Tuto starou kuchařku levných jídel měla dřív každá hospodyňka. Teď ji sběratelé vykupují za 12 000 Kč minimálně
Foto: pexels
2 min
Kdo by si nepamatoval vůni nedělního vývaru, která se linula celým bytem už od rána? A vedle sporáku ležela ona kniha: těžká, zaprášená, s rozpadající se vazbou a ručně psanými poznámkami na okrajích. Mluvíme o slavné Úsporné kuchařce od Anuše Kejřové, někdy vydávané s podtitulem Zlatá kniha malé domácnosti.
Reklama
Možná ji máte dodnes na chalupě, v bedně na půdě nebo za sklem v babiččině příborníku.
Podle téhle knihy se učily vařit celé generace našich prababiček. Její síla spočívala v jednoduché myšlence: z toho, co je doma, vykouzlit hostinu a nic nevyhodit. Z nedělního hovězího vznikl vývar s krupicovými noky, druhý den maso s rajskou omáčkou a ze ždibce zbylé pečínky se v pondělí stala plněná zelenina nebo zapečená směs. Všechno mělo svůj řád, chuť i styl.
Vizionářka z Hradce Králové, která převrátila české kuchyně
Za knihou stála mimořádná žena. Anuše Kejřová, rodným jménem Anna Nápravníková, byla uznávanou učitelkou vaření a majitelkou kuchařské školy v Hradci Králové. Když dokončila rukopis a nakladatelství Bohdan Melichar vydalo první výtisky, způsobila malý převrat. Zavedla totiž systém, bez kterého si dnes žádný recept neumíme představit: přehledný seznam surovin s přesnými váhami ještě před samotným postupem. Žádné „přidej, co dům dá“, ale jasná pravidla, díky nimž se dařilo i začínajícím hospodyňkám.
Kniha si získala takovou oblibu, že vycházela v mnoha rozšířených vydáních, například v letech 1924, 1926, 1934 a ještě po válce. Reedice se objevují dodnes a v srdcích pamětníků má čestné místo hned vedle Magdaleny Dobromily Rettigové. Pro sběratele kuchařské literatury je to svatý grál české domácí kuchyně.
Které výtisky jsou cenné
Nejvyhledávanější jsou původní prvorepublikové výtisky z 20. a 30. let v pevné původní vazbě, pokud možno kompletní, bez vytrhaných stran a s čitelným titulním listem. Novodobé reprinty z posledních desetiletí mají spíš užitnou hodnotu: hodí se k vaření, ale sběratele nenadchnou.
Zachovalé původní výtisky se dnes v antikvariátech na aukčních portálech nabízejí za ceny zhruba od 500 do 2 500 Kč, podle ročníku a stavu. Na Aukru se však objevila také aukce s vyvolávací cenou 12 999 Kč.
Pokud tedy při úklidu půdy nebo chalupy narazíte na starý výtisk Úsporné kuchařky, nevyhazujte ho. Ať ji nabídnete sběratelům, nebo si ji necháte jako rodinné dědictví, držíte v ruce kus poctivé české historie. A jaká stará kuchařka se skrývá ve vaší knihovně?
