Jak dopadly testy kávy z českých obchodů: Rozdíly jsou v chuti, složení i čistotě
Foto: V.Dr / Shutterstock
3 min
Češi patří mezi milovníky kávy a jejich nároky na kvalitu se v posledních letech výrazně zvýšily. Nezávislé organizace proto podrobily desítky vzorků z běžné prodejní sítě přísnému zkoumání, které odhalilo propastné rozdíly mezi jednotlivými výrobci.
Reklama
Většina spotřebitelů vnímá kávu jako rituál, který začíná už při otevření sáčku. Specialisté se však nespokojili pouze s prvním dojmem a zaměřili se na hloubkovou analýzu, která probíhala několik měsíců. Cílem bylo zjistit, zda značky, které vídáme v televizních reklamách, skutečně nabízejí to nejlepší.
Laboratoře odhalily pravdu
Testování probíhalo ve specializovaných laboratořích, kde se odborníci zaměřili na parametry, které běžný konzument nemá šanci odhalit. Velká pozornost byla věnována především přítomnosti ochratoxinu A, což je plíseň vznikající při špatném skladování surovin.
Dalším sledovaným prvkem byl akrylamid, který vzniká jako vedlejší produkt při příliš intenzivním nebo neodborném pražení a může představovat zdravotní riziko. Kromě chemické čistoty se zkoumala také fyzická kvalita zrn. Hodnotitelé doslova přepočítávali defektní zrna, mezi která patří úlomky, kamínky nebo zrna napadená hmyzem.
Překvapivým zjištěním bylo, že i v baleních renomovaných značek se občas vyskytovaly nečistoty, které tam nemají co dělat. Důležitou součástí prověrky byla také kontrola deklarovaného obsahu kofeinu. Někteří výrobci totiž na obalech uvádějí nepřesné údaje nebo míchají dražší arabiku s levnější robustou v jiném poměru, než slibuje etiketa.
Privátní značka z Lidlu deklasovala dražší konkurenci
Jedním z největších překvapení testů se stala káva Bellarom Gold, kterou zákazníci najdou v řetězci Lidl. V laboratorních testech zaměřených na čistotu složení získala tato značka nejvyšší možné hodnocení, protože obsahovala naprosté minimum nežádoucích látek.
V senzorické části testu káva Bellarom zaujala svou vyvážeností a stabilitou. Degustátoři ocenili, že se u ní neprojevuje nepříjemná pachuť spáleniny, která je u levnějších káv v českých obchodech častým nešvarem.
Bellarom Gold tak v celkovém součtu bodů předstihla i řadu prémiových italských značek, které sice mají silnější marketing, ale v aktuálních testech zaostaly v čistotě zrn i v chuti.
Tchibo potvrdilo své kvality
V hodnocení specialistů excelovala také značka Tchibo Espresso Milano Style. Tato káva se stala absolutním vítězem v kategorii senzorických vlastností. Odborníci vyzdvihli především bohatou a pevnou cremu, která je u espresa zásadním prvkem.
Aroma této kávy bylo intenzivní a odpovídalo přesně tomu, co si lidé představují pod pojmem kvalitní italský styl pražení. Chuťový profil tohoto vzorku byl velmi komplexní a nabízel tóny hořké čokolády bez nadbytečné acidity. Potlačená kyselost je u českých konzumentů velmi žádaná a značka Tchibo tento požadavek splnila na jedničku.
Degustátoři se shodli, že tato káva nejlépe reaguje na přípravu v automatických kávovarech, které jsou v tuzemských domácnostech i kancelářích nejrozšířenější. Vysoké hodnocení si produkt odnesl také za balení, které efektivně chrání čerstvost a brání oxidaci tuků uvnitř zrn.
