90 % Čechů dává tyto potraviny do lednice. Přitom v ní hnijí a zamoří ostatní jídlo

Mylné představy o správném skladování potravin mohou vést k jejich rychlejší zkáze a zbytečnému plýtvání. Řada běžných surovin, které většina domácností automaticky ukládá do chladničky, tam ve skutečnosti vůbec nepatří. Naopak jim chlad škodí - ničí jejich chuť, strukturu i výživovou hodnotu. Zjistěte, co raději nechat venku a proč.

Rajčata ztrácejí v chladu svou chuť

Červená šťavnatá rajčata by v chladničce neměla skončit. Nízké teploty totiž narušují jejich aromatické látky a chuťové vlastnosti. Rajská jablíčka se navíc v lednici rychleji rozpadají a jejich dužnina získává nepříjemnou moučnatou konzistenci.

Ideální podmínky pro skladování rajčat nabízí pokojová teplota kolem 20 °C. Ponechte je raději na kuchyňské lince nebo v misce na stole, kde budou dozrávat přirozeně a zachovají si plnou chuť.

Cibule a česnek vyžadují suché prostředí

Vlhké prostředí chladničky je pro cibuli a česnek naprosto nevhodné. Tyto suroviny potřebují naopak suché a dobře větrané místo. V lednici by začaly klíčit, měkly a plesnivěly mnohem rychleji než při běžném skladování.

Nejlepší volbou je tmavá spíž nebo skříňka s dostatečnou cirkulací vzduchu. Právě absence světla a přiměřená vlhkost zajistí, že cibule i česnek vydrží čerstvé několik týdnů i měsíců.

Brambory v chladu mění chuť

Skladování brambor v chladničce představuje častou chybu. Nízká teplota způsobuje, že se škrob obsažený v bulvách přeměňuje na cukr. Výsledkem je nepříjemně nasládlá chuť a změna textury při tepelné úpravě.

Brambory si nejlépe poradí v temnu a chladu, ale ne v lednici. Ideální je sklepní prostředí s teplotou mezi 7 až 10 stupňů. Pokud sklep nemáte, postačí tmavá komora nebo spíž s dobrou ventilací.

Med v lednici tvrdne a krystalizuje

Přestože se to může zdát logické, med rozhodně nepatří mezi potraviny vyžadující chlazení. V chladničce začne ztrácet svou tekutou konzistenci a rychleji krystalizuje. Navíc může nasávat cizí pachy z okolních potravin.

Med má přirozené antibakteriální vlastnosti, díky nimž vydrží prakticky neomezeně dlouho i při pokojové teplotě. Stačí ho uchovávat v dobře uzavřené nádobě v kuchyňské skříňce.

Olivový olej ztrácí kvalitu

Chlad negativně ovlivňuje strukturu olivového oleje. V lednici se stává zakalený, hustý a mohou se v něm tvořit bílé vločky nebo usazeniny. I když nejde o zdravotně škodlivý jev, olej přichází o část svých kvalitních vlastností.

„Olivový olej jsem dřív dávala do lednice, protože jsem si myslela, že tam vydrží déle. Pak jsem si všimla těch divných vloček a zjistila, že mu vlastně škodím,“ popisuje svou zkušenost Jana z Prahy.

Správné místo pro olivový olej je tmavá skříňka při pokojové teplotě, nejlépe v tmavé láhvi chráněné před světlem.

Chléb rychleji tvrdne a vysychá

Ačkoliv se může zdát, že chlad pomůže chlebu udržet čerstvost, opak je pravdou. V chladničce chléb vysychá mnohem rychleji a ztrácí svou vláčnost. Proces retrogradace škrobu, který způsobuje tvrdnutí pečiva, probíhá v chladu intenzivněji.

Chléb je nejlepší skladovat v látkovém sáčku nebo chlebníku při pokojové teplotě. Pokud ho nespotřebujete rychle, raději ho nakrájejte a zmrazte – tak si zachová kvalitu mnohem lépe než v lednici.

Banány černají a ztrácejí chuť

Tropické ovoce, jako jsou banány nemají v chladničce co dělat. Chlad poškozuje jejich buněčné struktury a způsobuje předčasné hnědnutí slupky. Dužnina pak získává nepříjemnou konzistenci a ztrácí typickou sladkou chuť.

Banány skladujte při pokojové teplotě, ideálně zavěšené na stojanu, kde mají dostatek vzduchu. Dozrají přirozeně a zachovají si optimální chuť i strukturu.

Tabulka správného skladování běžných potravin

Potravina	Správné místo	Teplota	Trvanlivost
Rajčata	Kuchyňská linka	18-22 °C	5-7 dní
Brambory	Tmavá spíž/sklep	7-10 °C	2-3 měsíce
Cibule	Větraná skříňka	15-20 °C	1-2 měsíce
Česnek	Suchá spíž	15-20 °C	3-5 měsíců
Chléb	Chlebník	18-22 °C	3-5 dní
Banány	Stojan na ovoce	18-22 °C	5-7 dní

Avokádo potřebuje dozrát venku

Nedozrálé avokádo v lednici nikdy nedosáhne správné konzistence. Chlad zastavuje proces zrání a plod zůstává tvrdý a nepoživatelný. Teprve po dozrání můžete avokádo přesunout do chladničky, kde vydrží o pár dní déle.

Nechte avokádo dozrát při pokojové teplotě, nejlépe v papírovém sáčku spolu s jablkem nebo banánem. Tyto plody uvolňují etylen, který zrání urychluje.

Káva nasává pachy a ztrácí aroma

Mletá i zrnková káva nemá v chladničce místo. Kromě toho, že nasává okolní pachy, kondenzuje v ní vlhkost, která negativně ovlivňuje chuť a aroma. Káva se může dokonce začít kazit rychleji.

Ideální je uchovávat kávu v neprůhledné, vzduchotěsně uzavřené dóze v kuchyňské skříňce. Tak si zachová své aromatické vlastnosti a čerstvost po delší dobu.

Koření ztrácí intenzitu

Vlhkost v lednici je nepřítelem koření všeho druhu. Kromě toho, že může způsobit slepení a ztrátu vůně, koření v chladu rychleji ztrácí své aromatické oleje a chuťové vlastnosti.

Koření patří do suché skříňky při pokojové teplotě, ideálně ve tmě a v dobře uzavřených nádobách. Tak si zachová svou sílu a aroma po mnoho měsíců.