Vejce a cholesterol: Nové testy vyvrátily dlouholetý mýtus

Vejce a cholesterol: Nové testy vyvrátily dlouholetý mýtus

Foto: Unsplash

Publikováno:
4 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Dlouhá léta platila vajíčka za rizikovou potravinu kvůli obsahu cholesterolu. Nejnovější výzkumy ale ukazují opak - pravidelná konzumace může prospívat srdci, metabolismu i střevnímu mikrobiomu.

Reklama
Obsah článku
  1. Proč starý přístup nefungoval
  2. Víc než jen cholesterol
  3. Tajemství se skrývá ve složení
  4. Co to znamená v praxi

Určitě si pamatujete doby, kdy jsme vajíčka považovali za hřích. Tři týdně, maximálně čtyři, a to ještě s pocitem viny. Cholesterol byl strašákem, který nás hnal od vaječných pokrmů k rádoby zdravějším potravinám.

Vědecký konsensus se ale za poslední roky výrazně posunul. A nejnovější studie přinášejí data, která by ještě před dekádou působila jako provokace.

Proč starý přístup nefungoval

Problém dosavadních doporučení spočíval v příliš zjednodušeném pohledu na cholesterol. Měřil se celkový cholesterol v krvi, případně poměr „dobrého“ a „špatného“.

Moderní výzkum jde hlouběji. Zaměřuje se na subfrakce lipoproteinů – tedy nejen na množství cholesterolu, ale na počet a velikost částic, které ho přenášejí. Malé, husté LDL částice jsou skutečným rizikem pro cévy, zatímco větší částice procházejí krevním řečištěm bez problémů.

A právě zde přicházejí překvapivá zjištění: konzumace vajec vede ke snížení počtu těch nejrizikovějších malých LDL částic a zlepšuje poměr klíčových apolipoproteinů ApoB a ApoA1, což je dnes považováno za spolehlivější ukazatel kardiovaskulárního rizika než samotná hladina cholesterolu.

Víc než jen cholesterol

Co na současném výzkumu fascinuje nejvíc, je šíře zkoumaných parametrů. Vědci se nezastavili u lipidového profilu. Sledovali markery chronického zánětu – vysoce senzitivní C-reaktivní protein (hs-CRP) a interleukin-6 (IL-6), které jsou tichými předzvěstmi kardiovaskulárních problémů.

Ukázalo se, že lidé konzumující vejce pravidelně vykazovali statisticky významné snížení těchto zánětlivých markerů. Současně klesly i ukazatele oxidačního stresu, konkrétně F2-isoprostany signalizující poškození buněk volnými radikály.

Pro diabetiky a prediabetiky pak studie přinesla další dobrou zprávu: vajíčka zlepšila inzulinovou senzitivitu měřenou indexem HOMA-IR a vedla k menším výkyvům krevního cukru po jídle. To je zásadní pro ochranu cév před poškozením chronicky zvýšenou glykémií.

Photo by Nick Fewings
Photo by Nick Fewings | Zdroj: Unsplash

Tajemství se skrývá ve složení

Za pozitivními účinky stojí specifické bioaktivní látky, které vajíčka obsahují. Především cholin – esenciální živina nezbytná pro metabolismus tuků a funkci jater, kterou většina populace přijímá v nedostatečném množství.

Dále karotenoidy lutein a zeaxanthin, známé především jako ochránci zraku, ale s prokázanými antioxidačními účinky i na cévní systém. A fosfolipidy ovlivňující strukturu buněčných membrán včetně výstelky cév.

Zajímavé je i propojení se střevním mikrobiomem. Konzumace vajec vedla ke zvýšení diverzity střevních bakterií a nárůstu těch prospěšných, které produkují butyrát – látku s protizánětlivými účinky posilující střevní bariéru.

Co to znamená v praxi

Studovaná populace zahrnovala dospělé s mírně zvýšeným kardiovaskulárním rizikem, často s počínajícím metabolickým syndromem – tedy profil typický pro značnou část české populace středního věku. Právě proto jsou výsledky tak relevantní.

Vědci měřili i přímé ukazatele zdraví cév: průtokem zprostředkovanou dilataci (FMD), která hodnotí pružnost cév a jejich schopnost reagovat na průtok krve. U konzumentů vajec bylo pozorováno statisticky významné zlepšení.

Současná doporučení se proto posouvají směrem k 1-2 vejcím denně jako součásti vyvážené stravy, a to i pro lidi s rizikovými faktory. Samozřejmě v kontextu celkového jídelníčku – vajíčko na slanině s bílým chlebem není totéž co vajíčko s avokádem a celozrnným pečivem.

Je ironické, že potravina tak dlouho démonizovaná se ukazuje jako cenově dostupný zdroj kvalitních bílkovin, zdravých tuků a řady mikroživin. Možná je čas přestat považovat vajíčka za prohřešky a začít je vnímat jako to, čím skutečně jsou – nutričně bohatou potravinu, která si zaslouží místo v našem jídelníčku.

Možná jste zmeškali

Teplotní rekord v Tichém oceánu: V okolí Fidži je nejtepleji od roku 1370

Teplotní rekord v Tichém oceánu: V okolí Fidži je nejtepleji od roku…

Korály odhalily, že voda kolem Fidži je nyní teplejší než kdykoli za posledních 600 let. Toto bezprecedentní oteplování, zjištěné díky analýze starých korálů, představuje vážné ohrožení pro místní ekosystémy a je důkazem zrychlující se klimatické změny, píší vědci v časopise Science Advances.

