Mnozí Češi solí hodně a podstatně více, než je doporučeno
Foto: belchonock / Depositphotos
3 min
Existují dochucovadla, posypky a přísady, bez kterých si naše oblíbené pokrmy nedokážeme představit. Grilovací koření, sýrové posypky, práškový cukr, ba i obyčejná a toliko opěvovaná sůl, to všechno může skrývat více škody než užitku, takže ne vždy je to „nad zlato“.
Reklama
Sůl je důležitá, ale nemělo by se to s ní přehánět
Sůl je na seznamu dochucovadel, která bychom měli nutně omezit, už jakousi klasikou. Mnozí Češi solí hodně a podstatně více, než je doporučeno. Nadměrný příjem soli přitom zvyšuje zadržování vody v těle, riziko vysokého tlaku nebo srdečních chorob. Dieta s nízkým obsahem soli nicméně nemusí snížit riziko srdečních onemocnění nebo úmrtí u běžné populace, i když některé skupiny lidí mohou na sůl reagovat odlišně.
Zvýšený příjem soli je spojován se zvýšeným rizikem rakoviny žaludku, avšak k pochopení tohoto vztahu je zapotřebí dalšího výzkumu. Na druhou stranu ani příliš nízký příjem se nedoporučuje, mohl by být spojován s nízkým obsahem sodíku v krvi nebo s vyšším rizikem inzulínové rezistence.
Sůl je důležitou součástí stravy a její složky hrají v těle zásadní roli, působí na lidi různě a nemusí mít nepříznivé zdravotní účinky na každého. Pokud vám lékař doporučí snížit příjem, pokračujte v tom. Pro většinu z nás je ideální příjem sodíku kolem doporučené jedné čajové lžičky (6 gramů) denně.
V práškovém cukru nejsou žádné živiny
Kdo by si rád neposypal výtečné koláče, buchtičky, krupicovou kaši nebo palačinky štědrou dávkou cukru? Dočkáte se však nejen výborné chuti, ale i nárůstu hladiny cukru, čímž vzniká riziko cukrovky 2. typu a obezity.
Moučkový cukr díky hladké struktuře zabraňuje rychlému vysychání pečiva tím, že zadržuje vlhkost, nevýhod má ovšem celou řadu. Obsahuje sacharózu a považuje se za prázdnou kalorickou potravinu. Jeho největším zdravotním problémem je, že zahrnuje přidaný cukr, jehož konzumace je dále spojena s nemocným srdcem, ztučněním jater, záněty, zrychleným stárnutím pokožky či se zvýšenou kazivostí zubů. Cukr v ústech živí bakterie produkující kyseliny, které pak vedou k zubním kazům.
Zdravotní dopad kořenících směsí je mnohostranný
Kořenící směsi jsou samozřejmě směsi různého koření, bylin a někdy i dalších ingrediencí, které mají vašim pokrmům dodat neodolatelnou chuť. Jejich přitažlivost spočívá v pohodlí a hloubce chuti, kterou můžete získat s minimálním úsilím. Tato výhoda ovšem přichází s upozorněním: složení směsí se může výrazně lišit, což ovlivňuje jejich nutriční a zdravotní dopady.
Maggi a glutamátové kořenící směsi (typicky vegeta, polévkové koření) jsou nedílnou součástí našich polévek a omáček. Léta si je sypeme do oblíbených pokrmů, aniž bychom řešili fakt, že mají vysoký obsah soli a někdy i glutamátu sodného, kontroverzního zvýrazňovače chuti, jenž může mít nepříznivé účinky na zdraví.
Hlavním problémem je pak vysoký obsah sodíku v mnoha kořenících směsích. Ten totiž může při nadměrné konzumaci ohrozit vaše kardiovaskulární zdraví. Na druhou stranu směsi bohaté na bylinky a koření poskytují antioxidanty a protizánětlivé sloučeniny mající zdravotní výhody. Snižují i potřebu soli nebo cukru při vaření.
