Ořechy a suché plody by měly být čisté. Jakýkoliv matný povlak, šedavý, bílý povlak nebo tmavé skvrny jsou varující
Foto: Marsan / Shutterstock
3 min
Čas od času se objeví potraviny na pranýři za to, že v suchých jádrových plodech byla plíseň. Je vždy viditelná, jak ji poznáme? Varující je nejen vzhled, ale i chuť. My se podíváme, jak se vyhnout nákupu špatného zboží.
Reklama
Máme tu pár pravidel, která se vyplatí dodržovat, abyste se vyhnuli špatnému nákupu. Ořechy patří mezi poměrně drahou surovinu, navíc náchynou ke kolísání kvality.
Musí být již od začátku produkce dobře sklizené, vysušené a uložené do obalu. Mimochodem, ořechy se v závadných potravinách vyskytují dost často.
Datum spotřeby je zásadní
Nekupujte produkty, které se již blíží konci datu spotřeby. Tam si můžete být téměř jisti, že ořechy a olejnatá semena budou minimálně zčásti žluklá. To se děje i při skladování při vysokých teplotách, nebo přes léto. Ideální jsou tedy ořechy v zimě po aktuální sklizni.
Raději průhledné sáčky
Vzhled je zásadní pro kvalitu, takže se snažte vyhnout ořechům v neprůhledných sáčcích. Někdy není zbytí, ale je to potom ruská ruleta. Ideální je, když na ořechy vidíte.
Čistota jader bez prachu
Ořechy a suché plody by měly být čisté. Jakýkoliv matný povlak, šedavý, bílý povlak nebo tmavé skvrny jsou varující. I kdyby prach v sáčku byl jen odrcené okraje ořechů, raději si toto balení neberte. Skvrny a viditelná plíseň? Jednoznačně ne.
Někdy tu najdete také lehounce zelený nebo šedivý prach, tak to ruce pryč!
Příliš seschlé mohou být uvnitř plesnivé
Mohou se na první pohled zdát dobře vysušené, ale příliš seschlé, svraštělé plody mohou být již napadeny plísní uvnitř. Povrch by měl být spíše hladký, vrásky přirozené a celkově lesklé. Tam jde o novou sklizeň a ořechy by měly být v pořádku.
Zvlhlé ořechy nebrat
Šťavnatost se tady nepočítá jako polus. Jestliže sáček jeví známky vlhkosti, ořechy se k sobě lepí nebo jsou příliš těžké, vyhněte se jim.
Ideální balení je vakuové
Nejlepším balením pro ořechy je vakuové balení. Tam je pouze jediné riziko. Že již byly navakuovány nečerstvé a prošlé ořechy.
Nekupujte ze samoobslužných krabic v obchodních domech, ořechy jsou často vystaveny vlhkosti a změnám teplot. Plíseň chytnou snadněji.
Hořkost a zatuchlost
Pak tu máme samozřejmě i chuťový test. Pokud jsou ořechy hořké, vyhoďte je. Špatně je také zatuchlá vůně, která může být někdy zaměňována s „praženými ořechy“.
Přejeme vám, ať se vám nákup nekvalitních ořechů vyhne. V případě, že budou jakkoliv podezřelé, nejezte je. Plísně jsou toxické. Jediný oříšek vám také dokáže zničit všechno vánoční cukroví.
