Ikonický řecký smažák se podává s medem a citrónem. Připravte ho na letní párty

Ikonický řecký smažák se podává s medem a citrónem. Připravte ho na letní párty

Foto: EsinDeniz / Depositphotos

Publikováno:
3 min
Pamatujte, že každý komentář bývá zprávou o komentujícím.
Děkujeme za vaše komentáře.

Saganaki je ozdobou mnoha řeckých restaurací, kde se na stůl často dostává ještě syčící na pánvi. Další krok je poněkud dramatický, protože těsně před podáváním ho obsluha s pomocí anýzového likéru ouzo zapálí. Díky tomu se mu také říká „hořící řecké saganaki".

Reklama
Obsah článku
  1. Správný výběr sýra dělá divy
  2. Tradiční příprava
  3. Ideální pochoutka na večírek
  4. Alternativní surovina

Na začátku si vyjasněme názvosloví tohoto pokrmu: „saganaki" označuje různé řecké předkrmy, které se připravují na malé pánvi s těžkým dnem, která se sama nazývá saganaki nebo sagani. Mezi nejběžnější tradiční řecké recepty smažené na tomto druhu pánve patří feta saganaki, mušle saganaki, krevety saganaki, přičemž nejoblíbenější je jednoduchý recept na sýrové saganaki. Nejčastěji se podává jako lahodný předkrm k tradiční řecké musace, uvádí web The Mediterranean Dish.com.

Správný výběr sýra dělá divy

Při přípravě receptu na řecké saganaki je obzvláště důležité vybrat správný druh sýra. Sýry, které se v Řecku používají k výrobě saganaki jsou graviera, kefalograviera a  kefalotyri. Všechny jsou středně tvrdé žluté sýry s jemnou ořechovou příchutí. 

Alternativní surovina

Pokud nemůžete sehnat výše uvedené tradiční řecké sýry, nezapomeňte, že je obzvláště důležitá pevnost sýra, aby dobře držel a při smažení se úplně nerozpustil. Musí být také dostatečně měkký, aby se vnitřek stal pěkně mazlavým a vláknitým. Alternativní sýry pro saganaki jsou silné plátky sýru zvaného Monterey Jack, dále třeba provolone nebo mladé pecorino. Důležitá je ale tloušťka sýra - dbejte na to, abyste ho nakrájeli na zhruba půl palce silné plátky.

Tradiční příprava

Představujeme vám jednoduchý a oblíbený tradiční řecký recept na saganaki, připravený pouze z několika málo kvalitních ingrediencí a hotový za méně než 10 minut. Na sýrovém saganaki je nejoblíbenější jeho výtečná zlatavá kůrka a to, jak je uvnitř tak neodolatelně mazlavý. 

Mouka, olivový olej a sýr je vše, co potřebujete, abyste si doma vyrobili tento lahodný předkrm. Vlastně ještě teplou vodu - podle řecké tradice ponořte sýr nejprve do teplé vody, potom obalte v mouce (pro křupavost kůrky) a dejte smažit do nevelkého množství oleje. Některé recepty trvají na druhém velmi rychlém namočení již jednou obaleného sýra před vložením na pánev. V restauracích se saganaki smaží ve velkém množství oleje, ale doma je to zbytečné. To, co je žádoucí, je tenká křupavá kůrka a měkký rozplývavý vnitřek. Podává se s citronem, limetkou či (ochuceným) medem.

Ideální pochoutka na večírek

Pokud jednou smažený sýr saganaki připravíte na párty či večírek, velmi pravděpodobně se stane nejžádanějším předkrmem či samotným jídlem.Pro dramatickou prezentaci můžete sýr ještě oflambovat pomocí výše zmíněného likéru ouzo. Saganaki v této úpravě nikdy nezklame a pobaví. Zkrátka - pokud milujete tavený řecký sýr, není co řešit.

Reklama

Možná jste zmeškali

Keramiku Bernard Bloch Češi ani neznají. Mezi sběrateli jde o cennost

Keramiku Bernard Bloch Češi ani neznají. Mezi sběrateli jde o cennost

Většina lidí by ho nejspíš bez přemýšlení postavila na parapet nebo nechala někde na chalupě zarostlý muškáty. Starý keramický květináč s oprýskanou glazurou dnes na první pohled nepůsobí nijak výjimečně. Pokud má ale na spodní straně určitou značku, může jít o překvapivě cennou starožitnost.

Předběhl svou dobu o desítky let. Litinový most přes Severn se stal symbolem průmyslové revoluce

Předběhl svou dobu o desítky let. Litinový most přes Severn se stal…

Konec 18. století přinesl do Británie technologickou revoluci, která navždy změnila způsob výstavby. V údolí řeky Severn vzniklo dílo, jež předběhlo svou dobu - konstrukce z litiny, která dokázala, že tradiční materiály mají svého nástupce. Příběh tohoto mostu je zároveň příběhem rodiny podnikatelů, kteří se nebáli riskovat a vsadit na materiál, kterému málokdo věřil.

