Od bramboračky po kyselo: Objevte kouzlo levných a sytých českých jídel
Foto: Pohled 111 / CC BY-SA 4.0
4 min
Nápady na levné obědy najdete dnes na internetu na mnoha webech. Vesměs jde o jednoduchá a sytá jídla ze surovin, které najdete v každé domácnosti. Naše babičky, které si ještě pamatovaly recepty svých babiček, uměly vykouzlit i z mála surovin jídlo, na které s nostalgií vzpomínáme.
Reklama
K pondělnímu obědu se často zpracovávaly ještě zbytky z nedělního svátečního oběda, ale i během celého týdne nebyl problém nakrmit v poledne rodinu za pár korun. V zimě, kdy bylo třeba se zahřát, stačila k obědu i chutná hustá polévka, která zasytila.
Polévka byla pro naše babičky základem kuchyně
Královnou byla bramboračka a chuťové pohárky dokáže potěšit i dnes. Navíc, i bez masa je sytá a velmi chutná. Jen je potřeba trochu potlačit lenost a okrájet brambory a očistit kořenovou zeleninu. Dále už je potřeba jen par stroužků česneku, majoránka, sůl, pepř, kmín a trošku tuku a mouky na jíšku. Na venkově si běžně vše pro bramboračku dokázali obstarat z vlastní produkce. A aby byla polévka ještě voňavější a chutnější, stačilo přidat hrst sušených hub, kterých jsou plné lesy a nic nestojí, jen je potřeba si je nasbírat a usušit.
Další levnou a sytou polévkou, která je plnohodnotným obědem, je čočková polévka. Luštěniny patři i dnes k levným surovinám, které se v sušeném stavu dají dlouhodobě skladovat a jsou po ruce, když dojdou peníze nebo nápady.
Výhodou luštěnin je, že pro porci polévky jich stačí hrst. Samozřejmě je lepší je předem namočit, čímž se zmírní nežádoucí nadýmání a také se zkrátí doba vaření. Čočková polévka, na kterou potřebujete kromě čočky jen cibuli, česnek, koření a trochu mouky na zahuštění, je výživná bomba, kterou zvládne uvařit každý, kdo má doma hrnec.
Stejně dobře funguje polévka z fazolí nebo cizrny. A pokud máte doma hodně hladové krky, k fazolové polévce jim udělejte malé bramboráčky na sádle, a to už zasytí i dřevorubce.
Lidé z Krkonoš nedali dopustit na polévku s chlebovým kváskem. I v dobách největší nouze kyselo dokázalo zasytit celé rodiny. První recepty jsou doloženy z roku 1803. Nejlepší je kvásek z tmavé žitné mouky. Dále už jsou třeba jen brambory, houby, sůl a kmín. Ozdobí se osmaženou cibulkou. Do bohatší polévky se mohou přidat vejce. Buď se rovnou zavaří, nebo je lze umíchat na kousku másla a přidat do polévky.
Další nápady na levný oběd
Kdo se s polévkou nespokojí, může zvolit ještě další levnou variantu oběda. Kromě zmíněných bramboráků, které dnešní moderní kuchařky odrazují hlavně delší přípravou, se hladová rodina snadno zasytí třeba škubánky s mákem, bramborovými plackami dělanými na sucho, které se ještě horké potřou troškou sádla. Pokud zůstalo od nedělního oběda zelí, stačí ho smíchat se zbytkem opečených knedlíků nebo brambor. Rodinný rozpočet nezatíží ani kynuté knedlíky s ovocem.
A kdo chce modernější variantu levného jídla, stačí sáhnout po těstovinách. Ty stačí ochutit třeba jen troškou oleje, na kterém se orestuje pár stroužků česneku, které mu dají jemnou chuť. Pokud jste si v létě naložili sušená rajčata s bylinkami, máte další možnost, jak těstoviny ochutit. Stejně dobře budou chutnat i těstoviny s mladými cuketami ze zahrádky nebo s orestovanými houbami, které si přinesete z lesa.
