Kalorie, které nejsou na první pohled vidět: Makadamové ořechy patří k energeticky nejbohatším potravinám
Foto: Shutterstock
4 min
Makadamové ořechy patří mezi nejkaloričtější potraviny vůbec - 718 kalorií na 100 gramů. Přesto je milujeme. Co stojí za jejich neodolatelností a jak se nenechat nachytat?
Reklama
Mezi ořechy existuje jeden tichý šampion, o kterém se mluví překvapivě málo. Makadamové ořechy s průměrnou energetickou hodnotou kolem 718 kalorií na 100 gramů suverénně předčí veškerou konkurenci. Mandle? Ty se drží na 579 kcal. Vlašské ořechy? 654 kcal. Kešu? Pouhých 553 kcal. Makadamy jsou v úplně jiné lize – a právě to z nich dělá tak zajímavý fenomén.
Nejde přitom o žádnou nutriční katastrofu, jak by se mohlo na první pohled zdát. Složení jejich tuků je vlastně pozoruhodně kvalitní. Přibližně 75-80 % tvoří mononenasycené mastné kyseliny, tedy ten typ tuku, který odborníci spojují se snižováním rizika srdečních chorob. Dominuje kyselina olejová, známá z olivového oleje, a především kyselina palmitoolejová – omega-7 mastná kyselina, která se v takovém množství v jiných potravinách prakticky nevyskytuje.
Paradox zdravého tuku
Tady se dostáváme k jádru problému. Mononenasycené tuky skutečně podporují pocit sytosti a pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi. Teoreticky by tedy člověk měl po menší porci makadamů cítit uspokojení a přestat jíst. V praxi se ale děje něco jiného.
Kombinace máslové chuti, jemné sladkosti a krémové textury, která se rozpouští na jazyku, vytváří téměř dokonalý senzorický zážitek. Mozek dostává signály uspokojení z tolika směrů najednou, že přirozené mechanismy kontroly příjmu potravy jednoduše nestíhají reagovat. Než si uvědomíte, co se děje, miska je prázdná.
Padesát gramů makadamových ořechů – tedy opravdu jen menší hrst – představuje téměř 360 kalorií. Pro člověka s denním příjmem 2000 kcal to znamená bezmála 18 % celkové denní energie z něčeho, co sotva zaregistruje jako jídlo.
Večerní past u televize
Obzvlášť zrádná je konzumace makadamových ořechů při pasivním sledování médií. Sedíte u televize nebo scrollujete sociálními sítěmi, miska ořechů je po ruce. Mysl je zaměstnaná obrazovkou, ruka automaticky putuje k misce. Tento typ bezmyšlenkovitého jedení – odborně mindless eating – je u makadamů mimořádně nebezpečný právě kvůli jejich extrémní energetické hustotě.
„Problém není v tom, že by makadamové ořechy měly nějaký magický tloustnoucí efekt,“ vysvětlují nutriční odborníci. Jde o to, že jsou mistry v obcházení přirozených mechanismů kontroly příjmu potravy.
Co makadamy nabízejí
Bylo by nespravedlivé vidět v makadamových ořechách pouze kalorickou bombu. Obsahují značné množství manganu důležitého pro zdraví kostí, thiamin nezbytný pro nervový systém, měď podporující imunitu, železo i hořčík. Jsou také bohaté na antioxidanty – flavonoidy a tocotrienoly, formu vitamínu E, které bojují proti volným radikálům.
Kyselina palmitoolejová, kterou makadamy obsahují ve výjimečném množství, je předmětem vědeckého výzkumu pro své potenciální benefity pro metabolismus tuků a cukrů. Jenže všechny tyto výhody předpokládají jedno – rozumnou porci.
Rostoucí popularita v Česku
Přesná čísla o spotřebě makadamových ořechů v české populaci nejsou k dispozici – statistiky obvykle sledují pouze obecnou kategorii ořechů a sušených plodů. Podle informací od dovozců a obchodních řetězců ale poptávka v posledních letech výrazně roste, a to i přes prémiovou cenu těchto ořechů.
Makadamy se staly symbolem zdravého životního stylu a luxusního mlsání zároveň. Právě tato kombinace může být ošidná – nálepka „zdravé“ snadno vede k pocitu, že množství nehraje roli.
Jak si makadamy užít bez výčitek
Řešení není v tom makadamové ořechy démonizovat nebo se jim úplně vyhýbat. Spíš jde o vědomý přístup. Odměřit si porci předem místo jedení z velké misky. Nesahat po nich při sledování televize. A hlavně – vnímat je jako delikatesu, ne jako běžnou svačinu.
Makadamové ořechy jsou fascinující potravinou s unikátním nutričním profilem. Jejich problém není v tom, čím jsou, ale v tom, jak snadno se jich sní příliš mnoho. A to je nakonec lekce, která platí pro většinu opravdu chutných věcí v životě.
