Častá konzumace červeného masa podle lékařských výzkumů zvyšuje riziko některých nemocí
Foto: Nicoleta Ionescu / Shutterstock
4 min
Možná ho máte dnes k večeři. Nebo jste ho měli včera k obědu. A možná bez něj nedáte ani týden. Tohle jídlo je voňavé, výživné a syté. Odborníci ho dlouho považovali za důležitý základ vyvážené stravy. Přesto o něm lékaři i výživoví specialisté poslední roky mluví s rostoucím znepokojením.
Reklama
Tváří se nenápadně
Nejde o žádný ultrazpracovaný výrobek. Není to fast food z rohu ulice. Ani sladký nápoj plný glukózového sirupu. Právě naopak. Tohle jídlo má dokonce u některých lidí nálepku superpotraviny.
- Má skvělý poměr bílkovin.
- Obsahuje důležité vitamíny i minerály.
- Pomáhá při chudokrevnosti.
A přesto ve větším množství je podle vědců a statistik tichým, ale vytrvalým problémem, který se podepisuje na zdraví milionů lidí.
Je to trochu jako s dobrým vínem. Sklenka? Skvělé. Láhev denně? Už problém. Jenže v tomhle případě se nejedná o závislost. Nýbrž o zvyklost, kulturní návyk a trochu i slepou důvěru.
Zdravé? Ano. Ale…
Někteří lékaři mu dokonce říkají dietní paradox. Potravina, která je zdravá, ale jen za určitých okolností. Lidé ji jedí s tím, že dělají něco dobrého pro tělo. V reklamách bývá prezentovaná jako poctivá, tradiční, přírodní. Není umělá, není sladká, není mastná ve smyslu hranolek nebo čipsů.
A přesto se podle studií z posledních let ukazuje, že její pravidelná a hlavně častá konzumace je spojená s vyšším výskytem civilizačních nemocí. Od srdečně-cévních potíží přes cukrovku až po některé typy rakoviny.
Co hůř? Většina z nás si nevšimne problému hned. Neexistuje žádný okamžitý signál. Tohle jídlo nevyvolá vyrážku, bolest břicha ani nevolnost. Jen tak tiše přispívá k pomalé a dlouhodobé zátěži organismu. A právě proto je jeho riziko tak zrádné.
O čem je řeč?
Hoříte zvědavostí, která z potravin spadajících mezi ty obecně vnímané jako zdravé, ve skutečnosti škodí? Tak už nechoďme kolem horké kaše. Je to červené maso.
Milované, voňavé, proteiny nabité. A také v nadměrném množství nenápadný sabotér našeho zdraví.
Ne. Nejde o žádnou démonizaci hovězího, vepřového nebo jehněčího. Neříkáme, že byste měli přestat jíst guláš nebo svíčkovou. Ale je důležité vědět, že častá konzumace červeného masa (zejména více než 500 g týdně) podle lékařských výzkumů zvyšuje riziko některých nemocí.
- rakoviny tlustého střeva a konečníku,
- kardiovaskulárních onemocnění,
- cukrovky 2. typu,
- a podle některých studií dokonce i chronického selhání ledvin.
Není to otázka jedné porce. Jde o to, co děláte dlouhodobě. Například když si dáte salám k snídani, steak k obědu a večer jen trochu šunky k večeři. Každý den. Každý týden. Každý rok.
Kdy je červené maso problém?
- Když ho jíte příliš často – doporučená hranice je cca 500 g vařeného červeného masa týdně, tedy asi dvě až tři porce.
- Když ho kombinujete s uzeninami – ty jsou samy o sobě rizikové kvůli obsahu soli, nasycených tuků a konzervantů.
- Když je tepelně upravované při vysokých teplotách (například grilováním), protože se tvoří látky s karcinogenním potenciálem.
- Když na talíři chybí rovnováha – málo zeleniny, málo vlákniny, žádné luštěniny, žádná pestrost.
Jíst, nebo nejíst?
Dobrá zpráva je, že červené maso není zakázané. Dokonce může být součástí zdravého jídelníčku. Když ho zařazujete s mírou a kombinujete s jinými zdroji bílkovin. Jako jsou třeba ryby, luštěniny nebo vejce.
Tohle jídlo vám nezpůsobí bolest zubů ani akutní otravu. Ale tiše, pomalu a systematicky může přispět ke zdravotním potížím, které se naplno projeví třeba až za 10 let. Přitom stačí, když to s jeho konzumací nebudete přehánět.
