Jak vybrat kvalitní těstoviny: Důležitější než cena je složení a zpracování
Foto: Richard Semik / Shutterstock
4 min
Italské těstoviny mají skvělou pověst, ale v našem testu supermarketových značek překvapil jiný vítěz. Levná česká varianta porazila i známé zahraniční produkty. Ukázalo se, že kvalita dnes už dávno není jen otázkou původu, ale hlavně technologie.
Reklama
Když se řekne kvalitní těstoviny, většina lidí si automaticky představí Itálii. Značky jako Barilla se staly symbolem jistoty, jenže také vyšší ceny. V regálech českých supermarketů přitom najdeme i levnější alternativy, které často přehlížíme.
Není to náhoda. Češi mají k domácím těstovinám dlouhodobě rozporuplný vztah. Mnozí si totiž dodnes pamatují školní jídelny, kde se servírovala rozvařená kolínka nebo ulepené fleky. Jenže potravinářství se za poslední roky výrazně posunulo, a spolu s ním i kvalita českých výrobků.
Rozhodli jsme se proto zjistit, jak si dnes vedou běžně dostupné těstoviny ze supermarketů. Výsledek nás překvapil.
Předsudky versus realita: české těstoviny ušly dlouhou cestu
Zatímco dříve byla kvalita českých těstovin často terčem kritiky, dnes je situace jiná. Tuzemští výrobci museli reagovat na konkurenci ze zahraničí a začali výrazně investovat do technologií i surovin. Základem kvalitních těstovin je především mouka – ideálně semolina z tvrdé pšenice (durum). Neméně důležitý je ale i způsob výroby. Klíčovou roli hrají takzvané formy, přes které se těstoviny lisují.
Podle odborníků je zásadní, aby měl povrch těstovin jemně hrubou strukturu. Ta totiž umožňuje, aby na nich omáčka lépe ulpěla. Tradiční výroba využívající bronzové formy vytváří právě tento efekt, zatímco moderní teflonové formy produkují hladší těstoviny, na nichž omáčka hůře drží.
Velký test: levná značka překvapila
Při našem testování jsme se zaměřili na běžně dostupné těstoviny z českých supermarketů, od méně známých značek až po známé výrobce. Hodnotili jsme chuť, strukturu po uvaření, schopnost držet tvar i to, zda se těstoviny lepí.
A výsledek? Překvapivě dobře si vedly právě levnější české značky. Podobně dopadl i dřívější test, kde některé z nejlevnějších českých těstovin obstály velmi dobře i v porovnání s italskými konkurenty.
Naopak ne všechny známé produkty splnily očekávání. U některých těstovin se objevilo rozváření nebo ztráta pevnosti. Rozdíly byly patrné i mezi jednotlivými značkami. Ukázalo se, že cena automaticky neznamená kvalitu.
Co dnes rozhoduje při výběru těstovin
Čeští zákazníci byli vždy citliví na cenu, ale to se postupně mění. Dnes jsou lidé ochotní si připlatit za produkt, který se nerozvaří, nelepí a zachová si pevnou strukturu.
Těstoviny navíc patří mezi nejčastěji kupované přílohy. Oblíbené jsou i jako samostatné jídlo po vzoru italské kuchyně. České domácnosti je nakupují pravidelně a tvoří významnou část jejich jídelníčku. Jsou snadno a rychle připravené a dobře se dlouhodobě skladují. Právě proto roste důraz na kvalitu.
Stále více lidí si všímá složení, původu mouky i samotného zpracování. A ukazuje se, že kvalitní výrobek už nemusí nutně pocházet z Itálie.
Český vítěz? Možná ho vídáte v regálech vašich obchodů
Výsledek testu jasně ukazuje, že předsudky vůči českým těstovinám už dnes neplatí. Tuzemští výrobci dokázali dohnat zahraniční konkurenci a v některých případech ji dokonce předčit, pokud jde o nároky českých jedlíků.
Nejlepší druhy těstovin z regálů supermarketů
Nejoblíbenějším druhem jsou v České republice jednoznačně špagety. Velký úspěch mají hlavně u dětí a mladých lidí. Pro ty nejchutnější si stačí zajít do Kauflandu, který má svoji privátní značku K-Classic, která se vyrábí v několika zemích a samozřejmě i u nás.
Pokud máte tento obchod z ruky, stejně dobře si pochutnáte na těstovinách Adriana, které se vyrábí v Litovli na Hané. Jsou dostupné nejen v supermarketech, ale i v běžných obchodech, a dokonce je nabízí i Rohlik. Právě tento výrobce je vyrábí ze 100% semoliny (tvrdá pšenice durum) a některé výrobní řady jsou vyráběné pomocí bronzových forem.
Nezapomeňte, že pro chutné těstoviny je třeba k vaření velké množství vody, pouze osolené (a hlavně bez oleje!).
