Parmazán není jen dochucovadlem špaget. Obsahuje více bílkovin než některé masné výrobky
Foto: Pexels
2 min
Mnoho lidí ho používá jen jako posypku na těstoviny nebo rizoto. Parmazán ale podle odborníků patří mezi nutričně nejzajímavější sýry vůbec. Obsahuje velké množství kvalitních bílkovin, vápníku a dalších látek důležitých pro zdraví kostí. Právě proto bývá často označován za jeden z nejzdravějších sýrů na světě.
Reklama
Víc bílkovin než některé druhy masa
Parmazán je mimořádně bohatý na bílkoviny. Ve 100 gramech jich obsahuje přibližně 32 až 38 gramů, což je více než u řady běžně konzumovaných masných výrobků. Díky dlouhému zrání navíc dochází k rozkladu bílkovin na jednodušší látky, které tělo dokáže snadněji využít.
Bílkoviny jsou důležité pro růst a regeneraci svalů, tvorbu enzymů i správné fungování imunitního systému. I malá porce parmazánu tak dokáže dodat překvapivě velké množství živin.
Pomáhá kostem a prevenci osteoporózy
Jedním z největších benefitů parmazánu je vysoký obsah vápníku. Ten je klíčový pro udržení pevných kostí a zubů. Odborníci dlouhodobě upozorňují, že dostatečný příjem vápníku je jedním z faktorů, které pomáhají snižovat riziko osteoporózy, tedy řídnutí kostí ve vyšším věku.
Parmazán obsahuje také fosfor a další minerální látky, které se na zdraví kostí podílejí. Výhodou je navíc vysoká biologická dostupnost těchto živin, takže je organismus dokáže dobře využít.
Potěší i citlivé trávení
Mnoho lidí překvapí, že pravý parmazán obsahuje jen minimální množství laktózy. Během dlouhého procesu zrání se totiž mléčný cukr téměř úplně odbourá. Proto ho často dobře snášejí i lidé, kteří mají s běžnými mléčnými výrobky problémy.
Dlouhé zrání navíc podporuje vznik látek a bakterií, které mohou příznivě působit na střevní mikroflóru. Právě proto bývá parmazán považován za lépe stravitelný než řada jiných sýrů.
Ani ten nejzdravější sýr se ale nesmí přehánět
Přestože má parmazán řadu výživových předností, neznamená to, že bychom ho měli jíst bez omezení. Obsahuje totiž poměrně vysoké množství soli a také nasycených tuků. Odborníci proto doporučují vnímat ho spíše jako hodnotnou součást jídelníčku než jako potravinu, kterou lze konzumovat ve velkých porcích každý den. Několik hoblinek na těstovinách, salátu nebo polévce udělá pro chuť i výživu víc než půlka kostky sýra snědená na posezení.
