Lékárna vám ho prodá s úsměvem. Co udělá s vaším tělem, už neřeší
Foto: Shutterstock
3 min
Vitamin C sice posiluje imunitu, ale zásadní roli hraje způsob, jakým ho přijímáme. Zatímco celé ovoce přináší tělu komplexní účinek, džusy mohou mít zcela odlišný, někdy i nežádoucí efekt.
Džusy a vitamin C
Vitamínu C jsou připisovány příznivé účinky pro zdraví, zejména pro posílení imunity a prevence nemocí. Mnoho lidí proto sahá po pomerančovém džusu s tím, že jde o rychlý a přirozený způsob, jak tělu dodat potřebné živiny. Podle některých odborníků je však tato představa značně zkreslená. Známý lékař se ve veřejném vystoupení razantně vymezil proti konzumaci džusů kvůli vitamínu C. Prohlásil:
„Pokud pijete pomerančový džus kvůli vitamínu C, děláte ze sebe hlupáka.“
Vitamin C a epigenetika
Moderní výzkumy v oblasti epigenetiky ukazují, že forma, v jaké vitamín C přijímáme, má zásadní vliv na jeho účinnost. Nejprve se však pojďme podívat, co vlastně epigenetika zkoumá. Slovo „epi“ znamená „nad“ – takže epigenetika je něco nad genetikou. Zjednodušeně můžeme říct, že epigenetika určuje, které geny se zapnou a které zůstanou vypnuté.
Představte si, že vaše DNA je obrovská kuchařka, která obsahuje všechny recepty - geny, které vaše tělo potřebuje k životu. Ne všechny recepty se ale používají pořád. Některé se jen občas „otevřou“, jiné zůstávají dlouho zavřené a nepoužívané. A právě o tom rozhoduje epigenetika
Epigenetika ovlivňuje například stárnutí, protože některé geny se s věkem zapínají a vypínají jinak. Epigenetika rozhoduje, jak tělo reaguje na viry nebo záněty - ovlivňuje tedy imunitu. Má vliv na nádorové buňky - špatně nastavené geny mohou totiž přispívat ke vzniku rakoviny. V neposlední řadě ovlivňuje duševní zdraví, např. stres může měnit epigenetiku mozku.
A to co jíme, mění genetickou aktivitu. Určité látky obsažené v potravinách pomáhají opravovat DNA nebo spouštějí protizánětlivé reakce. Proto je dnes velkým tématem, jak jídlem ovlivňujeme naše geny. A nejen tím, co jíme, ale také v jaké formě a jak často.
Ovoce vs. džus
Konzumace ovoce přináší tělu vitamin C, vlákninu, flavonoidy a další bioaktivní látky, které příznivě podporují epigenetické mechanismy. Naopak pomerančový džus postrádá většinu vlákniny a dalších látek. Výsledkem je rychlejší vzestup hladiny cukru v krvi a nižší látková synergie. A to může vést k prozánětlivým změnám.
Jinými slovy, suplementy s vitaminem C sice navýší jeho hladinu v krvi, ale postrádají synergické složky přirozených potravin. Epigenetický efekt tak není tak výrazný. Navíc vysoké dávky vitamínu C z doplňků stravy mohou při dlouhodobé konzumaci zatěžovat ledviny a narušit přirozenou antioxidační rovnováhu.
Ideální je tedy konzumovat celé ovoce, zejména citrusy, bobuloviny nebo kiwi. Pomerančový džus by měl být jen občasný doplněk, ideálně čerstvě vymačkaný, podávaný k jídlu a v malém množství. Kupované džusy, zvlášť pasterované a slazené, mohou tělu spíš škodit než prospět.