Opravdu se banány zkazí pomaleji, když jim obalíte stopky alobalem?
Foto: Unsplash
3 min
Koupíte banány, několik jich sníte a zbytek během pár dnů pokryjí hnědé skvrny. Pokud se vám to stává pravidelně, možná jste už narazili na radu obalit jejich stopky alobalem. Podle internetových tipů by díky tomu měly vydržet déle žluté a čerstvé.
Reklama
Pomůže alobal kolem stopky?
Banány během zrání uvolňují ethylen, rostlinný plyn, který tento proces pomáhá řídit a urychlovat. Když ovoce dozrává, mění se jeho barva, chuť i konzistence. Slupka postupně získává hnědé skvrny a dužina měkne.
Právě stopka se stala terčem řady domácích triků. Podle rozšířené rady stačí její konec pevně obalit alobalem, případně potravinovou fólií, a banány budou dozrávat pomaleji. Smyslem má být omezení úniku ethylenu z místa, kde je trs spojený.
Redaktor německého serveru Nils Raettig tento postup vyzkoušel na banánech ze stejného trsu. Jeden nechal bez úprav, druhému obalil stopku alobalem a třetí uložil do uzavřené sklenice. Ovoce sledoval několik dní a později pozorování prodloužil.
Výsledek nepotvrdil, že by alobal dokázal udržet banány dlouhé týdny bez hnědých skvrn. Rozdíl mezi obaleným a neobaleným banánem byl jen malý. Výrazněji lépe si vedla uzavřená sklenice, ve které slupka tmavla pomaleji.
Lednice pomůže, ale slupka se může změnit
Další možností je dát banány do chladničky. Tady záleží na tom, co od skladování očekáváte. Nízká teplota zpomaluje dozrávání, ale u banánů, které pocházejí z tropů, může chlad způsobit poškození slupky. Ta pak tmavne, někdy dokonce výrazně, přestože dužina může zůstat ještě nějakou dobu v pořádku.
V popsaném testu banán uložený v lednici dopadl z hlediska vzhledu lépe než kusy ponechané při pokojové teplotě.
Záleží ale na tom, v jakém stavu banán do lednice ukládáte. Pokud je ještě zelený, jeho dozrání se nedočkáte. Do chladničky proto ukládejte jen banány, které jsou už zralé, a jejich konzumaci zbytečně neodkládejte.
Co má při skladování banánů skutečně smysl
Pokud chcete, aby vám banány vydržely déle, začněte už při nákupu. Vybírejte je s ohledem na dobu, kdy je hodláte sníst. Kupujete je dopředu pro vnoučata, která vás přijedou navštívit příští víkend? Pak kupte spíš ty méně zralé, zelenější. Chcete je spořádat večer u televize? Vyberte zralé a měkké.
Banány nenechávejte těsně vedle ovoce, které produkuje hodně ethylenu a může jejich zrání urychlit. Patří mezi ně například jablka. Pokud naopak potřebujete, aby zelené banány dozrály rychleji, můžete je dát do papírového sáčku spolu s jiným dozrávajícím ovocem.
Záleží i na teplotě a proudění vzduchu. Banány určené k brzké spotřebě obvykle stačí nechat při pokojové teplotě mimo přímé slunce.
Alobal kolem stopky si klidně vyzkoušejte, pokud vás domácí experimenty baví. Nečekejte ale, že díky němu banány zůstanou několik týdnů jako právě utržené.
