Častá konzumace červeného masa podle lékařských výzkumů zvyšuje riziko některých nemocí

Možná ho máte dnes k večeři. Nebo jste ho měli včera k obědu. A možná bez něj nedáte ani týden. Tohle jídlo je voňavé, výživné a syté. Odborníci ho dlouho považovali za důležitý základ vyvážené stravy. Přesto o něm lékaři i výživoví specialisté poslední roky mluví s rostoucím znepokojením.

Tváří se nenápadně

Nejde o žádný ultrazpracovaný výrobek. Není to fast food z rohu ulice. Ani sladký nápoj plný glukózového sirupu. Právě naopak. Tohle jídlo má dokonce u některých lidí nálepku superpotraviny.

• Má skvělý poměr bílkovin.
• Obsahuje důležité vitamíny i minerály.
• Pomáhá při chudokrevnosti.

A přesto ve větším množství je podle vědců a statistik tichým, ale vytrvalým problémem, který se podepisuje na zdraví milionů lidí.

Je to trochu jako s dobrým vínem. Sklenka? Skvělé. Láhev denně? Už problém. Jenže v tomhle případě se nejedná o závislost. Nýbrž o zvyklost, kulturní návyk a trochu i slepou důvěru.

Zdravé? Ano. Ale…

Někteří lékaři mu dokonce říkají dietní paradox. Potravina, která je zdravá, ale jen za určitých okolností. Lidé ji jedí s tím, že dělají něco dobrého pro tělo. V reklamách bývá prezentovaná jako poctivá, tradiční, přírodní. Není umělá, není sladká, není mastná ve smyslu hranolek nebo čipsů.

Přečtěte si také

Dlouhodobé sezení s nohou přes nohu nám škodí

26. 5. 2025

A přesto se podle studií z posledních let ukazuje, že její pravidelná a hlavně častá konzumace je spojená s vyšším výskytem civilizačních nemocí. Od srdečně-cévních potíží přes cukrovku až po některé typy rakoviny.

Co hůř? Většina z nás si nevšimne problému hned. Neexistuje žádný okamžitý signál. Tohle jídlo nevyvolá vyrážku, bolest břicha ani nevolnost. Jen tak tiše přispívá k pomalé a dlouhodobé zátěži organismu. A právě proto je jeho riziko tak zrádné.

O čem je řeč?

Hoříte zvědavostí, která z potravin spadajících mezi ty obecně vnímané jako zdravé, ve skutečnosti škodí? Tak už nechoďme kolem horké kaše. Je to červené maso.

Milované, voňavé, proteiny nabité. A také v nadměrném množství nenápadný sabotér našeho zdraví.

Ne. Nejde o žádnou démonizaci hovězího, vepřového nebo jehněčího. Neříkáme, že byste měli přestat jíst guláš nebo svíčkovou. Ale je důležité vědět, že častá konzumace červeného masa (zejména více než 500 g týdně) podle lékařských výzkumů zvyšuje riziko některých nemocí.

• rakoviny tlustého střeva a konečníku,
• kardiovaskulárních onemocnění,
• cukrovky 2. typu,
• a podle některých studií dokonce i chronického selhání ledvin.

Není to otázka jedné porce. Jde o to, co děláte dlouhodobě. Například když si dáte salám k snídani, steak k obědu a večer jen trochu šunky k večeři. Každý den. Každý týden. Každý rok.

Kdy je červené maso problém?

• Když ho jíte příliš často – doporučená hranice je cca 500 g vařeného červeného masa týdně, tedy asi dvě až tři porce.
• Když ho kombinujete s uzeninami – ty jsou samy o sobě rizikové kvůli obsahu soli, nasycených tuků a konzervantů.
• Když je tepelně upravované při vysokých teplotách (například grilováním), protože se tvoří látky s karcinogenním potenciálem.
• Když na talíři chybí rovnováha – málo zeleniny, málo vlákniny, žádné luštěniny, žádná pestrost.

Jíst, nebo nejíst?

Dobrá zpráva je, že červené maso není zakázané. Dokonce může být součástí zdravého jídelníčku. Když ho zařazujete s mírou a kombinujete s jinými zdroji bílkovin. Jako jsou třeba ryby, luštěniny nebo vejce.

Tohle jídlo vám nezpůsobí bolest zubů ani akutní otravu. Ale tiše, pomalu a systematicky může přispět ke zdravotním potížím, které se naplno projeví třeba až za 10 let. Přitom stačí, když to s jeho konzumací nebudete přehánět.