Maják Svörtuloft: Oranžový strážce černých lávových útesů na konci světa

Maják Svörtuloft: Oranžový strážce černých lávových útesů na konci…

Místo, kde se zastavila láva, můžeme pojmenovat tento nehostinný kousek světa. Na poloostrově Snæfellsnes na západě Islandu se nachází maják Svörtuloft a kilometry dlouhé černé útesy. Místo je oblíbené pro své působivé skály, domorodé papuchalky a krásný vodopád Bjarnarfoss.

Vrány jsou mnohem inteligentnější, než jsme se domnívali: Nový vědecký výzkum z Německa je toho přímým důkazem

Vrány jsou mnohem inteligentnější, než jsme se domnívali: Nový…

Vrány obecně považujeme, společně s dalšími krkavcovitými, za jedny z nejinteligentnějších opeřenců. Jsou velmi učenlivé a používají nástroje, aby dosáhly na pamlsek nebo se napily vody z hluboké nádoby. Jejich inteligence je však ještě vyšší.

V hospodách se můžete i vzdělávat. Vyzkoušejte naši variantu oblíbených pub kvízů

V hospodách se můžete i vzdělávat. Vyzkoušejte naši variantu…

Hospodské kvízy mají dlouhou historii ve všech koutech světa. Nezasvěceným však nemusí být zcela jasné, jak vlastně probíhají. Pokud o účasti na takovém kvízovém večeru přemýšlíte, zkuste si náš kvíz.

Na lednici připadá až 7 % vaší roční spotřeby elektřiny, důvodem je časté a dlouhé otevírání dveří

Na lednici připadá až 7 % vaší roční spotřeby elektřiny, důvodem je…

Tento spotřebič máte doma všichni. Menší, větší, novější nebo starší – pracuje téměř vždy tiše, nikdy ho nevypínáte, a tak nenápadně požírá velkou část spotřeby energie. O jaký spotřebič jde a jak snížit jeho spotřebu?

Nepijte, když nechcete. Jak vyklouznout z nabídek alkoholu na oslavě či večírku

Nepijte, když nechcete. Jak vyklouznout z nabídek alkoholu na oslavě…

Jste-li abstinent nebo jedete z oslavy autem, může se vám stát, že vám hostitelé budou opakovaně nabízet alkoholické nápoje nebo na vás budou dokonce naléhat, abyste se napili. Kolikrát není jednoduché se donekonečna vymlouvat, protože někteří hostitelé či aktivní hosté s lahví v ruce se nedají odbýt.

Zkoušeli jste někdy zahřát led v mikrovlnce? Celý proces ohřevu je pomalejší

Zkoušeli jste někdy zahřát led v mikrovlnce? Celý proces ohřevu je…

Ohřívání potravin pomocí mikrovln je v dnešní době poměrně běžná věc, všimli jste si ovšem, že rozmrazování trvá obvykle mnohem déle než ohřívání vychladlého jídla? A víte, co se stane, když dáte do mikrovlnky kostky ledu?

Učivo češtiny pro 6. třídy je trochu oříšek. Otestujte se, jak byste na základní škole dopadli vy

Učivo češtiny pro 6. třídy je trochu oříšek. Otestujte se, jak byste…

Učivo pro 6. třídu zní jako brnkačka. Vyjmenovaná slova, psaní velkých písmen a pár čárek ve větě. Je to ale doopravdy tak jednoduché? Vyzkoušejte si kvíz z češtiny pro šesťáky. 

Branišovský les patří v Česku k těch nejstrašidelnějším

Branišovský les patří v Česku k těch nejstrašidelnějším

Při výletech do hlubin tohoto českého lesa se komfortně cítit nebudete. Už celá staletí tu hrozí přízrak, který vás nenechá klidnými. Do temných hlubin lesa se nevydávejte, nemusí tu být bezpečno.

Let Alaska 261 a jeho tragický konec u břehů Kalifornie: Bezmocní piloti nemohli pádu letadla nijak zabránit

Let Alaska 261 a jeho tragický konec u břehů Kalifornie: Bezmocní…

Při letecké havárii nemusí lidská chyba vždy nutně znamenat chybu pilota. To byl i případ letu Alaska 261, který se v lednu 2000 zřítil do moře u břehů Kalifornie. Piloti byli bezmocní.

Doporučené články

TV Nova odtajnila ukázku z poslední epizody Ulice. Čeká nás výlet do exteriérů

TV Nova odtajnila ukázku z poslední epizody Ulice. Čeká nás výlet do exteriérů

Pěkně drsný čtvrteční večer ve věznici v područí drsných pravidel

Pěkně drsný čtvrteční večer ve věznici v područí drsných pravidel

Fotokvíz: Vladimír Menšík. Komik s nezaměnitelným hlasem a srdcem na dlani

Fotokvíz: Vladimír Menšík. Komik s nezaměnitelným hlasem a srdcem na dlani

Drbárna ze Strání: Veronika si s filmaři neporadila, vesničané to vyřešili po svém

Drbárna ze Strání: Veronika si s filmaři neporadila, vesničané to vyřešili po svém

Za úsměvem krále Miroslava se skrývala bolest. Vladimír Ráž prožil život plný slávy, lásky i tragédií

Za úsměvem krále Miroslava se skrývala bolest. Vladimír Ráž prožil život plný slávy, lásky i tragédií

Reklama