Malý kuchyňský trik: Pár kapek citronové šťávy udrží těstoviny pevné a neslepené
Foto: kariphoto / Depositphotos
3 min
Češi milují těstoviny, ať už ve formě špaget nebo třeba nudlí v klasické knedlíčkové polévce. My vám nyní poradíme, jak při jejich vaření snadno překonat jeden nepříjemný problém a zajistit, aby byly ve výsledku ještě lepší a chutnější.
Reklama
Pár kapek pomůže proti častému problému
Mezi nejpoužívanější potraviny v českých domácnostech patří těstoviny, zejména pak nudle do oblíbeného vývaru. Na popularitě jim dodává všestrannost a praktická příprava. Ačkoli jejich proces vaření je prostý, existují osvědčené domácí triky, které vám pomohou dosáhnout ještě lepšího výsledku.
Jedním z těchto triků je přidání několika kapek obyčejného citronu do vody na vaření. Předejdete tak jednomu z nejčastějších problémů: slepení nudlí. Postup je tedy snadný, zkrátka naplňte hrnec obvyklým množstvím vody a počkejte, až začne vřít. Přidejte nudle a následně pár kapek citronové šťávy. Těstoviny vařte po dobu uvedenou na obalu a průběžně míchejte, aby se udržely oddělené.
Citron funguje jako skvělý doplněk. Je bzvláště užitečný, chcete-li těstoviny s poměrně pevnou strukturou. Nenahrazuje tradiční postupy zabraňující lepení, proto je zároveň důležité, aby nudle měly na vaření dostatek prostoru a aby voda vařila už před jejich přidáním. Míchání se doporučuje zejména v prvních několika minutách. Jakmile budete mít hotovo, sceďte je a podávejte jako obvykle.
Jak připravit lahodné domácí nudle do polévky
Příprava domácích nudlí se pokládá za výhodnou kulinářskou dovednost, která posune chuť vaší polévky na další úroveň. Ať už je chcete mít spíše husté, vydatné vaječné nebo lehčí, případně jen jednoduché nudle z mouky a vody, dodají pokrmu svěží chuť i texturu, kterou ty kupované zajistit nedokážou.
Potřebovat budete jen pár základních ingrediencí, především univerzální mouku, čerstvá vejce, vodu nebo mléko pro hydrataci mouky a tvorbu poddajného těsta a samozřejmě sůl. Volitelné ingredience pak zahrnují prášek do pečiva pro nadýchanější nudle nebo olej pro měkkost. Základní příklad receptu může být třeba tento: 1 šálek mouky (plus navíc na hnětení), 2 vejce, ½ čajové lžičky soli a 2 lžíce vody nebo mléka.
Smíchejte suché těstoviny, tedy mouku a sůl, ve velké misce. Rozklepněte do toho vejce, přidejte vodu nebo mléko a míchejte, dokud se nezačne tvořit těsto. Na pomoučeném povrchu ho musíte hníst 6 až 10 minut do hladké a pružné podoby. Poté ho nechte odkryté odpočinout 5 až 30 minut, to vám usnadní následné válení.
Rozválejte těsto, ať je dostatečně tenké na jemné nudle, a často otáčejte kvůli rovnoměrnosti. Nudle se vaří 3 až 6 minut v závislosti na tloušťce, dokud nevyplavou a nevytvoří se mírně zvrásněný povrch. Ochutnáním se ujistěte, že jsou uvařené, ale stále měkké.