Zamilovala jsem se jako malá holka. Pak mi dal návrh, který mě šokoval

Zamilovala jsem se jako malá holka. Pak mi dal návrh, který mě šokoval

Bylo mi devatenáct, když jsem potkala muže, do kterého jsem se zamilovala tak, jak se zamilovávají holky v pubertě. S motýlky v břiše, s neschopností myslet na cokoliv jiného. Myslela jsem, že tohle je ono. Pak přišel s návrhem, který mi vyrazil dech – a já nevěděla, jestli mám souhlasit, nebo utéct.

Co všecho si o vás Google pamatuje a jak svou digitální stopu vymazat?

Co všecho si o vás Google pamatuje a jak svou digitální stopu vymazat?

Internet si pamatuje víc, než si myslíte. Každé kliknutí, každé vyhledávání, každá navštívená stránka – všechno zanechává digitální otisk. Google shromažďuje obrovské množství dat o vašem chování online a vytváří z nich detailní profil. Dobrou zprávou je, že máte právo tato data kontrolovat a mazat. Stačí několik jednoduchých kroků a můžete svou digitální stopu výrazně zmenšit nebo dokonce úplně vymazat.

TEST: Jaká školní katastrofa by vás s největší pravděpodobností potkala?

TEST: Jaká školní katastrofa by vás s největší pravděpodobností…

Zapomenutý úkol, propadnutí u tabule nebo vyhození z hodiny - každý průšvih má svůj typ člověka. A ten váš o vás prozradí víc, než byste čekali.

Archelologové nechávají část pokladů schválně pod zemí. Proč nevykopou všechno?

Archelologové nechávají část pokladů schválně pod zemí. Proč…

Vědci objeví ztracené město plné artefaktů. Ale místo rýčů a bagru přijde něco neuvěřitelného – rozhodnou se ho nechat zakopané. Proč ti nejlepší odborníci světa záměrně odmítají vykopat některé z největších historických pokladů?

Plastová drtikolka kdysi vévodila dětským pískovištím. Dnes po ní lační sběratelé

Plastová drtikolka kdysi vévodila dětským pískovištím. Dnes po ní…

Dnes děti dostávají elektronické hračky, které umí mluvit, svítit a připojit se k internetu. V sedmdesátých a osmdesátých letech ale stačilo něco mnohem jednoduššího. Velká plastová tatrovka, hromada písku a celé odpoledne bylo vyřešeno.

Také jste doma měli hrnec s obrázky z Prodané nevěsty? Dneska po něm lační sběratelé

Také jste doma měli hrnec s obrázky z Prodané nevěsty? Dneska po něm…

Kdo by si pomyslel, že obyčejný smaltovaný hrnec může mít takovou hodnotu? Nádobí zdobené motivy z legendární opery Prodaná nevěsta, které dříve viselo v každé druhé domácí kuchyni, se dnes stalo vyhledávaným sběratelským artiklem. Ceny některých kusů přesahují i patnáct tisíc korun. Co stojí za tímto boomem a proč právě tyto hrnce fascinují sběratele po celém Česku?

Původní význam křestního jména nemusí být vždy lichotivý. Realitě ale neodpovídá

Původní význam křestního jména nemusí být vždy lichotivý. Realitě ale…

Tisíce lidí v Česku nosí jména, která v dávných dobách označovala negativní vlastnosti. Mnozí věří, že právě tato temná minulost z nich dělá horší lidi. Pravda je ale zcela jiná.

Jezero Most se napouštělo dvanáct let. Voda je průzračně čistá a láká ke koupání

Jezero Most se napouštělo dvanáct let. Voda je průzračně čistá a láká…

Zapomeňte na přeplněné přehrady i známá jezera. Na severu Čech vzniklo místo, které připomíná skandinávskou krajinu. Jezero Most láká průzračnou vodou, širokými plážemi i příběhem neuvěřitelné proměny.

Doporučené články

Ulice: Kateřinu Ujfaluši sevřela nervozita z romantické scény. Takhle se natáčela

Ulice: Kateřinu Ujfaluši sevřela nervozita z romantické scény. Takhle se natáčela

Zapomenuté seriály: Bez politiky, zato s dobrodružstvím. Tajemství proutěného košíku si získalo celé generace

Zapomenuté seriály: Bez politiky, zato s dobrodružstvím. Tajemství proutěného košíku si získalo celé generace

Kvíz: Prvorepublikové filmy zná každý, ale v tomhle kvízu většina lidí pohoří

Kvíz: Prvorepublikové filmy zná každý, ale v tomhle kvízu většina lidí pohoří

Luděk Munzar žil, jako by měl několik životů. Miloval rychlost, létání i Janu Hlaváčovou, které slíbil, že nebude riskovat

Luděk Munzar žil, jako by měl několik životů. Miloval rychlost, létání i Janu Hlaváčovou, které slíbil, že nebude riskovat

Smrt jednoho znamená konec druhého: Fantasy velkofilm o dvojsrdci a ztracené cti se vrací na obrazovky

Smrt jednoho znamená konec druhého: Fantasy velkofilm o dvojsrdci a ztracené cti se vrací na obrazovky

Reklama