Zavařování umožňuje zpracovat a využít prakticky veškeré potraviny

Zavařování umožňuje zpracovat a využít prakticky veškeré potraviny

Foto: olenka-2008 / Depositphotos

Publikováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

V době, kdy do závratných výšin stoupají ceny energií i potravin, se moderní české domácnosti s důvěrou obracejí zpět do minulosti k osvědčeným trikům babiček. Ty s oblibou zavařovaly, takže využily prakticky vše, co jim zahrádka dala, a neplýtvaly.

Reklama
Obsah článku
  1. Výhodné uchovávání domácích potravin
  2. Máte přehled o složení
  3. Děláte něco pro zdraví
  4. Jste ohleduplní k životnímu prostředí
  5. Časově náročná metoda a případné potíže

Výhodné uchovávání domácích potravin

Nejenže naše babičky ušetřily, ale jednaly šetrněji k životnímu prostředí a dobře věděly, co jedí, protože složení výsledných pokrmů záviselo na nich a jejich postupu. Zkusme se jimi inspirovat. Zavařování umožňuje zpracovat a využít prakticky veškeré potraviny, od sezónního ovoce a zeleniny přes rozličné omáčky a houby až po šťavnaté maso a hotová jídla, má však i drobné nevýhody.

Máte přehled o složení

Domácí zavařené potraviny bývají zpravidla výživnější než čerstvé, které přicestovaly z velké vzdálenosti do vašeho supermarketu. Nemluvě o tom, že některé kovové plechovky od potravin pokrývají nebezpečné chemikálie. Pokud jde o domácí zavařování, máte plnou kontrolu nad tím, co se do každé sklenice dostane.

Používejte ovoce a zeleninu brzy po sklizni, aby se zachovaly živiny. Ideální doba u většiny zeleniny nastává do 6–12 hodin po sklizni. Většina ovoce by pak měla dozrávat jeden nebo více dní mezi sklizní a konzervováním. Pokud se k zavařování nemůžete dostat hned, skladujte zatím věci na chladném a tmavém místě.

Děláte něco pro zdraví

Ovoce a zelenina jsou samozřejmě plné vitamínů, minerálů a dalších živin, navíc mají přirozeně nízký obsah tuku a kalorií a neobsahují žádný cholesterol. Ovoce lze konzervovat pomocí systému vodní lázně, kdy sklenice obklopuje vroucí voda a přenáší teplo do nich. Potraviny s nízkým obsahem kyselin, včetně většiny zeleniny, vyžadují trochu více práce s tlakovou nádobou, uzavřenou jednotkou, jež při zahřátí vytváří tlak uvnitř a zvyšuje teplotu. Tahle námaha se vám ale vyplatí.

Džemy a ovocné zavařeniny nejsou jen chutnými doplňky spíže, ale zadržují živiny a mají vysoký obsah přírodních cukrů, takže poskytují rychlý zdroj energie. Skvěle se hodí k snídani nebo svačině před tréninkem. Kromě toho se jedná o všestrannou přísadu, využijete je jako pomazánky, náplně do dezertů nebo glazury na maso a pečenou zeleninu. Příchutě si samozřejmě můžete přizpůsobit, experimentujte s jedinečnými kombinacemi a vytvářejte gurmánské kreace.

Jste ohleduplní k životnímu prostředí

Zavařování a tím omezení plýtvání potravinami je lahodný způsob, jak ušetřit peníze a chránit planetu. Hotové výrobky nevyžadují chlazení, můžete je skladovat ve spíži nebo ve sklepě, a pokud to uděláte správně, vaše okurky, broskve a hrušky budou trvanlivé až rok. Plusem je, že sklenice bývají opakovaně použitelné, což tedy rovněž přispívá k dobrému hospodaření s životním prostředím.

Časově náročná metoda a případné potíže

Zavařování chce čas, zahrnuje několik kroků i adekvátní přípravu. Doba strávená konzervováním závisí na typu jídla. Pokud se ale neprovede správně, může se pokrm ve výsledku zkazit. Nesprávné uzavírání sklenic, nedostatečná doba zpracování a riziko kontaminace botulotoxinem mohou být pro zdraví nebezpečné, ale vše je zkrátka o cviku a zkušenosti.

Reklama

Možná jste zmeškali

Božena Němcová je stále nejznámější českou spisovatelkou. Byla však hlavně volnomyšlenkářkou a feministkou

Božena Němcová je stále nejznámější českou spisovatelkou. Byla však…

Uplynulo již více než 200 let od narození Boženy Němcové, české autorky klasického románu Babička, jejíž tvář zdobí bankovku v hodnotě 500 Kč. Neexistuje snad jediný Čech, který by její jméno neznal. Byla významnou osobností českého obrozeneckého hnutí 19. století, odpůrkyní rakouské nadvlády v Čechách a zastánkyní ženských práv.

Starověcí učenci jedli červy celý život, přesto jich nebyli plní

Starověcí učenci jedli červy celý život, přesto jich nebyli plní

Někteří Sardiňané poukázali na to, že o důležitých historických postavách jako byl Plinius starší a Aristoteles bylo známo, že jedli červy – takže konzumace červivého sýra by v moderním světě neměla být nemyslitelná. V dnešní době je ale extrémně obtížné se k němu dostat, protože EU tento sýr jednoduše zakázala.

