Lesní plody mohou být kontaminované tasemnicí liščí. Parazit způsobuje závažné onemocnění
Foto: pexels
4 min
Borůvky patří mezi oblíbené letní plody, které lidé rádi konzumují čerstvé přímo z lesa. Tento zdánlivě nevinný zvyk však může mít fatální následky. Odborníci z oblasti infektologie varují před konzumací nevařených lesních borůvek, protože hrozí riziko závažného onemocnění.
Reklama
Sezóna borůvek je v plném proudu a mnozí milovníci těchto plodů se vydávají do lesů na sběr. Málokdo však tuší, že konzumace syrových lesních borůvek může představovat vážné zdravotní riziko. Infektologové upozorňují na nebezpečí nákazy parazitem, jež může v nejhorším případě vést až k transplantaci jater.
Alveokokóza – tichý zabiják jater
Hlavní nebezpečí spočívá v možné nákaze alveokokózou, což je parazitární onemocnění způsobené larvami tasemnice. Tento parazit se do lidského organismu dostává právě prostřednictvím kontaminovaných lesních plodů. Hlavním hostitelem tasemnice Echinococcus multilocularis je liška, která vajíčka parazita vylučuje trusem do okolního prostředí.
Jak se chránit před nákazou
Prevence je v tomto případě klíčová. Lékaři doporučují několik základních pravidel, která výrazně snižují riziko infekce. Nejdůležitější je borůvky tepelně zpracovat – stačí je povařit nebo je použít do koláčů a dalších pečených pokrmů. Vysoká teplota spolehlivě zničí případná vajíčka parazitů.
Další možností je borůvky důkladně omýt a následně zmrazit na minimálně 48 hodin při teplotě -18 stupňů Celsia. Mražení sice nemusí být stoprocentně účinné jako vaření, ale výrazně redukuje množství životaschopných parazitů.
- Tepelně zpracovat minimálně na 60°C po dobu 10 minut
- Zmrazit na -18°C po dobu alespoň 48 hodin
- Nikdy nejíst borůvky přímo z keře
- Důkladně si mýt ruce po sběru
- Vyvarovat se sběru v oblastech s vysokým výskytem lišek
Průběh onemocnění a diagnostika
Alveokokóza je zákeřná tím, že se rozvíjí velmi pomalu. Od nákazy k prvním příznakům může uplynout i několik let. Parazit postupně narušuje jaterní tkáň, což vede k postupnému selhávání funkce jater. Pacient může pociťovat únavu, bolesti v pravém podžebří, hubnutí nebo žloutenku.
Diagnostika probíhá pomocí zobrazovacích metod jako je ultrazvuk, CT nebo magnetická rezonance. V pokročilých stádiích, kdy jsou játra již nevratně poškozena, přichází v úvahu pouze transplantace jater. Léčba je dlouhodobá a náročná, zahrnuje antiparazitární léky a v některých případech chirurgický zákrok.
Statistiky a výskyt onemocnění
V České republice se každoročně diagnostikuje několik desítek případů alveokokózy. Nejvíce ohrožené jsou oblasti s vysokou populací lišek, zejména horské a podhorské regiony. Odborníci upozorňují, že skutečný počet nakažených může být vyšší, protože onemocnění se často odhalí až v pokročilém stádiu.
Rizikovou skupinou jsou především lidé, kteří pravidelně sbírají lesní plody, houbaři a majitelé psů pohybující se v přírodě. Psi mohou být přenašeči parazita, pokud přijdou do kontaktu s infikovanými liškami nebo jejich trusem.
Pěstované borůvky jsou bezpečné
Na rozdíl od lesních borůvek jsou kulturní odrůdy pěstované v sadech bezpečné ke konzumaci i v syrovém stavu. Tyto rostliny nejsou vystaveny kontaktu s volně žijícími zvířaty a nepřicházejí do styku s kontaminovanou půdou. Borůvky z obchodu nebo ze zahrady si tedy můžete vychutnat bez obav.
Přesto platí obecné doporučení, že je třeba ovoce a zeleninu před konzumací důkladně omýt, což je základní hygienické pravidlo. Pokud však máte chuť na lesní borůvky se specifickou chutí, nezapomeňte je před konzumací řádně tepelně upravit.
