Lín obecný: Přehlížená ryba v mnoha ohledech překoná lososa
Foto: Kuttelvaserova Stuchelova / Shutterstock
3 min
Až opět sáhnete po růžovooranžovém lososím mase s tím, že je nejzdravější, zastavte se. Zdaleka to není pravda. Jedna česká ryba tenhle přepálený hit zdravého jídelníčku hravě překoná. Navíc stojí zhruba polovičku, kolem 200 Kč za kg.
Reklama
Tak se rozhlédněte po nabídce ještě lépe. Někdy ho tam uvidíte. Lín obecný. V době výlovů bývá v nabídce častěji, specializované rybí obchody ho však mívají stále.
Dříve byl běžnou součástí jídelníčku, zejména v rybníkářských oblastech. Maso je velmi jemné, chutné a má překvapivě skvělé výživové vlastnosti. Podívejme se na ně.
Lín má méně tuku
Losos je výrazně tučnější, což ostatně dělá i jeho skvělou až máslovou chuť. Losos z farmy tedy obsahuje kolem 12 až 15 g tuku na 100 g masa. Tahle rybka je na tom mnohem lépe. Lín obecný obsahuje pouhých 0,5 až 2 g tuku na 100 g masa.
Tuky mají lepší složení
Zatímco u lososa hraje výraznou roli jeho původ, u lína si můžete být složením jeho tuku jisti. Losos obsahuje omega 3 mastné kyseliny pouze v případě, že je z volného chovu. U farmářského chovu je pak obsah jednotlivých druhů tuku proměnlivý podle toho, jaké krmivo ryby dostávají. Lín je krmen přirozeně, takže jeho tuky mají správné zdravé složení.
Maso je méně kalorické
Už můžete tušit, že maso z lína je méně kalorické. V porovnání s lososem, který má 200 kcal na 100 g, má lín pouze 79 kcal na 100 g. Takže si klidně můžete přidat.
Bílkoviny má skoro stejné jako losos
Možná si říkáte, kolik má bílkovin? Losos má asi 18 až 22 g bílkovin na 100 g, lín potom 18 až 19 g na 100 g. V tomto směru je líní maso výhodnější. Méně tuku, stejně bílkovin. Výživově jde tedy o jednu z nejlepších potravin vůbec.
Maso je chutnější, než si myslíte
Málo tuku, hodně bílkovin, bude vůbec dobrý? Nebojte se. Maso je jemné, bílé a lehce narůžovělé. Chuťově připomíná pevnější chutnou rybu. Mnoho lidí na něm oceňuje vůni. Maso nezapáchá po rybině a upravit ho tak můžete i zcela bez koření, aby vynikla jemná vůně, která spíše než rybinu připomíná čerstvé mořské plody. Vybírejte ale dobře již v obchodě.
Jak poznat kvalitního lína?
Než se rozhodnete lína vyzkoušet, dobře si kousek masa prohlédněte. Měl by být pevný, neměl by se nikterak rozpadat. Maso má vonět. Ideálním původem jsou české rybníky a český zpracovatel. Lépe chutná čerstvá ryba, ale zkusit můžete i mražené kousky, pokud jsou z osvědčených zdrojů.
Milujete-li ryby, na línovi si pochutnáte a na lososa už ani nevzpomenete.
Pokud ryby rádi nemáte, dejte mu šanci. Díky specificky jemné až „nerybí“ chuti a vůni často ani takovým lidem nevadí. A je to navíc ohromný zdroj výživy, bílkovin a kvalitních tuků.