Jeden z největších skandálů v historii Anglie. Zmizeli jim dva princové. Starší z nich byl následníkem trůnu

Jeden z největších skandálů v historii Anglie. Zmizeli jim dva…

Co se stalo s knížaty v Toweru, je jednou z největších anglických záhad všech dob. Odborníci se dodnes přou o tom, co se koncem 15. století stalo, a tajemství zmizení dvou princů tak zůstává dosud neodhaleno.

Devátá rána egyptská – Temnota. Z tohoto se Egypt jen tak nevzpamatuje

Devátá rána egyptská – Temnota. Z tohoto se Egypt jen tak nevzpamatuje

Když se Hospodin rozhodl potrestat egyptský lid podeváté, zaútočil na sféru slunečního boha Ra. Tím zasadil Egyptu ránu, ze které se již nedokázal vzpamatovat.

Česká princezna Dobroslava a uznávaná španělská mučednice Orosie jsou nejspíš jedna osoba. Život mladé světice skončil tragicky daleko od domova

Česká princezna Dobroslava a uznávaná španělská mučednice Orosie jsou…

V roce 864, asi rok po příchodu na Velkou Moravu se Cyril a Metoděj dozvěděli, že se v Čechách narodilo pozoruhodné děvče, které se mělo stát svatou. „Svatá Dobroslava, známá a uctívaná v Jace pod jménem svatá Orosia…“ Tak praví legenda. 

Parazité vyčnívají z těla ryb a nafukují se jejich krví jako balón. Delikatesu Inuité trhají a jedí zasyrova

Parazité vyčnívají z těla ryb a nafukují se jejich krví jako balón.…

Obyvatelé nejsevernějších končin naší planety, Inuité (Eskymáci), si pochutnávají na parazitických buchankách. Tito korýši se zavrtávají hluboko do těla ryb nebo velryb. Parazit prý díky hostitelově krvi chutná sladce.

Hitlerova invaze do SSSR. Operace Barbarossa začala nebývalou brutalitu

Hitlerova invaze do SSSR. Operace Barbarossa začala nebývalou…

Operace Barbarossa byla největší bojovou operací druhé světové války. Mělo to být rychlé a snadné vítězství, opak je pravdou. SSSR se stalo silným protivníkem Třetí říše a bitva se stala jednou z nejdéle trvajících a nejkrvavějších.

Americké zoo očkují tygry, medvědy a gorily speciální vakcínou proti…

Zoologické zahrady v americkém Oaklandu a Denveru budou mezi prvními, které začnou očkovat tygry, medvědy a další savce vnímavé na koronavirové infekce novou vakcínou proti covidu-19 od společnosti Zoetis určenou zvířatům.

Domorodí Sibiřané byli „dobrovolně včleněni a připojeni a kozáci taky nikoho nedoby(i)li“, tvrdili Rusové při násilné kolonizaci Sibiře

Domorodí Sibiřané byli „dobrovolně včleněni a připojeni a kozáci taky…

„Od 20. let 20. století historikové popírali nebo se zapomínali zmínit o tom, že spolu kdy Rusové a domorodí Sibiřané bojovali, a místo toho užívali termíny jako „včlenění“ a „připojení“ namísto „dobytí“, nebo psali o „dobrovolných svazcích s kmeny, jež strádaly pod útlakem feudálních pánů“.

Absurdně zavádějící: Proč se někteří vědci domnívají, že by měla být evoluční teorie aktualizována

Absurdně zavádějící: Proč se někteří vědci domnívají, že by měla být…

Hlavní proud evoluční teorie čelí sílící nespokojenosti nové vlně vědců, kteří poukazují na její nedostatky a požadují přepracování. Jejich odpůrci je odmítají jako pomýlené kariéristy - a tento konflikt může rozhodnout o budoucnosti biologie.

Doporučené články

Zapomenuté seriály: Bez politiky, zato s dobrodružstvím. Tajemství proutěného košíku si získalo celé generace

Zapomenuté seriály: Bez politiky, zato s dobrodružstvím. Tajemství proutěného košíku si získalo celé generace

Kvíz: Prvorepublikové filmy zná každý, ale v tomhle kvízu většina lidí pohoří

Kvíz: Prvorepublikové filmy zná každý, ale v tomhle kvízu většina lidí pohoří

Luděk Munzar žil, jako by měl několik životů. Miloval rychlost, létání i Janu Hlaváčovou, které slíbil, že nebude riskovat

Luděk Munzar žil, jako by měl několik životů. Miloval rychlost, létání i Janu Hlaváčovou, které slíbil, že nebude riskovat

Smrt jednoho znamená konec druhého: Fantasy velkofilm o dvojsrdci a ztracené cti se vrací na obrazovky

Smrt jednoho znamená konec druhého: Fantasy velkofilm o dvojsrdci a ztracené cti se vrací na obrazovky

Vinařská série chystá čtvrtý díl: Z Hádka a Langmajera jsou tátové, vinařství na Pálavě zachraňuje mladá krev

Vinařská série chystá čtvrtý díl: Z Hádka a Langmajera jsou tátové, vinařství na Pálavě zachraňuje mladá krev

Reklama