Vaření s rozumem: Proč se vyplatí investovat čas do domácího vývaru
Foto: duskbabe/Depositphotos
3 min
Moderní doba si žádá moderní řešení. Mnohdy je na škodu, protože svému tělu začnete škodit. Některé věci nejsou vhodné, přestože si díky nim snažíme usnadnit vaření.
Reklama
Vaření za dob našich babiček
Maminky, babičky nebo dokonce prababičky si dříve vystačily s věcmi, které jsou pro nás zbytečnou ztrátou času. Vařilo se poctivě z domácích surovin, které si lidé mnohdy vypěstovali na svých vlastních zahradách. Nestříkalo se, jedlo se to, co zrovna bylo a lidé byli daleko zdravější. Mnoho takových vět zazní právě od našich předků, kteří se nám snaží předávat v rámci možností své letité zkušenosti a triky ve vaření. Dnes je doba zrychlená a nedokážeme si představit ani část toho, co musely dělat ženy před několika lety. Poctivá polévka, hlavní jídlo nebo moučníky? Ano, většina si s tím dala skutečně tu práci.
Moderní příprava jídel
Připravují se dnes domácnostech vývary? Málokdo si chce s tím dát tu práci. Přitom stačí opravdu málo. Podle receptu ze serveru Toprecepty.cz, si můžete udělat vlastní bujón. Stačí jen 4 kuřecí skelety s křídly, 4 morkové kosti, 3 mrkve a petržele, 1 celer, 2 cibule, 5 stroužků česneku, polovina pórku, 10 kuliček nového koření a celého pepře, 5 bobkových listů, libeček, lžíci soli.
Zeleninu očistíme, ale cibuli dáváme se slupkou. Všechny suroviny dáme do hrnce. Zalijte cca 4 litry studené vody. Jakmile voda přijde k varu, odstraňujte pěnu. Vařte na mírném plameni přibližně 4 hodiny. Vývar scedíte a necháte zredukovat na 600-700 ml, do doby až bude hustý. K tomu si vezmete tvořítka na led. Hotový vývar nalijete do tvořítek a dáte do mrazáku.
Bujón
Nejrychlejší varianta je bujón. Kostka, kterou hodíte do vody a máte prakticky vše vyřešeno bez zbytečného přemýšlení. Obsahuje složení, které se nebude některým líbit, a to: E620 až E625, kvasnicový extrakt, hydrolyzované kvasnice, sójový extrakt, proteinový izolát nebo hydrolyzovaný protein. Přidaná barviva nejsou vhodná pro naše tělo, kdy ho ještě víc zatěžují.
Rozhodně se vyhněte E150d (amoniak-sulfitový karamel) a E150c (amoniakový karamel), jak uvádí server Kupi.cz. Nižší obsah soli? Ano, 0,6 gramu na 100 ml. Dávejte si pozor i na to, že ne všechna tvrzení, která prodejci píšou na obalu, jsou pravdivá. Glutamát může být ve většině stejně přidaný. Masox může přerazit veškerou chuť, která by jinak bez něj vynikla.
Jaká je maximální denní doporučená dávka
„Když svou váhu v kilogramech vynásobíte třiceti, zjistíte maximální doporučenou dávku. Ovšem ne pro jednorázové užití, ale pro opakovanou konzumaci v jednom dni,“ vysvětluje Ing. Hana Střítecká, Ph.D., z Fakulty vojenského zdravotnictví Univerzity obrany v Brně a odborná garantka projektu FÉR potravina, jak uvádí server ProŽeny.cz. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin, by člověk měl pozřít kolem 30 miligramů glutamátu na 1 kg osobní váhy.
