lokalitě Mikulovice u Pardubic několik skupin kostrových hrobů z počátků doby bronzové, tedy z období let 2200–1700 před Kristem.

Filmové studio Warner Bros. oslavilo 100 let. Kořeny má přitom v Polsku

Filmové studio Warner Bros. oslavilo 100 let. Kořeny má přitom v…

Od založení populárního filmového studia Warner Bros. uplynulo rovných sto let. Málokdo ale tuší, jak myšlenka na vznik tohoto megalomanského konceptu vůbec vznikla.

Skuteční Muži v černém. Americká organizace Majestic 12 je obestřena řadou tajemství

Skuteční Muži v černém. Americká organizace Majestic 12 je obestřena…

Majestic 12, známá také jako MJ-12, je velmi tajnou a záhadnou organizací, která je již dlouho předmětem konspiračních teorií a spekulací. Mohla tato skupina skutečně existovat a věnovat se výzkumu mimozemských aktivit na naší planetě?

Doporučené články

TV Nova odtajnila ukázku z poslední epizody Ulice. Čeká nás výlet do exteriérů

TV Nova odtajnila ukázku z poslední epizody Ulice. Čeká nás výlet do exteriérů

Pěkně drsný čtvrteční večer ve věznici v područí drsných pravidel

Pěkně drsný čtvrteční večer ve věznici v područí drsných pravidel

Fotokvíz: Vladimír Menšík. Komik s nezaměnitelným hlasem a srdcem na dlani

Fotokvíz: Vladimír Menšík. Komik s nezaměnitelným hlasem a srdcem na dlani

Drbárna ze Strání: Veronika si s filmaři neporadila, vesničané to vyřešili po svém

Drbárna ze Strání: Veronika si s filmaři neporadila, vesničané to vyřešili po svém

Za úsměvem krále Miroslava se skrývala bolest. Vladimír Ráž prožil život plný slávy, lásky i tragédií

Za úsměvem krále Miroslava se skrývala bolest. Vladimír Ráž prožil život plný slávy, lásky i tragédií

Reklama